Dulce de Leche Banana Bread Recipe
Esta receta de pan de plátano con dulce de leche es la excusa perfecta para usar esos plátanos demasiado maduros que han estado en tu encimera.
- 3 plátanos maduros ((340 g después de machacarlos))
- ½ taza (113 g) de mantequilla derretida
- ⅓ taza (70 g) de yogur griego entero
- ½ taza (80 g) de azúcar moreno
- 2 huevos grandes (batidos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas (256 g) de harina de trigo
- ¼ de taza (80 g) de dulce de leche (dividido)
- Precalentar el horno a 350º F.
- Rocíe un molde para pan de 23 x 13 cm con spray antiadherente o engráselo con mantequilla. Reserve.
- Pela los plátanos y colócalos en un bol grande. Tritúralos con un tenedor hasta obtener una consistencia suave (o con trozos, si lo prefieres).
- Añade la mantequilla derretida y el yogur y bate enérgicamente hasta que se integren bien.
- Incorpora el azúcar moreno, los huevos, el extracto de vainilla y la sal, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Tamiza el bicarbonato de sodio y la harina sobre la masa. Mezcla suavemente con una cuchara de madera hasta que no queden grumos blancos. ¡No batas demasiado! La masa quedará espesa, es normal.
- Vierta la masa en el molde preparado.
- Divide el dulce de leche en tres porciones y colócalas sobre la masa, una al lado de la otra. Usa un cuchillo de mantequilla para hacer remolinos, asegurándote de llegar hasta el fondo para que el dulce de leche se distribuya uniformemente por todo el pan.
- Hornea durante 45-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
¡Húmedo, esponjoso y con un delicioso dulce de leche! Preparado en un solo tazón, es el tentempié perfecto para la tarde.
Si te apasiona el dulce de leche como a mí, también te interesarán las recetas de mis pasteles de dulce de leche fundido, frappuccino de dulce de leche y galletas Linzer de dulce de leche. ¡Y una receta de pan de plátano en un solo tazón!
Para mí, ¡el plátano y el dulce de leche son una combinación perfecta! Quizás una combinación exótica para ti, pero un clásico para nosotros los brasileños.
En Brasil, un postre o merienda rápido y sencillo consiste en colocar un plátano en un plato y rociarlo con dulce de leche. ¡Sencillo pero delicioso!
Así que cuando vi unos plátanos con aspecto triste en la encimera, ¡supe al instante que tenía que preparar un pan de plátano con dulce de leche! Internet está lleno de recetas de pan de plátano de todo tipo: clásico, saludable, con pepitas de chocolate, con nueces, con mantequilla dorada, con Nutella, con canela e incluso con beicon.
Bueno, Google, veo todas tus deliciosas recetas y te presento el pan de plátano más increíble que jamás probarás. Eso sí, si te gusta el dulce de leche. Pero, en serio, ¿a quién no?
Ingredientes
Para preparar esta receta de pan de plátano, necesitarás:
PLÁTANOS MADUROS: La receta pide 3 plátanos. Si quieres ser preciso, necesitarás 340 gramos de plátanos machacados.
DULCE DE LECHE: Similar al caramelo, pero hecho con leche. Puedes comprarlo o prepararlo tú mismo.
HARINA: Puedes usar harina común o harina para pasteles. La harina para pasteles te dará una textura más fina, ¡pero la harina común funciona igual de bien!
HUEVOS: Dos huevos grandes. Mejor si están a temperatura ambiente.
MANTEQUILLA: Usa mantequilla sin sal para controlar la cantidad de sal. YOGUR: Usar yogur en lugar de leche le da al pan de plátano un ligero toque ácido y una textura más rica.
El yogur griego natural, de leche entera y con toda su grasa, es el que suelo tener a mano y el que utilicé para elaborar esta receta. AZÚCAR MORENA: El azúcar morena contribuye a la humedad de este pan de plátano.
Sin embargo, si solo tienes azúcar blanca a mano, ¡puedes usarla! BICARBONATO DE SODIO: El bicarbonato de sodio es un agente leudante que, al combinarse con algo ácido (en nuestro caso, el yogur y el azúcar moreno), reacciona y crea dióxido de carbono, que airea y hace que el pan suba.
Si lo único que tienes a mano es levadura en polvo, puedes usarla. En lugar de 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, usarías 3 cucharaditas de levadura en polvo.
EXTRACTO DE VAINILLA: ¡Utilice extracto de vainilla puro, no vainilla artificial, por favor! Si lo desea, puede usar semillas de vainilla.
En ese caso, corta la semilla en tercios y parte y raspa un tercio del grano. SAL: Casi siempre añado una pizca de sal a mis recetas dulces.
Te prometo que no hará que tu pan de plátano quede salado. Al contrario, ayudará a equilibrar y realzar los sabores.
¿Qué grado de madurez deben tener los plátanos para hacer pan de plátano? ¡Lo más maduros posible!
Los mejores plátanos para hacer pan de plátano son esos plátanos de color marrón oscuro (quizás incluso negros), demasiado blandos y aguados, que siempre piensas en tirar. ¡Sí, así es!
Al menos deberían tener pecas negras o marrones en la piel. Pero las que tienen la piel oscura y se deshacen al pelarlas son las que harán que tu pan sea muy rico y con mucho sabor a plátano.
Ahora bien, si tus plátanos huelen mal o tienen moho en la cáscara, ya no están en su mejor momento y debes tirarlos. ¡Que en paz descansen los plátanos!
Cómo madurar rápidamente los plátanos
¿Se te antoja este pan de plátano con dulce de leche pero solo tienes plátanos verdes o de color verde amarillento?
¡No te desesperes! Hay una solución. ¡De hecho, hay dos!
Si puedes esperar uno o dos días, puedes colocar los plátanos en una bolsa de papel marrón y cerrarla sin apretar. Si tienes alguna fruta madura (como un plátano, una manzana o un tomate), agrégala también a la bolsa.
Esa fruta liberará etileno, una molécula que procesa los azúcares de la fruta, permitiendo que se ablande y cambie de color, lo que acelerará el proceso de maduración. Ahora bien, si necesitas tu pan de plátano AHORA, tendrás que usar el horno.
Coloca los plátanos, sin pelar, en una bandeja para hornear y mételos en el horno precalentado a 150 grados Celsius durante 15 a 20 minutos. La cáscara se pondrá completamente negra y puede que suelten un poco de líquido, ¡es normal!
Déjelas enfriar antes de pelarlas y machacarlas.
Cómo hacer pan de plátano (receta)
Esta receta de pan de plátano es muy fácil de preparar y se hace en un solo bol. No necesitas batidora de pie ni de mano.
¡Es una receta perfecta para cuando te apetece algo dulce a media tarde! Utiliza ingredientes que seguramente ya tienes en tu despensa y te permite dar rienda suelta a tu creatividad. Si te falta algún ingrediente, ¡puedes sustituirlo fácilmente por otro!
¿Sin dulce de leche? Utilice Nutella en su lugar.
O, ¡sorpresa!, ¡simplemente omítelo! Será un pan de plátano sencillo, pero a veces incluso esos están riquísimos.
Por último, no te preocupes si no puedes hacer remolinos como un pastelero profesional. ¡Yo tampoco! Pero unos cuantos trocitos de dulce de leche aquí y allá son tan deliciosos que ni te darás cuenta.
Utensilios recomendados: Bol grande, batidor de varillas, cuchara de madera, molde para pan. Así es como preparo esta receta de pan de plátano con dulce de leche.
Como siempre, encontrarás la versión imprimible (y más completa) de la receta al final de esta publicación. Paso 1: Tritura los plátanos.
- Coloca los plátanos en un bol grande y machácalos hasta obtener una pasta suave. (Foto 1) Si prefieres que queden algunos trozos de plátano en tu pan, puedes machacarlos hasta que aún tengan grumos.
Paso 2: Mezclar los ingredientes
- Añade la mantequilla derretida y el yogur y mezcla hasta que se integren. (Foto 2)
- Incorpora el azúcar moreno, los huevos, el extracto de vainilla y la sal. (Foto 3)
- Tamice el bicarbonato de sodio y la harina sobre la masa e incorpórelos suavemente, mezclando hasta que no queden grumos blancos. (Foto 4)
- Vierta la masa en un molde para pan previamente engrasado. (Foto 5)
Paso 3: Agrega el dulce de leche
- Divide el dulce de leche en tres porciones. Coloca las porciones sobre la masa, en fila. (Foto 6)
- Con un cuchillo de mantequilla, remueve el dulce de leche, asegurándote de que quede bien impregnado en todo el pan. (Foto 7)
Paso 4: Hornear
- Hornear a 175 °C durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. (Foto 8)
El consejo de Olivia
Si es posible, utilice siempre una báscula y siga las medidas de peso al hornear.
El volumen puede variar mucho dependiendo de cómo tomes la harina. Por ejemplo, si sumerges la taza medidora en el recipiente de la harina, obtendrás una mayor cantidad que si la llenas con una cuchara.
Cómo conservar el pan de plátano
Guarda tu pan de plátano con dulce de leche a temperatura ambiente, en un lugar seco. Si lo guardas en un recipiente hermético o bien envuelto en papel aluminio o film transparente, se conservará bien durante 2 o 3 días antes de que empiece a secarse.
Si no lo consumes en ese plazo, puedes prolongar su vida útil refrigéralo hasta por una semana. Sin embargo, he notado que se reseca bastante si se refrigera. ¿Puedo congelar el pan de plátano con dulce de leche?
Sí, el pan de plátano se puede congelar hasta por 3 meses. Me gusta congelar rebanadas individuales para poder disfrutar de una porción cuando me apetece, pero también puedes congelar la barra entera si lo prefieres. Para congelarlo, envuelve bien las rebanadas (o la barra entera) con papel de aluminio o film transparente para congelar.
Luego, colócalas en una bolsa para congelar para reducir el riesgo de que se quemen por congelación. ¿Preparaste esta receta?
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