Cabbage Sausage Soup
Esta sopa de repollo y salchicha es sustanciosa, fácil de preparar y deliciosa. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade la salchicha.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 14-16 onzas de salchicha Kielbasa (cortada en trozos pequeños (use una variedad completamente cocida))
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas o medias rodajas, según su tamaño)
- 2 tallos de apio (en rodajas o en cubos)
- 3 dientes de ajo (picados)
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de tomillo seco
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Pellizca romero
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 libra de papas rojas pequeñas (cortadas en trozos pequeños)
- 1 ½ libras de repollo verde (cortado en trozos pequeños)
- Sal (si es necesario al final)
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade la salchicha. Cocina la salchicha durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añade las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla. Cocina las verduras durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añade el ajo, el orégano, el tomillo, la pimienta negra y el romero. Cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
- Agrega el caldo de pollo y revuelve, raspando suavemente el fondo de la olla para despegar los restos. Sube el fuego y deja que hierva. Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Añade las patatas y la col picada a la sopa.
- Sube el fuego y deja que la sopa de repollo hierva. Baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 10-15 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el repollo esté blando. Mantén la sopa a fuego lento y revuelve ocasionalmente.
- Pruebe la sopa de repollo y añada sal si es necesario. Como referencia, nosotros añadimos ½ cucharadita a nuestra sopa terminada.
Cocine la salchicha durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla.
Cocina las verduras durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia. Añade el ajo, el orégano, el tomillo, la pimienta negra y el romero. Agrega el caldo de pollo y remueve, raspando suavemente el fondo de la olla para despegar los restos.
Sube el fuego al máximo y deja que el caldo hierva. Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Añade las patatas y la col picada a la sopa. Sube el fuego y deja que la sopa de col hierva.
Baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 10-15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la col esté blanda. Mantén la sopa a fuego lento y remueve de vez en cuando. Prueba la sopa de col y añade sal si es necesario.
Como referencia, añadiremos ½ cucharadita a nuestra sopa terminada.
