Grilled Turkey Breast

Además, ¡está listo mucho más rápido que un pavo entero! Tanto si organizas una pequeña reunión familiar y no quieres preparar un pavo entero como si simplemente te gusta la carne blanca, esta receta de pechuga de pavo a la parrilla es perfecta para ti.

Sigue leyendo para aprender cómo asar una pechuga de pavo llena de sabor, además de todos mis secretos para hacer una salmuera casera para pechuga de pavo. Ingredientes 7 lb de pechuga de pavo con hueso 1/2 taza de aceite de oliva 3 tazas de vino blanco 1/3 taza de sal kosher 2 hojas de laurel 1/2 cucharada de pimentón 2 cucharaditas de achiote molido (opcional) 3 cucharadas de sofrito brasileño 1/3 taza de salsa de soja 1/4 taza de hojuelas de cebolla 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo 1 cucharada de tomillo fresco 2 cucharadas de azúcar morena 1 cuarto de galón de caldo de pollo Método Retira la pechuga de pavo de su empaque.

Colócalo en un plato y sécalo con papel absorbente para eliminar el exceso de jugo. Si las menudencias y el cuello se encuentran en alguna cavidad, retíralos y deséchalos (no los necesitamos). Con las manos o el dorso de una cuchara, separa suavemente la piel de la pechuga.

Con un cuchillo afilado, haz cortes en la parte delantera y trasera de las pechugas. A continuación, prepara la marinada añadiendo todos los ingredientes a un recipiente lo suficientemente grande como para que quepa la pechuga de pavo y todo el líquido.

Bate para mezclar y disolver el azúcar y la sal, luego agrega el pavo. Asegúrate de que quede completamente o casi completamente sumergido en la marinada.

Coloca la pechuga de pavo boca abajo en la marinada, cúbrela con film transparente y refrigérala durante la noche, dándole la vuelta cada 4 horas aproximadamente, o con la frecuencia que te acuerdes. Por la mañana, saca la pechuga con la marinada del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente.

Retire el pavo del marinado una o dos horas antes de asarlo y séquelo con papel de cocina. Esto ayuda a que la piel comience a secarse y evita que se produzcan llamaradas, además de contribuir a que quede crujiente. Cuando la parrilla alcance la temperatura adecuada, apague los quemadores centrales para que el pavo se cocine en el centro con calor indirecto.

Asa el pavo con la pechuga hacia arriba, entre los quemadores o a fuego indirecto, durante aproximadamente una hora y media. Cuando alcance los 165 °F en la parte más gruesa de la pechuga, el pavo estará listo.

Retíralo de la parrilla y déjalo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo y disfrutarlo.