Garlic Herb Mushrooms

Aunque el plato de champiñones con ajo y hierbas no tiene nada de caribeño, esta receta se convirtió en uno de los platos más solicitados después de que publicara una foto en Instagram y la incluyera en mi serie #MeatFreeMondays de YouTube.

Los champiñones se transforman con mantequilla, aceite de oliva, ajo, tomillo fresco y un chorrito de vino blanco en una elegante guarnición lista en minutos. Recomiendo lavar los champiñones bajo el grifo y secarlos con papel de cocina; es mi estilo. Cocinarlos en una sartén ancha permite que cada champiñón tenga contacto directo con la superficie, creando un color y sabor exquisitos.

Para terminar, desglasará rápidamente con vino y salteará todo para que quede bien impregnado del delicioso sabor del ajo y las hierbas. Esta guarnición versátil combina a la perfección con filetes, pasta o tus platos principales veganos favoritos.

Guía de ingredientes

- Champiñones: Champiñones firmes y limpios que absorben el sabor a la perfección.

- Aceite de oliva: Aporta riqueza y ayuda a dorar los champiñones. - Mantequilla: Realza el color y el sabor durante el salteado.

- Cebolla: Proporciona una base sabrosa. - Ajo: Fundamental para el sabor intenso del plato.

- Ramitas de tomillo: Hierba fresca que combina especialmente bien con los champiñones. - Perejil: Realza el sabor del plato terminado.

- Vino blanco: Desglasa la sartén y aporta acidez y profundidad. - Sal y pimienta negra: Imprescindibles para sazonar.

- Copos de pimiento rojo: Opcional para un toque picante suave.

Notas culinarias desde la cocina

- Siempre lavo los champiñones; secarlos completamente garantiza que se doren bien en lugar de cocinarse al vapor.

- Utilice una sartén ancha para que cada champiñón toque el fondo; esto garantiza que se caramelice. - Los champiñones más grandes deben cortarse por la mitad para una cocción uniforme.

- Desglasa con vino, jugo de manzana o caldo de verduras para desprender los trocitos sabrosos de la sartén. - Agrega el ajo y las hierbas al final, a fuego lento, para evitar que se quemen y conservar su frescura.

Comprar es más fácil que nunca.

- Los champiñones se encuentran en la sección de frutas y verduras; elija la marca Company y los ejemplares secos.

- El tomillo y el perejil frescos se encuentran cerca de otras hierbas frescas. Consíguelos justo antes de prepararlo para obtener la mejor calidad. - El vino blanco le da profundidad al sabor; si prefieres no usar alcohol, puedes sustituirlo por caldo de verduras o jugo de manzana.

El ajo picado previamente es práctico, pero el ajo fresco le da el mejor sabor. ¿Puedo usar otros tipos de setas?

Sí, los champiñones cremini o baby bella funcionan bien. Solo hay que ajustar el tiempo de cocción según el tamaño. ¿Qué puedo usar como sustituto sin alcohol del vino blanco?

El jugo de manzana o el caldo de verduras son excelentes opciones sin alcohol para desglasar. ¿Cuánto tiempo se conservan frescos los champiñones? Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Usa mantequilla vegetal o simplemente aceite de oliva virgen extra. ¿Qué platos combinan mejor con los champiñones al ajillo? Son perfectos para acompañar un filete a la parrilla, pollo asado, pasta o como guarnición para tostadas o polenta.

¿Quieres guardar esta receta? Solo tienes que introducir tu correo electrónico y te la enviaremos a tu bandeja de entrada.

Además, recibirás nuevas recetas y un menú mensual gratuito.

Champiñones con ajo y hierbas

- 1 libra de champiñones limpios - 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 1/2 cucharadas de mantequilla - 3-5 dientes de ajo machacados - 1 cucharada de perejil picado

- 3-4 cucharadas de vino blanco - 1/4 cucharadita de pimienta negra

- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional) - Calentar aceite de oliva y mantequilla en una sartén ancha a fuego medio.

Agregue la cebolla y sofríala suavemente durante 3 minutos. - Aumente el fuego a medio-alto y agregue los champiñones (cortados por la mitad si son grandes).

Cocine durante 7-9 minutos hasta que se encojan y se caramelicen. - Vierta vino blanco para desglasar la sartén.

Baja el fuego y añade el ajo, el tomillo, el perejil, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina durante 2 o 3 minutos más, hasta que el ajo esté fragante pero sin dorarse. Sirve caliente con tus platos favoritos.