Grilled spatchcock chicken
¡Esta receta de pollo a la parrilla deshuesado es LA única receta de pollo que necesitarás!
- 1 pollo entero
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1/2 cucharada de sal
- 1/4 taza de jugo de lima (aproximadamente 2 limas)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de cilantro picado grueso (y más para decorar)
- Para abrir el pollo en mariposa o deshuesarlo, retire la columna vertebral con un cuchillo de carnicero o unas tijeras de cocina*.
- En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes, excepto el pollo. Reserva.
- Coloca la pechuga de pollo con la parte inferior hacia abajo y haz algunos cortes en la parte posterior de las pechugas para asegurarte de que el adobo penetre bien.
- A continuación, frota el adobo por todo el pollo, especialmente debajo de la piel y en la cavidad de la espalda. Coloca el pollo en una bolsa con cierre hermético y refrigéralo con la pechuga hacia abajo para que se marine durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Saca el pollo del refrigerador aproximadamente una hora antes de que tengas intención de asarlo a la parrilla.
- A continuación, retira el pollo de la bolsa y absorbe el exceso de marinada con una toalla de papel.
- Dobla las alas hacia atrás para que no se quemen al asarlas a la parrilla.
- Coloca el pollo en una parrilla precalentada, con la pechuga hacia arriba y las patas hacia la parte más caliente, y ásalo a fuego indirecto. Para ello, apaga el quemador central (si tu parrilla tiene tres) y mantén los otros dos a fuego medio o medio-alto.
- Asar a la parrilla durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 150 °F al insertarlo en el muslo.**
- Dale la vuelta al pollo y ásalo con la pechuga hacia abajo a fuego directo hasta que la piel esté dorada y ligeramente quemada, aproximadamente 5 minutos.
- Dale la vuelta al pollo, con la pechuga hacia arriba, y con un termómetro insertado en el muslo, comprueba que la temperatura interna haya alcanzado los 74 °C (165 °F). Si aún no ha alcanzado los 74 °C (165 °F), reduce el fuego y continúa cocinándolo con la pechuga hacia arriba hasta que lo haga.
- Cuando el termómetro marque 165 °F, retire el pollo del fuego, colóquelo sobre una tabla de cortar o una rejilla para enfriar y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de servirlo.
Está hecho con ingredientes fáciles de encontrar, como lima, cilantro y especias que probablemente ya tengas en casa. Además, tiene un sabor intenso, es extra jugoso y los trocitos de piel tostada son simplemente deliciosos.
Coloca la pechuga de pollo boca abajo y hazle unos cortes en la parte posterior para asegurarte de que el adobo penetre bien. A continuación, frota el adobo por todo el pollo, especialmente debajo de la piel y en la cavidad de la espalda.
Coloca el pollo en una bolsa con cierre hermético y refrigéralo con la pechuga hacia abajo para marinarlo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Saca el pollo del refrigerador aproximadamente una hora antes de asarlo.
A continuación, saca el pollo de la bolsa y retira el exceso de marinada con una toalla de papel. Dobla las alas hacia atrás para que no se quemen al asarlas. Coloca el pollo en una parrilla precalentada, con la pechuga hacia arriba y las patas hacia la parte más caliente, y ásalo a fuego indirecto.
Para ello, apague el quemador central (si su parrilla tiene tres) y mantenga los otros dos quemadores a fuego medio o medio-alto. Ase durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 150 °F al insertarlo en el muslo.** Voltee el pollo y áselo con la pechuga hacia abajo sobre fuego directo, hasta que la piel esté dorada y ligeramente carbonizada, aproximadamente 5 minutos.** Voltee el pollo, con la pechuga hacia arriba nuevamente, y usando un termómetro insertado en el muslo, verifique que la temperatura interna haya alcanzado los 165 °F.
Si la temperatura interna aún no ha alcanzado los 74 °C (165 °F), reduzca el fuego y continúe cocinándolo con la pechuga hacia arriba hasta que lo haga. Cuando el termómetro marque 74 °C (165 °F), retire el pollo del fuego, colóquelo sobre una tabla de cortar o una rejilla para enfriar y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
