Shirunashi Tantanmen (Soupless Tan Tan Ramen)

Como fan del tantanmen, ¡esta vez quise preparar otro tipo de ramen tantan! ¡Les presento la versión sin caldo!

¡Así es, ramen sin caldo! Aquí solo tenemos salsa tantan especial.

Fideos ramen de calidad. ¡Y carne de cerdo picada picante con anacardos crujientes como mi ingrediente secreto!

¿Quieres saber cómo se elabora? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!

Lo que me encanta de los hombres bronceados es… esa combinación perfecta de sabores: a nuez, picante y cremoso. Y aquí viene lo interesante: me preguntaba si podría conseguir esos mismos sabores sin la sopa. Me costó un poco adaptarme, pero lo logré.

Tiene todo el sabor del tan tan men tradicional, pero sin el caldo. Para ser sincera, la lista de ingredientes no es corta. ¡Pero no dejes que eso te desanime!

Si tienes una despensa bien surtida, esta receta es muy rápida y fácil de preparar.

• Fideos ramen: Recomiendo usar fideos ramen caseros para obtener el mejor sabor y textura. Si no tienes mucho tiempo, puedes comprar fideos frescos o secos en tu supermercado asiático local. Un consejo: evita los fideos fritos de los fideos instantáneos en vaso.
• Carne picada de cerdo sazonada: Necesitarás carne de cerdo picada, anacardos sin sal (o cacahuetes si lo prefieres), cebolla finamente picada, ajo y jengibre picados, pasta de miso, pasta de chile con frijoles (también conocida como doubanjiang o tobanjan), sake (en caso de apuro se puede sustituir por vino blanco seco) y una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
• Salsa: Mezcle semillas de sésamo molidas, leche de soja sin azúcar (también se puede usar leche de avena), aceite de sésamo tostado, aceite de chile (añada más o menos a su gusto), caldo de pollo en polvo y salsa de soja oscura.
• Ingredientes adicionales: Si te gusta picante, añade un poco más de aceite de chile. También puedes agregar un puñado de brotes de brócoli y huevos pasados ​​por agua. Recuerda que siempre puedes personalizar estos ingredientes a tu gusto o usar lo que tengas en la nevera.

Aquí tienes mis instrucciones paso a paso para preparar Tantanmen sin sopa en casa. Para ver las cantidades de los ingredientes y las instrucciones simplificadas, desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de receta imprimible.

Si prefieres ver el proceso paso a paso, ¡mira mi video de YouTube de esta receta para una explicación visual completa! Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol.

Esta receta rinde para dos personas, así que ajusta las cantidades de condimentos si vas a servir a más o menos comensales. Consejo: Si vas a preparar este plato para mucha gente, mezcla todos los ingredientes en una jarra y repártelos equitativamente en los platos.

La salsa es la base del sabor del plato, así que asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para lograr un sabor equilibrado. Tritura los anacardos con un mortero o colocándolos en una bolsa de plástico sellada y pasándoles un rodillo suavemente. Calienta un poco de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio.

Añade la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente blanda, unos 2-3 minutos.

Añade la carne picada a la sartén con los aromáticos. Agrega una pizca de sal y pimienta, y revuelve.

Remueva con frecuencia y cocine hasta que la carne cambie de color y ya no esté rosada. Use la espátula para deshacer los trozos grandes y que se cocine de manera uniforme. Una vez que la carne esté dorada, agregue la pasta de miso, la pasta de chile con frijoles, el sake, el azúcar y los anacardos triturados.

Sigue cocinando, removiendo constantemente, hasta que todo el líquido se haya evaporado y la mezcla esté bien integrada y huela de maravilla. Pon a hervir una olla grande con agua. Cocina los fideos ramen siguiendo las instrucciones del paquete.

Escurre los fideos inmediatamente cuando estén al dente. Reparte rápidamente los fideos calientes y escurridos entre los cuencos con la salsa preparada. Cubre cada ración con una porción igual de la mezcla de cerdo sazonada.

Añade los ingredientes que prefieras, como un huevo pasado por agua, brotes de brócoli o un chorrito de aceite de chile. ¡Espero que disfrutes de esta receta de Tantanmen sin sopa!

Si la pruebas, te agradecería mucho que dedicaras un momento a compartir tu opinión dejando una reseña y una calificación con estrellas en los comentarios. También sería útil que compartieras con nuestros lectores cualquier modificación que hayas hecho a la receta.

¡Gracias! Las marcas de ingredientes y los utensilios en los que confío están en mi guía de despensa japonesa y en mi guía de utensilios de cocina. ¿No encuentras algún ingrediente japonés en particular?

Consulta mi guía de sustituciones aquí.