Cajun Blackened Shrimp

Camarones ennegrecidos al estilo cajún

Los camarones son una proteína magra que se cocina rápidamente.

Es una de mis opciones de proteína favoritas, especialmente si te sientes cobarde. La cocina cajún tiene una gran variedad de sabores intensos.

Las gambas ennegrecidas son una proteína versátil que puedes convertir en tacos de gambas o servir junto con arroz sucio y judías verdes salteadas.

Notas sobre los ingredientes

El mejor método para preparar camarones ennegrecidos comienza con la mejor mezcla de condimentos cajún.

Preparar condimento cajún casero es muy fácil con especias que probablemente ya tengas en tu especiero. Mi mezcla favorita lleva comino molido, orégano seco, ajo en polvo, pimentón, pimentón ahumado, chile en polvo, azúcar moreno, sal y pimienta negra.

Utilice camarones crudos, ya sean congelados o frescos, preferiblemente desvenados (para ahorrar tiempo y energía). Prefiero los camarones grandes, ya que se encogen al cocinarse. Además, los camarones jumbo congelados fáciles de pelar (ya desvenados) se descongelan rápidamente en agua en unos 30 minutos.

Para preparar estas deliciosas gambas ennegrecidas, prefiero el aceite de oliva, pero también se pueden usar otros aceites para freír.

Cómo preparar camarones ennegrecidos

Prepara tu propio condimento cajún mezclando pimentón dulce, pimentón ahumado, ajo en polvo, comino en polvo, orégano seco, azúcar moreno, chile en polvo, sal y pimienta.

Si prefieres usar condimento cajún comprado en la tienda, también funciona. La proporción es de 2.5 cucharadas por cada libra de proteína cruda.

Si los camarones están congelados, sumérjalos en un recipiente con agua durante unos 30 minutos hasta que se descongelen. Pele los camarones frescos, incluyendo la cola. Retire la vena de los camarones (si no la tienen ya).

Seca los camarones con papel absorbente para eliminar parte de la humedad. Agrega el sazonador casero para ennegrecer (o uno comprado). Mide 2.5 cucharadas por cada libra de carne.

Cubre el exterior de los camarones con la mezcla de condimentos. Agrega una capa de aceite de oliva a una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

Cocine los camarones sazonados en una sola capa sobre la sartén caliente durante 2 a 4 minutos por cada lado, hasta que se pongan rosados. El tiempo de preparación depende de varios factores, como el tamaño de los camarones, la cantidad de camarones en la sartén y la temperatura. Sirva los camarones cocidos en un plato.

Añade más aceite de oliva a la sartén, ajusta el fuego para que no humee y continúa cocinando en tandas de una sola capa hasta que todos los camarones sazonados estén cocidos.

Consejos y trucos

Compra gambas ya desvenadas para ahorrarte tiempo.

Las gambas fáciles de pelar son exactamente lo que su nombre indica: fáciles de pelar. Yo compro las gambas más grandes que encuentro en la sección de congelados de mariscos.

Variaciones y sustituciones

Añade pimienta de cayena para que los camarones queden picantes. El chile en polvo no pica, así que añade un poco de pimienta de cayena para darle un toque picante.

El chile en polvo estadounidense (como el de McCormick) difiere del chile en polvo de otras partes del mundo. El chile en polvo estadounidense es suave y se usa en condimentos para tacos y recetas de chili, como este chili de pavo. Experimenta con la mezcla de especias para ennegrecer.

Adapta las especias a tu gusto. Sustituye el ajo en polvo por cebolla en polvo.

Sustituya el ajo en polvo por ajo fresco machacado.

Formas de servir camarones al estilo cajún

Sirve este plato de camarones al estilo cajún con arroz vermicelli o arroz sucio.

Los ramilletes de coliflor fritos o los espárragos escalfados con alioli de ajo son verduras opcionales. También puedes probar una ensalada picada, como una ensalada de repollo rallado con vinagreta de menta y limón. Mi forma favorita de servir estos camarones cajún es con pasta cremosa, como esta pasta Alfredo con camarones cajún, o con una guarnición de macarrones con queso y trufa cocinados en la estufa.

Camarones ennegrecidos al estilo cajún

- 2 libras de camarones jumbo crudos (sin cocinar), ver nota 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite para freír, ver nota 2

Mezcla casera de especias cajún

- 1 cucharada de chile en polvo McCormick's o equivalente - 1 cucharada de azúcar moreno

- 2 cucharaditas de pimentón ahumado - 2 cucharaditas de pimentón molido

- 2 cucharaditas de comino molido - 2 cucharaditas de ajo en polvo

- 1½ cucharadita de orégano seco - ½ cucharadita de pimienta negra

- Condimento cajún: Mezcle las especias cajún secas. Si solo tiene un tipo de pimentón, puede usar pimentón ahumado o pimentón común.

Si usa condimento cajún comprado, use 2½ cucharadas de especias secas por cada libra de carne. - Camarones: Si los camarones están congelados, descongélelos colocándolos en agua durante unos 30 minutos. Séquelos con una toalla de papel.

Mezcla los camarones con el condimento cajún en un tazón. Calienta a fuego medio-alto suficiente aceite de oliva para cubrir la sartén (aproximadamente dos cucharadas). Cocina los camarones en una sola capa de 2 a 4 minutos por cada lado (o hasta que estén cocidos).

Coloca los camarones cocidos en un plato aparte. Repite el proceso hasta que todos los camarones estén cocidos. - Elige el camarón o langostino más grande posible.

Si es posible, compre camarones ya pelados y desvenados para ahorrar tiempo y energía. Los camarones crudos congelados también son adecuados.

Los camarones frescos también son excelentes. No recomiendo comprar camarones precocidos ni camarones pequeños. Los camarones se vuelven rosados ​​al cocinarse, así que es fácil saber si están crudos o cocidos en el paquete congelado.

- Utilice aceite de oliva o aceite para freír; otra excelente opción es la mantequilla clarificada (ghee) o la mantequilla. - Guarde los camarones en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días.