Spanakorizo rojo: arroz griego con espinacas y tomates
El spanakorizo es un plato tradicional griego que normalmente se prepara con arroz y espinacas, similar a un pilaf oriental.
Ingredientes
- 200 gramos de arroz Arborio
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 cebolletas finamente picadas
- 700 ml de caldo de verduras
- 400 g de tomates troceados
- 600 gramos de espinacas limpias
- 4 cucharadas de eneldo picado
- sal
- pimienta
Método
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego alto.
- Añade la cebolla y la cebolleta, baja el fuego a medio y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Añade el arroz y sofríe durante 1 minuto más.
- Agrega el caldo y los tomates picados, baja el fuego a medio y cocina durante 20 minutos. Revuelve cada 2 minutos para evitar que el arroz se pegue al fondo.
- En los últimos 5 minutos de cocción, agregue las espinacas y déjelas reposar al vapor por un rato. Sazone con sal y pimienta.
- Cuando esté listo, agregue el eneldo, mezcle y sirva.
Esta receta en particular, a veces llamada Spanakorizo Rojo, incorpora tomates, lo que realza su sabor. Puedes consultar la receta clásica de spanakorizo aquí (sin tomates). Apto para veganos y muy versátil, el spanakorizo se puede disfrutar como plato principal o como una deliciosa guarnición.
