Best Ever Moist Chocolate Slab Cake
El mejor pastel de chocolate húmedo que puedas imaginar tiene un rico sabor a chocolate con un delicioso glaseado de crema de mantequilla cremoso que no es demasiado dulce como para no querer repetir.
- 250 gramos de mantequilla ligeramente salada (blanda a temperatura ambiente)
- 200 gramos de azúcar granulada fina (aproximadamente 250 ml o 1 taza)
- 4 huevos, grandes a temperatura ambiente
- 60 ml de aceite de girasol (aproximadamente 1/4 de taza)
- 5 ml de extracto de vainilla (aproximadamente 1 cucharadita)
- 350 gramos de harina con levadura incorporada (aproximadamente 562,50 ml o 2 1/4 tazas)
- 5 ml de levadura en polvo (aproximadamente 1 cucharadita)
- 50 gramos de cacao en polvo (aproximadamente 125 ml o 1/2 taza)
- 5 ml de gránulos de café instantáneo para espresso (aproximadamente 1 cucharadita)
- 125 ml de agua caliente (aproximadamente 1/2 taza)
- 125 ml de leche fría (aproximadamente 1/2 taza)
- 250 gramos de mantequilla ligeramente salada (blanda a temperatura ambiente)
- 390 gramos de azúcar glas tamizada (aproximadamente 750 ml o 3 tazas)
- 65 gramos de cacao en polvo (aproximadamente 185 ml o 3/4 de taza)
- 5 ml de extracto de vainilla (aproximadamente 1 cucharadita)
- 100 gramos de chocolate con 70% de cacao, derretido y enfriado (aproximadamente 1 tableta (nosotros usamos Lindt)).
- 60 ml de nata fresca (aproximadamente 1/4 de taza)
- 60 gramos de nueces pecanas (partidas por la mitad y picadas para espolvorear)
- Precaliente el horno a 180 grados Celsius o 160 grados con ventilador / 350 grados Fahrenheit / Gas marca 4.
- Bate la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté ligera y cremosa. Raspa los lados del bol cada pocos minutos para incorporar la masa a los lados y al fondo. Esto puede tardar entre 7 y 10 minutos, dependiendo del tipo de batidora que uses.
- Añade el aceite y el extracto de vainilla y bate durante un minuto más.
- Mezcla el café instantáneo en polvo con 125 ml de agua caliente, luego agrega la leche y revuelve.
- Detén la batidora y tamiza la mayor parte de la harina con levadura, el polvo de hornear y el cacao. Incorpora los ingredientes secos y mezcla durante 2 o 3 minutos más, hasta que estén bien combinados.
- Agregue la mezcla de café espresso caliente y bata durante un minuto más hasta que se incorpore por completo.
- Añade el resto de la harina y mezcla hasta que se integre.
- Vierta la mezcla en una bandeja para hornear engrasada (300 x 250 x 50 mm) y hornee durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Si usa un horno con ventilador, el tiempo de horneado puede ser menor.
- Deja enfriar el pastel por completo antes de decorarlo con la crema de mantequilla de chocolate.
- Batir la mantequilla durante 3-5 minutos hasta que esté cremosa y de color claro.
- Añade el azúcar glas tamizado, el cacao en polvo, la sal y el extracto de vainilla, y bate hasta que quede esponjoso durante al menos 1-2 minutos.
- Añade el chocolate derretido y enfriado y la nata, y vuelve a batir hasta que se integren bien.
- Extiende el glaseado sobre el pastel ya frío y decóralo con flores comestibles o frutos secos.
- Cortar en cuadrados y servir con té o café.
El pastel de chocolate original era una de las especialidades de mamá Rachel, y los familiares venían a casa de todas partes para probar una porción el día del Eid. Es un pastel de chocolate fácil de preparar; todos los ingredientes se mezclan antes de añadir la harina leudante.
Para un pastel de chocolate con harina, consulta la receta del delicioso y decadente pastel de chocolate con glaseado de ganache. El pastel original de mamá Rachel era un pastel de chocolate de dos capas relleno de mermelada de albaricoque y una fina capa de glaseado.
Luego cubrió la capa superior con más glaseado, sobre el cual dibujó un dibujo con un tenedor y lo decoró simplemente con cerezas enteras glaseadas. Un día, mamá Rachel preparó un pastel de chocolate con un glaseado cremoso para el té que se celebró después del funeral de un amigo de la familia.
Sin duda, fue el mejor pastel de chocolate húmedo que jamás haya probado. Confieso que me comí al menos tres trozos (si no más) durante la merienda.
Ni siquiera recuerdo haber comido nada más, porque mis papilas gustativas solo ansiaban más y más pastel de chocolate. Cuando Simone me pidió una receta fácil de pastel de chocolate que se pudiera preparar con el mínimo esfuerzo, supe que esta era la indicada.
He modificado ligeramente la receta de mi madre Rachel, añadiéndole café al bizcocho de chocolate. Los ingredientes del glaseado en la receta original eran un poco vagos, y esta versión recuerda más al bizcocho de chocolate que tanto disfruté hace años. Mi glaseado de crema de mantequilla de chocolate está inspirado en uno que mi madre preparaba cuando yo estaba en séptimo grado.
El día antes del 50 cumpleaños de nuestro profesor, decidimos celebrar una fiesta en el colegio y que cada uno llevara algo. Me pidieron que llevara una tarta de cumpleaños. Con ingredientes básicos de la despensa, mi brillante madre preparó lo que ella llamó una tarta de chocolate rellena, e insistió en que la crema de mantequilla también llevara chocolate de verdad.
Sin duda, fue el mejor pastel de chocolate que jamás hayamos probado, pero nunca anotamos la receta y, después de unas semanas, olvidamos por completo las cantidades de cada ingrediente. La combinación de espresso y chocolate fue la primera que me llamó la atención cuando probé el Bicerin (café turinés), una bebida de café y chocolate, en Turín hace unos años. Probamos dos versiones diferentes durante el tour de postres.
Mi postre favorito se servía en una tacita untada con crema de chocolate y avellanas, a la que se le vertía un chorrito de espresso caliente antes de cubrirla con crema chantilly.
- Asegúrate de que ingredientes como la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente. La mantequilla se integrará fácilmente con el azúcar, dando como resultado un pastel ligero y esponjoso con una textura fina.
- No te preocupes si la emulsión de mantequilla, azúcar y huevo se corta. Es posible que los huevos estuvieran demasiado fríos o que hubiera demasiados para que la emulsión se mantuviera unida. Esto no afectará el resultado final y se solucionará en cuanto añadas la harina.
- Forra la bandeja de horno con papel vegetal o engrásala bien antes de hornear para evitar que se pegue. Si no usas papel vegetal, rocía el interior del molde con spray antiadherente con harina. Nuestro molde mide 300 x 250 x 50 mm.
Glaseado de crema de mantequilla de chocolate
- Esta receta también se puede utilizar para hacer un pastel de capas con dos bizcochos redondos de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro.
- La harina leudante de la receta se puede sustituir por 2 1/4 tazas de harina para repostería y 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo. Esto elevará la cantidad total de levadura en polvo a 3 1/4 cucharaditas.
- Utilicé azúcar moreno claro en lugar de azúcar blanco granulado fino y el sabor quedó aún mejor.
- El aceite de girasol puede sustituirse por aceite de oliva virgen extra.
- La nata fresca del glaseado puede sustituirse por la crema para postres de Nestlé.
Aviso legal: La información nutricional de esta receta es aproximada y varía según los ingredientes y productos utilizados.
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