Southwestern Egg Rolls
Estos rollitos de primavera del suroeste están rellenos de carne picada sazonada, frijoles negros y maíz.
- ½ cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- 1 cucharada de aceite
- 1 libra de carne molida
- Lata de 8 onzas de salsa de tomate
- Lata de 425 gramos de frijoles negros (enjuagados y escurridos)
- Lata de maíz de 15 onzas (enjuagada y escurrida)
- 2 cucharadas de cebolletas (en rodajas)
- 1 huevo (batido)
- Paquete de 1 libra de obleas para rollitos de huevo
- Crema agria (opcional para servir)
- Salsa picante (opcional para servir)
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida, el chile en polvo, la sal, el ajo en polvo, el comino y la pimienta negra. Revuelve para mezclar bien.
- Coloca la carne en una sola capa y cocina de 2 a 3 minutos. Remueve y continúa cocinando de 1 a 3 minutos más, hasta que se dore. Remueve con frecuencia y deshaz los trozos grandes. (Si lo deseas, escurre el exceso de aceite; consulta las notas).
- Agrega la salsa de tomate a la sartén y mezcla bien. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina de 10 a 12 minutos o hasta que esté bien cocida y se haya evaporado la mayor parte del líquido. Revuelve ocasionalmente.
- Deja enfriar la carne lo suficiente para que no humee. Luego, agrégala a un tazón grande con los frijoles negros, el maíz y las cebolletas. Mezcla bien.
- Bate el huevo en un tazón pequeño.
- Trabaja con una lámina de masa para rollitos de primavera a la vez. Colócala en diagonal frente a ti (como un diamante).
- Añade dos cucharadas colmadas de la mezcla de carne molida en el centro. Colócala de manera que no quede amontonada y no llegues hasta el borde.
- Cubre el relleno con la esquina más cercana a ti y usa el extremo del envoltorio para meter el relleno hacia adentro.
- Usa una brocha de repostería para humedecer las esquinas a tu izquierda y derecha con el huevo. Luego, junta los dos lados.
- Nuevamente, con la brocha de repostería, humedezca los bordes expuestos de la envoltura del rollo de huevo con el huevo.
- Ahora, enróllalo alejándolo de ti, apretando bien pero sin que se rompa. Presiona ligeramente los bordes para asegurar el sellado.
- Colócala sobre una bandeja o plato forrado con papel de horno y cúbrela con una toalla de papel humedecida para evitar que la piel se seque.
- Repita el proceso hasta que se acaben los envoltorios o el relleno.
- Añade suficiente aceite a una sartén grande y profunda para cubrir el fondo con aproximadamente media pulgada de aceite. La cantidad de aceite que añadas dependerá del tamaño de la sartén.
- Calentar a fuego medio o medio-alto. Calentar el aceite a 175 °C (350 °F). Añadir de 4 a 6 rollitos de huevo a la sartén (según su tamaño). No llenar demasiado la sartén.
- Fríelos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retíralos del aceite y colócalos sobre un plato o sartén cubierto con papel absorbente. Repite el proceso con los rollitos restantes.
- Sirve y disfruta.
Sírvelos con crema agria y salsa picante para un aperitivo delicioso. Agrega la carne molida, el chile en polvo, la sal, el ajo en polvo, el comino y la pimienta negra.
Coloca la carne en una sola capa y cocina durante 2-3 minutos. Remueve y continúa cocinando de 1 a 3 minutos más, hasta que se dore. Remueve con frecuencia y deshaz los trozos grandes. (Si lo deseas, escurre el exceso de aceite; consulta las notas). Agrega la salsa de tomate a la sartén y remueve bien para integrar los ingredientes.
Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina de 10 a 12 minutos o hasta que esté bien cocido y se haya evaporado la mayor parte del líquido. Deja que la carne se enfríe lo suficiente para que no esté humeante.
Luego, agrégalo a un tazón grande con los frijoles negros, el maíz y las cebolletas. Colócalo en diagonal frente a ti (como un rombo). Agrega dos cucharadas colmadas de la mezcla de carne molida en el centro.
Colócala de forma que no quede amontonada y no llegues hasta el borde. Cubre el relleno con la esquina más cercana a ti y usa el extremo de la envoltura para meter el relleno hacia adentro.
Usa una brocha de repostería para humedecer las esquinas a tu izquierda y derecha con el huevo. Vuelve a usar la brocha para humedecer los bordes expuestos de la masa del rollo de huevo con el huevo. Ahora, enróllalo alejándolo de ti, firmemente pero no tanto como para que se rompa.
Colócalo en una bandeja o plato forrado con papel de horno y cúbrelo con una toalla de papel humedecida para evitar que la masa se seque. Repite el proceso hasta terminar con las envolturas o el relleno. Añade suficiente aceite a una sartén grande y profunda para cubrir el fondo con aproximadamente 1,2 cm de aceite.
La cantidad de aceite que se debe agregar dependerá del tamaño de la sartén. Agregue de 4 a 6 rollitos de huevo a la sartén (según su tamaño).
Fríelos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retíralos del aceite y colócalos sobre un plato o sartén cubierto con papel absorbente.
