Sausage Stuffed Acorn Squash
Esta calabaza bellota rellena de salchicha es un plato delicioso para el otoño. En esta receta, la calabaza bellota se rellena con sabrosa salchicha de cerdo y almendras tostadas.
- 2 calabazas bellota (con los extremos cortados, partidas por la mitad y sin semillas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas (1 cucharada para la calabaza bellota y 1 cucharada para cocinar la salchicha))
- ½ cucharadita de sal (nosotros usamos sal kosher)
- ½ taza de almendras laminadas (ligeramente tostadas)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 2 tallos de apio (cortados en cubos)
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 1 libra de salchicha de cerdo (sin tripa y troceada en pedazos pequeños, o usar salchicha a granel)
- Perejil picado para decorar (opcional)
- También necesitarás: papel de horno, bandeja grande para hornear, brocha de repostería
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Forra una bandeja de horno grande con papel vegetal para evitar que se pegue y para facilitar la limpieza.
- Corta una rebanada fina de ambos extremos de la calabaza bellota sin llegar demasiado lejos en la pulpa.
- Corta cada una por la mitad (no a lo largo) de manera que cada mitad tenga un extremo cortado.
- Utiliza una cuchara para extraer las semillas con cuidado.
- Coloca cada mitad en la bandeja para hornear con el lado hueco hacia arriba. Unta ligeramente con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal.
- Hornea la calabaza bellota durante 20 minutos.
- Tuesta las almendras colocándolas en una sartén antiadherente a fuego medio; cocínalas suavemente durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Agita la sartén con frecuencia y vigílalas para que no se quemen. Retira la sartén del fuego.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega las cebollas y el apio, cocina durante 3 minutos hasta que las cebollas estén transparentes y comiencen a ablandarse, revolviendo con frecuencia.
- Añade el ajo y cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
- Sube el fuego a medio-alto y añade la salchicha. Cocina durante unos 5-6 minutos hasta que se dore, removiendo con frecuencia y deshaciendo los trozos grandes con una cuchara de madera o una espátula.
- Baja el fuego a medio-bajo y añade las almendras laminadas, remueve para mezclar y continúa cocinando durante 5-6 minutos hasta que estén bien cocidas, removiendo con frecuencia.
- Si se desea, retire el exceso de aceite derretido. (Véase la sección de notas).
- Pruebe la salchicha y añada sal al gusto si es necesario. Como referencia, nosotros no le añadimos sal extra.
- Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco para que no salga vapor.
- Precaliente el horno a 350 °F.
- Reparte la mezcla de salchicha entre las cuatro mitades de calabaza bellota.
- Vuelva a meterlas en el horno y hornéelas durante otros 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor o un cuchillo.
- Utilice una espátula para servir y evitar que la base de la calabaza bellota se hunda. Si lo desea, decore con perejil picado y disfrute.
Luego se hornea hasta que la calabaza esté tierna y el relleno de salchicha esté dorado. Cubra una bandeja grande para hornear con papel pergamino para evitar que se pegue y para facilitar la limpieza.
Corta una rebanada fina de ambos extremos de la calabaza bellota sin llegar demasiado lejos en la pulpa. Corta cada mitad por la mitad (no a lo largo) de manera que cada mitad tenga un extremo cortado.
Coloca cada mitad en la bandeja para hornear con el lado hueco hacia arriba. Unta ligeramente con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal. Tuesta las almendras colocándolas en una sartén antiadherente a fuego medio; cocínalas suavemente durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Agita la sartén con frecuencia y vigílalos para que no se quemen. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
Agregue las cebollas y el apio, cocine durante 3 minutos hasta que las cebollas estén transparentes y comiencen a ablandarse, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo, cocine durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Suba el fuego a medio-alto y agregue la salchicha.
Cocine durante 5-6 minutos hasta que se doren, revolviendo con frecuencia y deshaciendo los trozos grandes con una cuchara de madera o espátula. Baje el fuego a medio-bajo y añada las almendras laminadas, revuelva para integrar y continúe la preparación durante 5-6 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Si lo desea, retire el exceso de aceite. (Véase la sección de notas). Pruebe la salchicha y añada sal al gusto si es necesario. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe un poco para que no humee.
Precalienta el horno a 175 °C. Divide la mezcla de salchicha entre las cuatro mitades de calabaza bellota. Vuelve a meterlas en el horno y hornea durante otros 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor o un cuchillo.
Utilice una espátula para servir y evitar que la base de la calabaza bellota se hunda. Si lo desea, decore con perejil picado y disfrute.
