Kelewele or Aloco (Spicy Fried Plantains)
Los plátanos maduros fritos picantes africanos son crujientes por fuera y suaves por dentro. Combinan bien con cacahuetes y como acompañamiento de cualquier proteína.
- 4-6 plátanos maduros (con pequeñas manchas negras)
- ¼ de cebolla (cortada en trozos)
- ½-1 cucharada (7-15 g) de jengibre picado
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cucharadita (1-2 g) de pimienta de cayena (o chile)
- 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón
- ½ cucharadita (1-2 g) de nuez moscada molida
- 1 cucharadita (6 g) de sal
- 1 cucharadita (3-4 g) de caldo en polvo (o un cubo Maggie (opcional))
- aceite (para freír)
- Corta ambos extremos del plátano con un cuchillo afilado. Haz un corte superficial a lo largo del plátano, cortando solo hasta la cáscara. Retira la cáscara, sujétala y pélala.
- Corta los plátanos en trozos diagonales y resérvalos.
- Licúa las cebollas, el jengibre y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos con la cantidad justa de agua para facilitar el licuado. Luego agrega la pimienta de cayena, el limón, la nuez moscada, la sal y el caldo concentrado. Revuelve y vierte en un tazón grande.
- Añade las rodajas de plátano a la mezcla de condimentos y déjalas marinar durante 10-20 minutos para que absorban el sabor.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido con 1,25 cm de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante, pero sin que humee.
- Fríe las rodajas de plátano macho por tandas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas (unos 5 minutos). No llenes demasiado la sartén, ya que esto hace que los plátanos absorban demasiado aceite y se pongan blandos.
- Retire los plátanos fritos del aceite con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina.
- Servir caliente.
Haz un corte superficial a lo largo del plátano, sin llegar a cortar la cáscara. Corta los plátanos en trozos diagonales y resérvalos.
Licúa las cebollas, el jengibre y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos con la cantidad justa de agua para facilitar el licuado. Luego agrega la pimienta de cayena, el limón, la nuez moscada, la sal y el caldo concentrado.
Mezcla las rodajas de plátano con el condimento y déjalas marinar de 10 a 20 minutos para que absorban el sabor. Calienta una sartén grande de hierro fundido con 1,2 cm de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante, pero sin que humee.
Fríe las rodajas de plátano macho por tandas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas (unos 5 minutos). No llenes demasiado la sartén, ya que esto hará que los plátanos absorban demasiado aceite y se ablanden.
