Blackened Cajun Seasoning

Lleva la cocina cajún y su sabor intenso a tu cocina con esta versátil mezcla de condimentos.

Condimento cajún casero

El condimento cajún es una de mis mezclas de especias caseras favoritas (junto con el condimento para tacos y la mezcla libanesa de 7 especias) porque tiene muchísimo sabor.

Preparar tus propias mezclas de especias tiene sus ventajas. Para empezar, no utilizas aditivos ni antiaglomerantes.

Segundo, puedes ajustar el perfil de sabor a tu gusto. Modifica el nivel de especias y sal.

Prepara una buena cantidad y usa aproximadamente 2,5 cucharadas de esta mezcla de especias por cada libra de carne.

Notas sobre los ingredientes

La mayoría de estas especias probablemente ya las tengas en tu despensa. Algunas mezclas cajún contienen tomillo seco, pimienta de cayena y cebolla en polvo.

Tengo niños pequeños en casa, así que opté por chile en polvo suave en lugar de pimienta de cayena. En mi opinión, un buen condimento para ennegrecer lleva azúcar moreno para equilibrar los sabores salados y ahumados.

Me gusta usar pimentón ahumado en mi mezcla de especias porque me encanta el sabor ahumado que le da. Puedes preparar esta mezcla solo con pimentón ahumado o solo con pimentón común, ¡pero el pimentón es el ingrediente estrella!

Cómo preparar condimento cajún

Mide las especias. Añádelas a un bol grande.

Mezclar bien. Guardar las especias para ennegrecer en un frasco de vidrio pequeño o en un recipiente para especias. Añadir 2,5 cucharadas de condimento cajún por cada libra de carne.

Asegúrate de que la carne esté seca para que la mezcla de especias cajún se adhiera bien a la superficie. Ásala a la parrilla o fríela en una sartén de hierro fundido (también puedes usar una antiadherente). Esta mezcla de especias cajún es ideal para preparar camarones ennegrecidos.

Consejos sobre especias

En esta receta, el pimentón dulce y el pimentón ahumado son intercambiables.

Si solo tienes pimentón dulce, puedes usar pimentón ahumado. El término "chile en polvo" tiene diferentes significados según la región del mundo. En Estados Unidos, se refiere a una mezcla de especias suaves que se usa en tacos y guisos de chili.

En otras partes del mundo, el chile en polvo es similar a la pimienta de cayena. Los ingredientes de la receta incluyen enlaces (de afiliado) a las diferentes especias.

Guarda esta mezcla de especias en un recipiente hermético hasta por un año. Tengo muchas especias, así que compré un especiero para organizarlas.

Se coloca sobre la puerta de mi despensa, ¡y lo recomiendo ampliamente!

Formas de usar el condimento ennegrecido

El sazonador para ennegrecer es una mezcla de especias muy versátil que combina bien con pechuga de pollo, camarones cajún, vieiras y pescados blancos como bacalao, fletán o trucha arcoíris. Una de mis combinaciones favoritas es el alfredo de camarones ennegrecidos, ya que tiene sabores ahumados y cremosos en un solo plato.

📋 Receta

Condimento cajún ennegrecido

• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de chile en polvo McCormick's o equivalente
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado, sustituir por pimentón dulce, ver nota 1.
• 2 cucharaditas de pimentón molido
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1½ cucharadita de orégano seco
• 1½ cucharadita de sal
• Por cada libra de carne, utilice 2½ cucharadas de la mezcla de especias cajún.
• El pimentón común y el pimentón ahumado son diferentes y aportan un sabor distinto. Sin embargo, si solo tienes uno de los dos, puedes usar cualquiera. Si omites el pimentón ahumado, duplica la cantidad de pimentón común, y viceversa.