Easy Kimchi Quesadillas

Es crujiente por fuera y suave y cremoso por dentro, con trocitos de kimchi picante. Es el aperitivo perfecto para fiestas, almuerzos o meriendas. ¡Anímate a probarlo! ¿Qué es una quesadilla de kimchi?

Es una quesadilla mexicana de queso, pero con kimchi cocido, lo cual es maravilloso porque el kimchi aporta un contraste de sabor y textura genial entre el queso. La quesadilla de kimchi es una de las últimas comidas fusión coreanas que me encantan. La probé por primera vez en un puesto de comida rápida en Santa Cruz hace un par de años y al principio era bastante escéptica porque siempre desconfío de la comida fusión.

Normalmente no son tan buenos. 😝 Pero de vez en cuando encuentro platos fusión increíbles y este fue sin duda uno de ellos, así que tenía que compartirlo.

Esto también me llamó la atención porque me encantó el nombre que tenían en su menú: lo llamaban Kim-Dilla (KIMchi QuesaDILLA, ¿entiendes?). De alguna manera me recordó a Godzilla… jajaja.

Mi hija lo pidió y, en cuanto lo probé, me encantó. Para mí, tenía demasiado queso en comparación con la cantidad de kimchi (además, no creo que fuera kimchi coreano auténtico) e inmediatamente pensé que podría mejorarlo, ¡y eso me emocionó!

¡CONSEJOS DE JINJOO!

Consejos del chef

• Utilice kimchi bueno, ácido y completamente maduro; al usar kimchi cocido en recetas, utilice kimchi ácido para obtener mejores resultados.
• La cantidad de queso es importante; quizás pienses que puedes calcularla a ojo. Lo más probable es que (a menos que ya seas un experto en quesadillas 😝) no tengas suficiente queso y la tortilla opaque todo. Así que sigue la cantidad aproximada de queso que yo uso (1.5 tazas de queso rallado por cada quesadilla) ¡y te quedará deliciosa!
• El mejor kimchi para comprar: mi kimchi favorito para preparar platos cocinados es el kimchi Chongga (종가집) que venden en Costco. Es mucho más barato que en las tiendas de comestibles coreanas, así que lo uso para el arroz frito con kimchi, el jjigae y más, sobre todo cuando se me acaba el kimchi casero. Por cierto, si necesitas una buena receta de kimchi fácil, aquí tienes mi receta de Mak Kimchi.
• Lo del queso mexicano: bueno, aunque dije mezcla de quesos mexicanos, resulta que, por supuesto, se trata de queso mexicano americanizado. Según un artículo de Epicurious, no existe la quesadilla de queso en México. Jaja. Así que simplemente usa quesos suaves y estará bien.

Cómo preparar quesadillas de kimchi

Raciones: 4 Tiempo de cocción: 20 min Dificultad: FÁCIL

Ingredientes

• kimchi de col agria, picado
• manteca
• gochujang
• 4 tipos de queso mexicano rallado (cheddar suave, Monterey Jack, asadero, queso quesadilla) o tus quesos suaves favoritos.
• Tortillas de harina o sin gluten de 8 pulgadas
• Ingredientes adicionales (opcionales)
• crema agria, cilantro, cebolletas, hojas de perilla

Instrucciones paso a paso

• Elige kimchi de col agria, escúrrelo y pícalo. Si puedes, usa la parte más blanca y carnosa de la col, ya que le da un toque crujiente delicioso a tus quesadillas de kimchi. El kimchi picado debe medir 1/2 taza (según mi receta básica).
• Según tu gusto, elige una o todas las hojas de cilantro, cebolla verde y perilla y pícalas. Prepara un pequeño recipiente con cada condimento para que cada persona pueda añadir lo que prefiera a sus quesadillas.
• En una sartén, añade un poco de mantequilla (1-2 cucharaditas por cada 1/2 taza de kimchi), el kimchi y el gochujang. Sofríe a fuego medio durante unos 2 minutos. Luego, baja el fuego a medio-bajo y sofríe durante 3 minutos o hasta que el kimchi se vea arrugado y cocido. Retira del fuego y reserva.
• ¡Hagamos Kim-Dilla!
• Para una tortilla de 20 cm, coloca aproximadamente 1.5 tazas de queso rallado por cada quesadilla. (Sí, en la foto solo se ve 1 taza, lo intenté y no era suficiente queso 😝). Parece mucho queso, pero créeme, marca la diferencia. Añade aún más si te encanta el queso. Ten el queso y el kimchi listos junto a la estufa.
• Coloca un trozo de tortilla en la sartén. Agrega 1.5 tazas de queso rallado y extiéndelo. Espolvorea aproximadamente 2 cucharadas de kimchi cocido uniformemente sobre el queso. Cubre con otro trozo de tortilla. Presiona con una espátula.
• Cocina las quesadillas a fuego medio-bajo durante 6-7 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados y el queso se haya derretido por completo. Dales la vuelta un par de veces para que se doren uniformemente. Si lo deseas, puedes añadir un poco de mantequilla a la sartén mientras se doran para obtener una tortilla más crujiente y sabrosa. Cuando el queso esté completamente derretido, notarás que el centro se infla un poco y el queso empieza a salirse. En ese momento, ya están listas.

¡¡TODO LISTO!!

¡¡¡DISFRÚTALO!!! ¡Cómelo enseguida para que puedas disfrutar del queso fundido y cremoso mientras está caliente!

Sugerencias para servir

• Las quesadillas de kimchi están deliciosas por sí solas, pero para que estén aún mejor, sírvelas con algunas hierbas y crema agria como acompañamiento.
• Prueba diferentes hierbas aromáticas: el cilantro, la perilla y la cebolla verde combinan bien, pero en mi opinión, el cilantro es el que mejor sabe. Le da un toque especial y un sabor fresco. ¡Pero no dejes de probar las hojas de perilla y la cebolla verde, le darán un toque coreano aún más auténtico!

¡Quesadillas de kimchi para una fiesta picante del SUPER BOWL!

El Super Bowl es el próximo fin de semana y, aunque no podremos invitar a nadie a una fiesta, creo que sin duda puedes preparar deliciosos platillos para la ocasión con tus seres queridos en casa. Además de mi quesadilla de kimchi de arriba, aquí tienes algunos de mis platillos favoritos para fiestas del Super Bowl que suelo preparar cuando me invitan. 🎉🏈🎉

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Saltear kimchi

¡Hagamos Kim-Dilla!

Equipo

• sartén antiadherente

Consejos y notas:

• Esta receta básica rinde para dos quesadillas redondas de 20 cm (8 pulgadas), y considero que media quesadilla equivale a una porción. No incluye información nutricional de los ingredientes adicionales.
• Actualmente, además de las tortillas sin gluten, también existen opciones bajas en carbohidratos, así que puedes probarlas si quieres reducir el consumo de carbohidratos.
• Añade pollo cocido para un aporte extra de proteínas.