Turkey Injector Marinade
Esta marinada para pavo, un tanto poco convencional, te dará el pavo más jugoso y sabroso que hayas probado jamás.
- ½ taza (113 g) de mantequilla sin sal (o más si es necesario)
- ¾ taza (178 ml) de caldo de pollo
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
- 3 cucharadas (45 ml) de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas (25 g) de azúcar moreno
- 1 cucharadita (6 g) de sal
- ½ cucharadita (1 g) de cebolla en polvo
- ½ cucharadita (1 g) de ajo en polvo
- ½ cucharadita (0,5 g) de hoja de laurel molida
- ½ cucharadita (0,5 g) de tomillo molido
- ½ cucharadita (0,5 g) de orégano molido
- ½ cucharadita (0,5 g) de salvia molida
- 1 cucharada (36 g) de caldo de pollo en polvo
- ½ cucharadita (1 g) de pimienta negra molida finamente
- ¼ cucharadita (0,5 g) de pimienta de cayena
- ½ cucharadita (1 g) de pimentón
- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, revuelva la mantequilla, el caldo de pollo, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno, la cebolla y el ajo en polvo, el tomillo, el orégano, la salvia, el caldo de pollo en polvo, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la sal hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Retira la marinada del fuego y déjala enfriar durante 8-10 minutos (no quieres que la mantequilla empiece a solidificarse, pero tampoco quieres quemarte).
- Introduce la marinada y llena la jeringa para carne. Colócala con la aguja hacia arriba para liberar el exceso de aire que sube a la superficie.
- Inyecte con cuidado pequeñas cantidades de la marinada en diferentes partes del pavo. Deje marinar el pavo en el refrigerador hasta por 48 horas antes de cocinarlo, aunque puede asarlo inmediatamente si lo desea.
Es una bomba de sabor, fácil de preparar y de aplicar, que marca una gran diferencia en el delicioso resultado final de tu pavo. Si te resulta un poco extraño usar una jeringa en la cocina, lo entiendo. Yo también me sentía así al principio.
Pero una vez que te acostumbres a usar el nuevo instrumento e inyectar el pavo con esta marinada, ¡te sorprenderá el sabor y te sentirás como un chef de cinco estrellas! Permíteme explicarte ese sabor increíble. Imagina una carne de pavo ya de por sí deliciosa, pero con un toque de mantequilla, limón, un poco de azúcar y todas las hierbas aromáticas que puedas imaginar.
Incluso el aroma te hará la boca agua. ¿Qué herramientas necesitas?
La herramienta más esencial para esta receta es la inyectora de carne, que básicamente es una jeringa grande. Puedes encontrarla en la mayoría de las tiendas de artículos de cocina o comprarla en línea.
También puedes usar una bolsa de plástico grande, como una bolsa para salmuera. (Si vas a inyectar un ave pequeña, una bolsa Ziploc grande podría servir). Inyectar el pavo dentro de la bolsa evitará derrames o salpicaduras que puedan manchar las paredes de tu cocina.
Cómo preparar adobo para pavo inyectado
- Calienta todos los ingredientes en una cacerola mediana, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo. Luego, deja enfriar de 8 a 10 minutos. (Fotos 1-2)
- Llene una jeringa para carne o una jeringa grande con la marinada. Colóquela con la aguja hacia arriba y libere el exceso de aire. (Foto 3)
- Inyecte pequeñas cantidades de la marinada en diferentes partes del pavo. (Foto 4)
- Marina el pavo en el refrigerador hasta por 48 horas antes de cocinarlo.
Consejos y notas sobre la receta
- Utilice condimentos finamente molidos para que la aguja del inyector no se obstruya.
- ¿Quieres un toque más picante que el que aporta la pimienta de cayena? Añade un chorrito de jugo de jalapeños en conserva. Por el contrario, si prefieres un adobo suave, omite la pimienta de cayena.
- ¡La mitad de la diversión al preparar adobos para pavo con inyector es ser creativo, así que experimenta! Prueba diferentes combinaciones de especias y hierbas, y añade otros ingredientes líquidos que te gusten.
- Intenta inyectar el ave en puntos espaciados uniformemente, pero concéntrate especialmente en las zonas con más carne. Evita inyectar cerca de los huesos.
Instrucciones de preparación y almacenamiento
Si lo desea, puede preparar el adobo con hasta dos días de antelación y guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermético.
Antes de usarlo, calienta todo de nuevo en la cacerola. Necesitarás que la mantequilla esté completamente derretida para una inyección sin problemas.
Puedes desechar la marinada sobrante o dejarla a fuego lento durante unos 5 minutos para eliminar cualquier bacteria de la carne cruda. Me encanta añadir un poco a la salsa junto con el caldo.
Ideas de menú para tu pavo navideño
Me encanta acompañar el pavo con platos clásicos del sur de Estados Unidos, como la cazuela de judías verdes, la salsa de arándanos y el relleno de pan de maíz.
Un pastel de nueces tradicional como postre siempre es un acierto.
