La Cocina
Jaengban Guksu (Cold Noodles and Vegetables)
Los fideos de trigo sarraceno son típicos para este plato, pero puedes usar cualquier tipo de fideos. Yo usé fideos de té verde. Es común añadirle carne cocida.
Ingredientes · Porciones 3
- De 6 a 8 onzas de trigo sarraceno (memil guksu/soba, fideos de té verde o somyeon/somen)
- 1 pepino pequeño, cortado en juliana.
- 1 zanahoria mediana, cortada en juliana.
- De 3 a 4 hojas de col lombarda, cortadas en juliana.
- De 3 a 4 hojas de lechuga romana, cortadas en tiras finas.
- 6-8 hojas de perilla (kkaennip), cortadas en rodajas finas.
- 2 - 3 onzas de brotes de alfalfa y/o rábano
- 1 huevo cocido, cortado en rodajas finas (opcional)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2-3 cucharaditas de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) - (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de naranja, manzana o cualquier otro jugo de fruta.
- 2 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de mostaza picante en polvo, gyeoja, (mezclada con 2 cucharaditas de agua (opcional))
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- una pizca de pimienta
Preparación · 10 min
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa y guárdala en el refrigerador.
- Prepara las verduras y consérvalas frías en el frigorífico o en agua con hielo (escúrrelas bien antes de usarlas).
- Hierve agua en una olla mediana. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete (5-6 minutos). Escúrrelos rápidamente y sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Enjuágalos con agua helada hasta que estén muy fríos. Forma dos o tres montoncitos. Colócalos en un colador para que escurran.
- Coloca los fideos en el centro de una fuente grande y distribuye las verduras frías alrededor. En la mesa, puedes mezclar todo con la salsa o dejar que cada persona tome su porción y la mezcle al gusto.
- Prácticamente puedes usar cualquier verdura para ensalada que te guste, incluyendo pimientos de colores, cebollas, brotes de soja, berros y mezcla de hojas verdes.
Si te sobró pollo o carne a la parrilla, será un complemento perfecto para este plato. Los camarones también quedarían genial.
Este plato de fideos es perfecto para compartir en una comida o como acompañamiento de una barbacoa coreana. ¡Imagínate sentado a la mesa con tu familia o amigos, frente a este delicioso y refrescante plato!
¡Será un excelente tema de conversación sin importar con quién lo compartas! Para más inspiración culinaria coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook e Instagram.
