Cena al horno: albóndigas de kofta de cordero
Esta sencilla cena preparada en una sola bandeja combina unas albóndigas de kofta de cordero deliciosamente especiadas con coloridas verduras asadas, dando como resultado una cena de Oriente Medio tan versátil como deliciosa.
- 1/2 cebolla (rallada con un rallador de caja)
- 500 g / 1 lb de carne picada de cordero (o ternera)
- 1/4 taza de pan rallado panko ((sustituir por pan rallado normal))
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de cilantro
- 2 cucharaditas de pimentón (natural, ahumado)
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena (un poco picante, reduzca la cantidad al gusto o elimínela).
- 3/4 cucharadita de sal de cocina / sal kosher
- 1/2 pimienta negra
- 1 pimiento rojo grande (sin semillas, cortado en rodajas de 1 cm de grosor)
- 1 pimiento amarillo grande (sin semillas, cortado en rodajas de 1 cm de grosor)
- 1 cebolla roja (cortada en gajos finos)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal de cocina/kosher y pimienta
- 1 cantidad de salsa tahini
- 1 porción de salsa de yogur con limón (o incluso yogur natural)
- Aceite de oliva en aerosol (para las albóndigas)
- 4 panes planos (o arroz, cuscús o arroz de coliflor)
- 3 tazas de lechuga iceberg rallada (u otras verduras de hoja verde)
- 2 tomates (cortados por la mitad y luego en rodajas finas)
- 1 cucharada de hojas de cilantro (finamente picadas, opcional (para espolvorear))
- Precalentar el horno a 200 °C/400 °F (180 °C con ventilador).
- Albóndigas de kofta: Coloca los ingredientes y las especias de la kofta en un bol. Mezcla bien con las manos y luego forma 16 albóndigas de tamaño mediano (yo pongo toda la mezcla en una bandeja y luego les doy forma de bola). Extiéndelas sobre una bandeja grande.
- Verduras - Mezcle las verduras con el aceite, la sal y la pimienta. Esparza las albóndigas alrededor.
- Hornear: Rocíe las albóndigas con aceite. Hornee durante 15 minutos y luego cambie el horno a la función de asar/grill a temperatura alta. Cocine durante 5 minutos más para que se doren por encima.
- Para servir: espolvorea con cilantro picado y ¡listo! Para hacer wraps, rellénalos con lechuga, tomate, albóndigas, pimiento y cebolla cocidos. Rocía con abundante salsa tahini o salsa de yogur y limón, ¡y a disfrutar! Otras ideas: boles de arroz o cuscús o ensaladas grandes (ver más abajo).
Rellena pan plano caliente, sírvelo con cuscús o arroz, o añade una guarnición de coliflor asada para una cena sustanciosa y baja en carbohidratos. ¡Menos engorroso y más saludable que freír en sartén: menos aceite! Consejo: haz las albóndigas grandes para que no se sequen en el horno.
Albóndigas de kofta: Coloca los ingredientes y las especias de la kofta en un bol. Mezcla bien con las manos y luego forma 16 albóndigas de tamaño mediano (yo pongo toda la mezcla en una bandeja y luego les doy forma de bola).
Verduras: Mezcle las verduras con el aceite, la sal y la pimienta. Hornee durante 15 minutos y luego cambie el horno a la función de gratinar/asar a temperatura alta. Cocine durante 5 minutos más para que se doren ligeramente.
Para servir: espolvorea con cilantro picado y ¡listo! Para hacer wraps, rellénalos con lechuga, tomate, albóndigas, pimiento y cebolla cocidos. Rocía con abundante salsa tahini o salsa de yogur y limón, ¡y a disfrutar!
Otras ideas: boles de arroz o cuscús o ensaladas grandes (ver más abajo).
