Mojo Cornish Hens
En lugar de asar un pollo entero, prueba con estas gallinitas.
- 4 pollos de Cornualles (de aproximadamente 450 a 570 gramos cada uno)
- 1 cabeza de ajo (pelada y machacada)
- 1½ tazas de jugo de naranja agria (o naranjas y limas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano (seco)
- ¼ cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 2½ - 3 cucharaditas de sal (divididas)
- También necesitarás: 2 bolsas grandes con cierre hermético, 1 bandeja grande para hornear, 1 rejilla grande para enfriar para forrar la bandeja para hornear, hilo de cocina.
- Si vas a preparar jugo de naranja agria: combina 1 taza de jugo de naranja (preferiblemente recién exprimido) y ½ taza de jugo de lima. Revuelve o agita el jugo para que se mezclen bien.
- Añade el ajo y ½ cucharadita de sal a un mortero. Tritura el ajo hasta que quede hecho trozos pequeños y planos.
- Añade el ajo machacado, el zumo de naranja agria, el aceite de oliva, el orégano, el comino, 1 cucharadita de sal y la hoja de laurel a un bol o tarro mediano.
- Mezcla bien. Deja reposar la marinada en el refrigerador durante al menos 30 minutos; un par de horas es mejor. Agita bien antes de usar.
- Utilice dos bolsas grandes con cierre hermético: coloque dos pollos de Cornualles en cada bolsa. Reparta la marinada equitativamente entre ambas. Cierre bien las bolsas y colóquelas sobre una bandeja para hornear, por si acaso se derraman. Refrigere los pollos durante la noche. Dé la vuelta a la bolsa varias veces para que ambos lados queden sumergidos en la marinada.
- Retire las gallinas de Cornualles del refrigerador y precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
- Retire las gallinas de las bolsas con cierre hermético y colóquelas con la pechuga hacia arriba en una bandeja para hornear cubierta con una rejilla. Retire cualquier resto de ajo. Deseche la marinada sobrante.
- Añade una pizca de sal al interior de cada gallina de Cornualles y otra pizca al exterior. Ata las patas con hilo de cocina y mete las alas debajo de las gallinas.
- Asa las gallinas de Cornualles durante unos 60-75 minutos, o hasta que los jugos salgan transparentes al pincharlas con un tenedor o un cuchillo y la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo y la pechuga alcance al menos 165 °F (74 °C) en un termómetro de lectura instantánea.
La marinada mojo le da un sabor delicioso y la presentación es simplemente adorable. Agrega el ajo y ½ cucharadita de sal a un mortero. Tritura el ajo hasta que quede hecho trozos pequeños y planos.
En un recipiente mediano o frasco, combine el ajo machacado, el jugo de naranja agria, el aceite de oliva, el orégano, el comino, una cucharadita de sal y la hoja de laurel. Deje reposar la marinada en el refrigerador durante al menos 30 minutos; un par de horas es mejor.
Utilice 2 bolsas grandes con cierre hermético: Coloque 2 pollos de Cornualles en cada bolsa. Cierre bien las bolsas y colóquelas sobre una bandeja para hornear o un plato, por si acaso se derraman.
Gire la bolsa varias veces para que cada lado quede sumergido en la marinada. Retire las gallinas de Cornualles del refrigerador y precaliente el horno a 175 °C. Retire las gallinas de las bolsas con cierre hermético y colóquelas, con la pechuga hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con una rejilla.
Añade una pizca de sal al interior de cada pollo de Cornualles y otra pizca al exterior. Ata las patas con hilo de cocina y mete las alas debajo de los pollos. Asa los pollos de Cornualles durante unos 60-75 minutos, o hasta que al pincharlos con un tenedor o cuchillo, los jugos salgan transparentes. La temperatura interna de la parte más gruesa del muslo y la pechuga debe alcanzar al menos 74 °C (165 °F) según un termómetro de lectura instantánea.
