Simple Roasted Chicken
Este sencillo pollo asado entero es una excelente comida familiar. Con piel crujiente y carne jugosa, esta receta de pollo es deliciosa y versátil.
- Pollo entero de 1,8 a 2,3 kg (secado con papel absorbente y sin exceso de grasa)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal (nosotros usamos sal kosher)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 3-4 ramitas de tomillo
- 3-4 tallos de perejil con hojas
- 1-2 ramitas de romero
- 1 limón (cortado en rodajas gruesas)
- Ajuste la rejilla del horno a la tercera posición inferior para que el pollo no quede demasiado cerca del elemento calefactor superior.
- Precaliente el horno a 425 °F.
- Para preparar el pollo, retírelo de la bolsa. Revise la cavidad interior para ver si contiene una bolsita con menudillos. Retire la bolsa y guárdela para otro uso, si lo desea, o deséchela.
- Seca el pollo con papel absorbente, incluyendo la cavidad interior. Si hay trozos de grasa sueltos, retíralos.
- Unta el pollo con aceite de oliva por completo, incluyendo el interior de la cavidad.
- Frota el pollo con sal y pimienta, incluyendo el interior de la cavidad.
- Ata las patas del pollo con hilo de cocina y corta el sobrante.
- Mete las puntas de las alas detrás del ave.
- Coloca el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una bandeja pequeña para asar, una cazuela u otro recipiente apto para horno con borde.
- Coloca el tomillo, el perejil, el romero y las rodajas de limón alrededor del pollo.
- Coloca el pollo en el horno. Cocínalo durante 15 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 190 °C y cocine durante 75-100 minutos o hasta que la temperatura interna, medida con un termómetro de lectura instantánea, alcance al menos 74 °C en la parte más gruesa de la carne oscura (compruebe el muslo justo entre la pierna y la pechuga).
- Si el pollo no alcanza la temperatura adecuada, continúe asándolo durante 15-20 minutos más y vuelva a comprobarlo.
- Cuando saques el pollo del horno, déjalo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
- Sírvelo con los jugos de la cocción y tus guarniciones favoritas.
Se sazona simplemente con sal y pimienta, y luego se colocan hierbas frescas y rodajas de limón alrededor para aromatizar los jugos de la cocción. Tomillo, romero, perejil y limón aromatizarán los jugos que usaremos al final para acompañar el pollo.
Además, esta es una excelente manera de aprovechar las hierbas sobrantes para que no se echen a perder en el cajón de las verduras. Asar un pollo entero puede parecer demasiado, especialmente si solo cocinas para ti o para dos personas.
Pero hay muchas cosas que puedes hacer con el pollo sobrante. Úsalo para preparar un sándwich de ensalada de pollo, una sopa de pastel de pollo o esta sencilla sopa de tortilla de pollo.
Tiempo de asado
¿Cuánto tiempo se tarda en asar un pollo entero?
Bueno, eso depende de la temperatura del horno y del peso del ave. Como regla general, calcula 20 minutos por libra, más 15 minutos adicionales si lo asas a 175 °C o 190 °C. Por ejemplo, nuestro pollo pesa aproximadamente 2 kg y el tiempo de cocción fue un poco menor a 20 minutos por libra.
Pero empezamos con el horno muy caliente y luego bajamos la temperatura.
15 minutos a 425°F
1 hora y 15 minutos a 375 °F
Tras un tiempo de reposo de 15 minutos, la temperatura interna superó ligeramente los 165 °F.
Estructura de armazón
El atado consiste en sujetar los muslos y las alas de forma que queden pegados al cuerpo del pollo.
Ayuda a evitar que las alas y los muslos se quemen y que la pechuga se seque. ¿Hay que atar el pollo?
Como mínimo, recomiendo atar los muslos para cerrar la cavidad. Si las alas tienen la punta intacta, suelo meterlas detrás del pollo.
Cómo saber si el pollo está cocido
El pollo está completamente cocido cuando alcanza una temperatura interna de 165 °F en la parte más gruesa de la carne oscura.
La mejor manera de saber si el pollo está bien cocido es usar un termómetro de lectura instantánea. Comprueba la temperatura interna insertando el termómetro en la parte interna del muslo, sin tocar el hueso.
Al pincharlo con un cuchillo o un tenedor, el jugo saldrá transparente.
Las patas quedarán sueltas y no ofrecerán resistencia al tirar de ellas.
La carne será completamente opaca, sin ningún rastro de color rosa o rojo.
Ingredientes
Pollo entero: utilice un pollo de entre 4 y 5 libras, que debería ser suficiente para 4 a 6 porciones.
Aceite de oliva: Usamos virgen extra porque es el que tenemos a mano, pero también sirve el normal o el de sabor suave.
Sal: Lo mejor es usar una sal gruesa como la sal kosher o la sal marina (nosotros usamos sal kosher).
Pimienta negra: utilice pimienta negra recién molida si la tiene.
Hierbas frescas: el tomillo, el romero y el perejil son una forma sencilla de aromatizar los jugos de la cocción.
Limón: cumple la misma función que las hierbas, solo que aporta un toque extra de sabor.
Instrucciones
Ajuste la rejilla del horno a la tercera posición inferior para que la pechuga de pollo no quede demasiado cerca del elemento calefactor superior.
Precaliente el horno a 425°F.
Para preparar el pollo, retírelo de la bolsa. En el interior de la cavidad encontrará una bolsita con las menudencias. Retire la bolsita y guárdela para otro uso, si lo desea, o deséchela.
Utilice toallas de papel para secar el pollo con palmaditas, incluyendo la cavidad interior.
Si hay trozos de grasa sueltos, córtelos.
Frota el pollo con sal y pimienta, incluyendo la cavidad interior.
Ata las patas del pollo con hilo de cocina y corta el sobrante.
Dobla las puntas de las alas hacia atrás del ave: estíralas, dóblalas hacia atrás y mételas por detrás y por debajo (esto solo se puede hacer si las puntas de las alas están intactas).
Coloca el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una fuente pequeña para asar, una cazuela o cualquier otro recipiente apto para horno con borde. Usa un recipiente que recoja los jugos y que no sea demasiado grande. Debe ser un poco más grande que la fuente para asar. Nosotros usamos nuestra confiable cazuela de 28 x 18 cm.
Finalmente, coloca las hierbas y las rodajas de limón alrededor del pollo.
Colócalos donde encuentres espacio. Mételo en el horno y cocina durante 15 minutos a 220 °C. Baja la temperatura a 190 °C sin abrir el horno.
Continúe cocinando durante 75 a 100 minutos, o hasta que la temperatura interna, medida con un termómetro de lectura instantánea, alcance al menos 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa de la carne oscura. Compruebe la temperatura del muslo, justo entre la pierna y la pechuga.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pollo. Como referencia, nuestro pollo de 2 kg (4½ libras) tardó 75 minutos más los 15 minutos iniciales.
Si el pollo no alcanza la temperatura adecuada, continúe asándolo durante 15-20 minutos más y vuelva a comprobarlo.
Descansar y servir
Cuando saques el pollo del horno, déjalo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Dejar reposar la carne después de cocinarla permite que los jugos se redistribuyan.
Trincha el pollo y sírvelo con su jugo y tus guarniciones favoritas. Si necesitas ideas, considera estas papas al horno dos veces, el puré de papas clásico o las batatas rellenas.
Almacenamiento y congelación
El pollo sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También se puede congelar hasta por 3 meses.
Envuélvalo bien y guárdelo en un recipiente hermético. 📖 Receta
Ingredientes
½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Precaliente el horno a 220 °C.
Ata las patas del pollo con hilo de cocina y corta el sobrante.
Reduzca la temperatura del horno a 190 °C y cocine durante 75-100 minutos o hasta que la temperatura interna, medida con un termómetro de lectura instantánea, alcance al menos 74 °C en la parte más gruesa de la carne oscura (compruebe el muslo, justo entre la pierna y la pechuga).
Notas
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pollo. Como referencia, nuestro pollo de 2 kg (4½ libras) tardó 75 minutos más los 15 minutos iniciales.
Procure no abrir el horno durante el tiempo de cocción para que la temperatura se mantenga constante.
Utiliza un recipiente que recoja los jugos y que no sea demasiado grande. Debe ser un poco más grande que la asadera. Nosotros usamos nuestra confiable fuente para hornear de 28 x 18 cm.
El número de raciones dependerá del tamaño del pollo.
Nutrición
La información nutricional anterior se generó por computadora y es solo una estimación. No se garantiza su exactitud.
Estos datos se proporcionan únicamente a título informativo.
