Egyptian Feteer meshaltet
He oído decir que la historia del Feteer meshaltet se remonta a los antiguos egipcios, cuando se llamaba Feteer Maltoot y se ofrecía a los dioses egipcios.
- 4 tazas (540 g) de harina de uso general.
- 1-1 1/2 tazas de agua del grifo.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1 taza de mantequilla sin sal.
- 1/4 taza de aceite.
- Mezcla la harina y la sal, luego vierte una taza de agua y comienza a amasar.
- Si notas que la masa aún no se une o está demasiado seca, añade gradualmente el agua restante hasta obtener una masa muy elástica que no se rompa al estirarla.
- Deja reposar la masa durante solo 10 minutos y luego divídela en 6 u 8 bolas, dependiendo del tamaño que desees para tu feteer.
- Calienta la mantequilla, el ghee o el aceite que estés utilizando y viértelo en un recipiente hondo.
- Sumerge las bolas de masa en la mantequilla tibia. Déjalas reposar de 15 a 20 minutos.
- Precalentar el horno a 550 °F.
- Estira la primera bola de masa con las manos sobre una superficie limpia. Estírala lo más fina posible; el objetivo es que puedas ver la superficie a través de la masa.
- Dobla la masa sobre sí misma para formar un cuadrado, pincelando entre cada pliegue con la mezcla de mantequilla.
- Déjalo a un lado y empieza a hacer la siguiente bola.
- Estira la segunda bola hasta que quede fina, como hemos hecho con la primera.
- Coloca la anterior con la costura central hacia abajo. Dobla la exterior, untándola con más mezcla de mantequilla mientras la doblas. Reserva.
- Continúa haciendo esto con la tercera y la cuarta bola. Ahora que tenemos una lista, colócala en una fuente para hornear de 25 cm con la costura hacia abajo y úntala con más mantequilla.
- Repite el proceso con las 4 bolas restantes para formar una segunda. Con las manos, presiona ligeramente el feteer doblado para extenderlo sobre la bandeja de horno.
- Colocar en el horno precalentado durante 10 minutos; cuando el feteer empiece a inflarse, encender el grill para dorar la parte superior.
- Cuando esté listo, añade un poco de mantequilla por encima y cúbrelo para que no se seque.
Con el paso del tiempo, el meshaltet se convirtió en uno de los platos principales de la gastronomía egipcia. Se dice que durante la época mameluca, conocida por su abundancia de postres, el feteer se extendió a Europa y adquirió forma de media luna, convirtiéndose posteriormente en el popular cruasán.
¿Qué es feteer meshaltet?
El feteer meshltet consiste en capas y capas de masa de hojaldre con abundante ghee o mantequilla entre ellas. Es una de las recetas de repostería egipcia más famosas y populares.
Representa generosidad y afecto. Hoy en día, es un plato que piden reyes y presidentes que visitan Egipto. Cuando visito Egipto, encuentro muchísimos restaurantes que lo preparan, pero el mejor es el que hacen las mujeres campesinas en el campo. Se puede disfrutar de muchas maneras, tanto salado como dulce.
Lo que necesitarás
Los ingredientes para el feteer son muy sencillos y prácticamente se encuentran en cualquier hogar.
- Harina de trigo común: necesitarás 4 tazas o 540 gramos. No se puede preparar feteer con harina integral; no es así como se hace.
- Agua: simplemente agua del grifo, y vamos a necesitar entre 1 y 1 taza y media.
- Sal: necesitaremos aproximadamente ¼ de cucharadita de sal.
- Mantequilla, ghee o aceite: necesitaremos aproximadamente 1 taza de mantequilla derretida y ¼ de taza de aceite. Mucha gente prefiere usar ½ taza de mantequilla y el resto aceite. Otros también usan ghee.
Cómo hacer feteer meshaltet
- Haz la primera bola con las manos hasta que quede muy, muy fina, de manera que puedas ver la encimera a través de ella.
- Dobla la masa sobre sí misma para formar un cuadrado, untando mantequilla entre cada pliegue. Déjala a un lado y comienza a estirar la siguiente bola.
- Extiende la segunda bola finamente, como hicimos con la primera. Coloca la anterior con la costura hacia abajo. Dobla la exterior untándola con más mantequilla mientras la doblas. Reserva.
Al final obtendremos dos feteer redondos, cada uno hecho con 3 o 4 bolas de masa. Cada uno tendrá aproximadamente 10 pulgadas.
Sirva feteer con
El feteer meshaltet siempre se sirve con miel, melaza, diversos tipos de queso, sirope de chocolate, hummus, harissa y muchas salsas. La miel, la melaza y un tipo de mesh (un queso muy salado típico de Egipto) son los acompañamientos tradicionales más populares para el feteer.
O simplemente espolvorea con azúcar glas, las opciones son infinitas.
Si te gusta esta receta, no olvides darle una calificación de ⭐⭐⭐⭐⭐ estrellas y adjuntar una foto de tu plato terminado. Siempre es un placer ver tus fotos y comprobar cómo te ha quedado la receta. Gracias.
Servir con:
Política de exención de responsabilidad nutricional. Las vitaminas se expresan en porcentaje. Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.
