Bacon Fried Rice
Con tocino crujiente y huevos revueltos, ¿qué más se puede pedir? Este arroz frito es rápido y fácil, perfecto para las noches ajetreadas entre semana. Cuando el agua hierva a borbotones, añade el arroz y una cucharadita de sal, y remueve.
- 3 tazas de agua
- 1½ taza de arroz blanco de grano largo (aproximadamente 5 tazas de arroz cocido)
- 1 cucharadita de sal (nosotros usamos sal kosher)
- 5 tazas de arroz blanco cocido
- 340 gramos de tocino (cortado en trozos de 2.5 cm y cocinado hasta que quede crujiente (reservar 3 cucharadas de la grasa del tocino))
- 5 huevos grandes (batidos)
- ½ cucharadita de sal (nosotros usamos sal kosher)
- 2 dientes de ajo grandes (rallados o picados finamente)
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 8 onzas de brotes de soja
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio (más 1-2 cucharaditas si es necesario)
- 3-4 cucharadas de cebolla verde (en rodajas (más un poco extra para decorar si se desea))
- Calienta el agua a fuego alto en una cacerola mediana. Cuando el agua hierva con fuerza, agrega el arroz y 1 cucharadita de sal, y revuelve.
- Baja el fuego a medio y deja hervir, sin tapar, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y puedas ver el arroz en la superficie, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Remueva el arroz brevemente, baje el fuego y tape. Cocine el arroz a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que esté listo. Destape el arroz, suéltelo con un tenedor y déjelo enfriar. Una vez que se haya enfriado un poco, refrigérelo hasta que esté frío.
- Agregue el tocino a una sartén grande, profunda y antiadherente o a un wok. Cocine el tocino a fuego medio durante 15 a 18 minutos o hasta que esté crujiente, revolviendo con frecuencia.
- Retire la sartén del fuego. Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato cubierto con papel absorbente.
- Reserva al menos 3 cucharadas de la grasa que suelta el tocino al cocinarse.
- Lava el wok o la sartén (o usa otra) y sécala bien.
- Añade media cucharadita de sal a los huevos y bate hasta que se integren.
- Calienta una cucharadita de la grasa de tocino reservada en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina los huevos durante 3-5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera o espátula, hasta que estén bien cocidos. Retira la sartén del fuego y resérvala.
- Calienta 2 o 3 cucharadas de la grasa de tocino reservada en un wok grande o una sartén antiadherente profunda a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, agrega el ajo y el jengibre en polvo y cocina durante 15 a 30 segundos, revolviendo constantemente.
- Sube el fuego a medio e inmediatamente añade el arroz blanco cocido, los huevos y los brotes de soja. Remueve bien. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que la mezcla empiece a chisporrotear y esté caliente y ligeramente humeante. Remueve con frecuencia, casi constantemente, para que se fría todo de manera uniforme y evitar que se pegue al fondo.
- A continuación, añade ¼ de taza de salsa de soja mientras remueves constantemente para que los ingredientes queden completamente cubiertos. Cocina, removiendo, durante 1½ a 2 minutos.
- Baja el fuego a medio-bajo y continúa revolviendo. Comprueba el color y prueba el arroz; si es necesario, añade un poco más de salsa de soja (una cucharadita a la vez). Como referencia, nosotros no le añadimos más.
- Por último, añade el beicon y las cebolletas reservados y remueve hasta que se integren bien.
- Baja el fuego, tapa y cocina durante 10 minutos para que se caliente todo y los sabores se integren.
Baja el fuego a medio y deja hervir, sin tapar, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y puedas ver el arroz en la superficie, aproximadamente entre 5 y 7 minutos. Remueve el arroz brevemente, baja el fuego al mínimo y tapa.
Cocine el arroz a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que esté listo. Añada el tocino a una sartén o wok grande y profundo antiadherente. Cocine el tocino a fuego medio durante 15-18 minutos, o hasta que esté crujiente, removiendo con frecuencia.
Reserva al menos 3 cucharadas de la grasa del tocino. Agrega ½ cucharadita de sal a los huevos y bate hasta que se integren.
Calienta una cucharadita de la grasa de tocino reservada en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina los huevos durante 3-5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera o espátula, hasta que estén bien cocidos.
Calienta 2 o 3 cucharadas de la grasa de tocino reservada en un wok grande o una sartén antiadherente profunda a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, agrega el ajo y el jengibre en polvo y cocina durante 15 a 30 segundos, revolviendo constantemente.
Sube el fuego a medio e inmediatamente añade el arroz blanco cocido, los huevos y los brotes de soja. Remueve bien. Cocina durante 5-7 minutos hasta que la mezcla empiece a chisporrotear y esté caliente y ligeramente humeante.
Remueva con frecuencia, casi constantemente, para freír todo de manera uniforme y evitar que se queme el fondo. A continuación, añada ¼ de taza de salsa de soja sin dejar de remover para que los ingredientes queden bien cubiertos. Baje el fuego a medio-bajo y continúe removiendo.
Comprueba el color y prueba el arroz; si es necesario, añade un poco más de salsa de soja (una cucharadita a la vez). Por último, incorpora el beicon y la cebolla verde reservados y remueve hasta que se integren bien.
Baja el fuego, tapa y cocina durante 10 minutos para que se caliente todo y los sabores se integren.
