La Cocina

Sesame Seed Bars Recipe

Las barritas masticables de semillas de sésamo son bastante comunes en muchos países mediterráneos y reciben diversos nombres.

Por Test Kitchen · Grecia · 3 min ·

Ingredientes · Porciones 16

1 1/2 taza de semillas de sésamo ((200 g ))
1/2 taza de azúcar granulada ((100g ))
1/2 taza de miel ((180 g))
1/2 cucharadita de jugo de lima
1 cucharada de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Aceite de sésamo para cepillar

Preparación · 20 min

Unta generosamente un bol con aceite de sésamo.
Unta también con aceite de sésamo un trozo de papel pergamino de 28 x 43 cm.
En una sartén, a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo hasta que estén doradas (aproximadamente de 4 a 6 minutos). Remueve con una espátula para que no se quemen.
Vierta inmediatamente las semillas de sésamo en el recipiente engrasado y déjelo enfriar.
En una cacerola a fuego medio, mezcla el azúcar, la miel, el agua, el jugo de lima y la vainilla, si la usas.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
Vierta la mezcla de miel sobre el sésamo y mezcle bien.
Vierta la mezcla sobre el papel de horno. Humedezca sus manos con agua y dé forma a la mezcla de sésamo hasta formar un cuadrado del grosor que prefiera.
Déjelo enfriar completamente y luego córtelo en barras con un cuchillo afilado.
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente, separado por papel pergamino bien engrasado.

Desde los Pasteli en Grecia hasta los Semsemeyah en Egipto, este dulce de miel y sésamo es un excelente tentempié sin gluten que se prepara en menos de 30 minutos. Estas barritas de sésamo, junto con las delicias turcas, son muy comunes en Egipto durante las celebraciones religiosas.

Por qué funciona esta receta

Esta es una receta infalible para hacer caramelos de sésamo, sin ingredientes extraños ni necesidad de equipos especiales.

Es muy sencillo y solo requiere unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa.

Notas sobre los ingredientes

Semillas de sésamo porque se trata de un dulce de sésamo, pero permítanme aclarar que esta receta se puede preparar con casi cualquier fruto seco. La he visto hecha con pistachos, almendras, anacardos, cacahuetes, avellanas o una combinación de frutos secos.
El azúcar y la miel son los principales edulcorantes y actúan como pegamento para mantener unidas todas las semillas.
Un poco de agua para ayudar a disolver el azúcar en la miel y el jugo de lima para evitar la cristalización.
El extracto de vainilla es opcional; a mí me encanta la vainilla y le añado un poquito para que no enmascare el sabor del sésamo.

Instrucciones de la receta

En una sartén a fuego medio, añade las semillas de sésamo.
Tostar hasta que estén dorados tomará aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Vierta inmediatamente las semillas de sésamo en un recipiente bien engrasado y déjelas enfriar.
Vierta la mezcla sobre el papel de pergamino.
Humedece tus manos con agua y dale forma cuadrada a la mezcla de sésamo, del grosor que prefieras. Deja que se enfríe por completo y luego córtala en barras.

Consejos de expertos

Si no tienes aceite de sésamo, puedes usar aceite vegetal.
Puedes tostar las semillas de sésamo en el horno, pero yo prefiero el método de la sartén para evitar que se doren demasiado.
Esta receta se puede usar con una gran variedad de frutos secos y semillas. Por ejemplo, pistachos, avellanas, almendras, etc.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Las semillas de sésamo son frutos secos? Si lo preguntas por motivos de salud, lee esto.

Aunque mi hijo es alérgico al sésamo, las semillas de sésamo no se consideran frutos secos. ¿Es necesario lavar las semillas de sésamo?

La verdad es que nunca antes había lavado las semillas de sésamo y me sorprendió mucho que algunas personas lo hicieran. Si te preocupa que se quemen, te recomiendo lavarlas para reducir la probabilidad de que esto ocurra.

Notas

Si no tienes aceite de sésamo, puedes usar aceite vegetal.
Puedes tostar las semillas de sésamo en el horno, pero yo prefiero el método de la sartén para evitar que se doren demasiado.
Esta receta se puede usar con una gran variedad de frutos secos y semillas. Por ejemplo, pistachos, avellanas, almendras, etc.