One Pot Lasagna

Lasaña en una sola olla, ¡con capas! «¡Dios mío, de verdad tiene capas!», exclamó mi amiga cuando le serví esta lasaña. ¿Has visto alguna receta de lasaña en una sola olla por internet?

Creo que Martha Stewart fue quien inició esta moda. Todas las que he visto no se parecen a una lasaña de verdad, con sus capas.

Son más bien como un gratinado de pasta con una deliciosa mezcla de láminas de lasaña rotas y salsa de carne. Así que, al grano, ¡aquí les dejo una foto de cómo lo preparo para que tengan capas!

La lasaña se prepara con láminas de lasaña secas, que se parten según sea necesario, se deslizan bajo la salsa de carne en la misma sartén donde se cocina y luego se cubren con más láminas de lasaña. La salsa se prepara agitando la botella, sin necesidad de cocción, ¡y la capa cremosa es de ricotta!

Ingredientes para una lasaña en una sola olla

Esto es lo que necesitas para hacerlo.

La passata de tomate cumple una doble función: usamos una botella tanto para la salsa de carne como para la cobertura.

1. salsa de carne

Esta es prácticamente mi receta de salsa boloñesa, aunque uso passata en lugar de tomates enlatados, así que no hace falta cocinarla a fuego lento el tiempo suficiente para que los trozos de tomate se deshagan.

La zanahoria y el apio son opcionales. Le dan sabor (básicamente estamos preparando un sofrito), completan la salsa de carne y nos permiten incluir verduras adicionales en nuestra dieta, pero no es necesario incluirlas.

- Carne picada de res (carne molida): Cualquier porcentaje de grasa es válido, aunque la carne normal, en lugar de la magra, hará que el relleno sea más jugoso y con más sabor a carne (¡la grasa es donde reside la mayor parte del sabor!). - Passata de tomate: Puré de tomate colado, a veces etiquetado como "puré de tomate" en EE. UU. (aquí hay una foto de la passata de tomate Mutti que se vende en Walmart). Hoy en día se encuentra fácilmente en los supermercados australianos, junto con las salsas para pasta.

La passata es excelente para preparar salsas espesas y suaves sin necesidad de cocción a fuego lento para que los tomates enlatados troceados se deshagan. Más información sobre la passata de tomate aquí.

- Cubitos de caldo de res (cubitos de caldo concentrado): ¡Más sabor que sal! Funcionan mejor que el caldo de res líquido, que habría que reducir mucho para obtener el mismo sabor sin que la salsa quede demasiado líquida.

Me gusta la marca OXO porque se desmorona fácilmente. - Azúcar: con solo media cucharadita se quita el sabor ácido de la passata. ¡No la necesitaríamos si la cocináramos a fuego lento durante dos horas!

- Pasta de tomate: Se me olvidó incluirla en la foto. 🙂 Le da un toque extra de sabor a tomate y ayuda a espesar la salsa. - Salsa Worcestershire: Un condimento esencial para la salsa boloñesa en mi mundo. 🙂

- Hierbas italianas y ajo en polvo: Esto es para la salsa de tomate que usamos para cubrir la capa superior de las láminas de lasaña. ¡Solo tienes que ponerlo directamente en el frasco, agitarlo y verter!

- Ajo y cebolla: base de sabor esencial. - Zanahoria y apio: como se mencionó anteriormente, no son esenciales, pero me gusta incluirlos.

2. para ensamblar

¡Los trocitos de ricotta son opcionales! Son una incorporación reciente (una salsa bechamel con sabor a queso falso) y las críticas fueron excelentes desde que empecé a usarla, así que nunca dejé de hacerlo.

Pero no iría a comprar ricotta solo para eso, a menos que estuviera cocinando para impresionar. 🙂 - Láminas de lasaña secas: esta receta está pensada para láminas de lasaña secas. La salsa de carne es un poco más líquida y lleva una cobertura de tomate, que proporciona suficiente líquido para hidratar y cocinar las láminas de lasaña secas en el horno.

Si estás en Estados Unidos, usa láminas de lasaña que no necesiten cocción previa (las que se pueden hornear). Necesitarás unos 250 g (8 oz), es decir, entre 7 y 8 láminas, aunque esto dependerá del tamaño.

Necesitas suficiente para cubrir 3 capas de tu sartén. - Ricotta: ¿Sabías que si bates la ricotta se convierte en una textura similar a la crema batida que se derrite maravillosamente? 🙂 Para esto necesitas usar una buena ricotta, del tipo que se vende en cestas envasadas al vacío o en las charcuterías (Paesanella es mi marca preferida).

Estas tienen una textura cremosa y deliciosa que se deshace en la boca. Por otro lado, las ricottas que se venden en tarrinas (como Perfect Italiano y La Stella, marcas australianas) suelen tener una textura ligeramente harinosa y pequeños grumos que permanecen incluso al batirlas.

Aun así funcionará y tendrá un sabor delicioso. Pero si no encuentras una buena ricotta, prefiero usar ricotta suave.

- Leche – Usa solo una pequeña cantidad si es necesario para ablandar la ricotta. - Queso mozzarella – ¿Qué es una lasaña sin queso? 😲

Cómo hacer lasaña en una sola sartén

La receta de hoy es una versión mejorada de una que compartí por primera vez en 2015, que solo tenía dos capas de láminas de lasaña. Recientemente le añadí una tercera capa. Para preparar esta tercera capa, es necesario retirar la mitad del relleno y colocarlo en un bol, aunque si prefieres evitarlo, puedes quedarte con dos capas. 🙂

- Salsa de carne: Empieza cocinando la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria (por cierto, el apio y la zanahoria se rallan, lo que facilita mucho el proceso). Luego, añade la carne y cocínala, desmenuzándola a medida que se cocina, hasta que ya no se vea carne cruda. Haz todo esto a fuego alto, ¡esta noche queremos tener la cena lista rápidamente!

Sartén – Usa una sartén de unos 26 cm de ancho (borde) y 5 cm de profundidad (10.5″ / 2″). Puedes usar una más grande, pero entonces quizás sea mejor hacer una de dos capas, pero no uses una más pequeña (te arrepentirás cuando la salsa salpique por toda la estufa). - Todo lo demás – Agrega aproximadamente dos tercios de la botella de passata (calcula a ojo), luego todo lo demás para la salsa de carne (salsa Worcestershire, agua, cubos de carne, azúcar y sal).

- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos: Remueva bien y, cuando empiece a hervir a fuego lento, baje el fuego para que hierva suavemente (sin que salpique). Cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

- Agitar la salsa – Mientras tanto, prepare la salsa. Simplemente agregue las hierbas italianas, el ajo en polvo, la sal y el agua directamente a la passata restante en la botella y agítela bien.

¿Por qué no todas las salsas son así de fáciles? 😉 - Armar la lasaña – Retirar la mitad de la salsa de carne a un tazón.

Luego, desliza las láminas de lasaña secas debajo de la salsa de carne. Yo pongo una lámina entera en el centro y luego rompo trocitos para los bordes. ¡NO TE PREOCUPES SI LAS CAPAS DE LÁMINAS DE LASAÑA NO QUEDAN PERFECTAS!

No lo serán, porque esas molestas láminas de lasaña secas nunca se rompen exactamente donde yo quiero. 🙂 Es normal que quede un retazo irregular, lo cual está bien, pero concéntrate en cubrir completamente cada capa, porque nadie quiere ser la persona que termina con toda la salsa de carne y ninguna lámina de lasaña. 😉 - Capa 2 – Extiende la salsa de carne para cubrir toda la capa inferior de láminas de lasaña, luego coloca encima otra capa de láminas de lasaña. - Cubre con la salsa de carne reservada en el bol.

- Capa 3 – Luego, coloca la última capa de láminas de lasaña. - Salsa – Vierte la salsa por encima.

- Porciones de ricotta: Bate la ricotta enérgicamente hasta que tenga la consistencia de crema batida. No será necesario hacerlo si usas ricotta suave.

Luego, coloca unas 12 porciones grandes sobre la superficie. - Queso – Cubre con queso.

Hornea durante 30 minutos sin tapar, hasta que el queso burbujee y aparezcan manchas doradas en la superficie. Deja reposar durante 10 minutos para que se estabilice, lo que facilitará cortarlo y obtener rebanadas más o menos uniformes.

No prometo que tus porciones queden perfectamente simétricas y prolijas, cortar lasaña es todo un arte, ¡pero te aseguro que cada bocado es delicioso! Creo que no requiere mucho más esfuerzo que una boloñesa, pero el resultado es impresionante. Incluso los comentarios de los lectores sobre la versión original fueron entusiastas (todos los anteriores a hoy).

Si te encantó la original, ¡creo que esta versión actualizada te va a fascinar aún más! Sírvela con una ensalada sencilla o prepara una ensalada italiana grande, acompáñala con pan de ajo y disfruta de los halagos que recibirás por una noche de lasaña increíble y completa, ¡con casi nada del esfuerzo habitual! 🥰

¡Espero que te encante! – Nagi x

PD: Para que quede claro, esta receta de lasaña en una sola olla es realmente genial por el poco esfuerzo que requiere, pero mi corazón siempre pertenecerá a una lasaña clásica bien hecha. Sin embargo, secretamente me temo que una vez que pruebes esta versión en una sola olla, nunca más la volverás a preparar de la manera tradicional… 😭😭😭

Lasaña en una sola olla

- 700 g (1 botella) de passata de tomate (puré de tomate – Nota 1), utilizada tanto para la salsa de carne como para la salsa de cobertura.

- 3 dientes de ajo, picados finamente - 1 zanahoria pequeña (opcional), pelada y rallada con un rallador de caja

- 1 tallo de apio (opcional), rallado con un rallador de caja (desechar las partes fibrosas restantes) - 1 libra / 500 g de carne picada de res (carne molida) - 2 cubos de caldo de res, desmenuzados

- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire - 1/2 cucharadita de azúcar blanca (Nota 2) - 1/2 cucharadita de sal de cocina / sal kosher

Aderezos para salsas

- 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas secas, o partes iguales de albahaca, orégano y perejil secos.

- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo machacado) - 1/4 cucharadita de azúcar blanca (Nota 2)

- 1/2 cucharadita de sal de cocina / sal kosher

Bolitas cremosas de ricotta (¡imitación de bechamel!) – opcional

- 1 taza de ricotta de buena calidad (a mí me gusta la Paesanella) o ricotta suave (Nota 3)

- 1 cucharada de leche, según sea necesario (probablemente no sea necesaria para una ricotta suave) - 1/4 cucharadita de sal de cocina / sal kosher

- 8 láminas (250 g / 8 oz) de lasaña deshidratada (EE. UU.: lasaña "lista para hornear" sin necesidad de hervir), no fresca (Nota 4) - 1 1/2 tazas bien compactas de queso mozzarella rallado - 2 cucharaditas de perejil finamente picado (opcional)

RECETA ABREVIADA

- Salsa de carne: sofreír cebolla, ajo, apio y zanahoria, cocinar la carne de res.

Añade 2/3 de botella de passata + el resto de los ingredientes de la salsa de carne, cocina a fuego lento durante 10 minutos. Salsa de cobertura: añade todo a la passata restante en la botella, agita. Ricotta cremosa: bate enérgicamente hasta que tenga la consistencia de la nata montada.

Capas: Retire la mitad de la salsa de carne de la sartén. Deslice las láminas de lasaña debajo de la salsa de carne (rómpalas si es necesario) y luego haga 2 capas más con la salsa de carne reservada.

Coloca una cucharada de ricotta, cubre con queso y hornea durante 30 minutos a 180 °C/350 °F (160 °C). Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

RECETA COMPLETA

- Saltear – Calentar aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. (La mía tiene 26 cm/10,5" de ancho y 5 cm/2" de profundidad) (Nota 5) Añadir ajo, cebolla, zanahoria y apio.

Sofría hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. - Cocine la carne de res: suba el fuego a alto.

Agregue la carne y cocine, desmenuzándola con la espátula, hasta que ya no vea color rojo. - Salsa – Agregue aproximadamente 2/3 de la passata (reserve el resto para la salsa) y los ingredientes restantes de la salsa de carne.

Llevar a ebullición rápida, luego bajar el fuego a medio/medio bajo. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

- Precalentar el horno a 180 °C/350 °F (160 °C con ventilador). - Preparar la salsa: Añadir los aromatizantes a la botella de passata de tomate y agitar para mezclar.

- Ricotta cremosa (opcional) – Coloca los ingredientes en un bol. Comienza a ablandar la ricotta con movimientos suaves con el dorso de una cuchara, luego usa un batidor y bátela enérgicamente durante 20-30 segundos hasta que tenga una consistencia similar a la de la crema batida. (Si usas ricotta suave, apenas necesitarás hacer esto).

Preparación de la lasaña (las fotos y el vídeo de los pasos que se incluyen en la publicación son de gran ayuda).

- Retire la mitad del relleno. - Retire la sartén del fuego.

Retire la mitad de la salsa de carne a un tazón. - Capa base: Deslice una lámina de lasaña, comenzando desde un lado, debajo de la salsa de carne; esta será la base de la lasaña.

Desmenuza la lasaña y colócala debajo de la salsa de carne, alrededor de los bordes de la fuente (para formar el resto de la capa inferior). No es necesario que quede perfectamente cubierta; puedes superponerla y dejar huecos. ¡Recuerda que estamos preparando una lasaña rústica rápida!

Extiende la salsa de carne para cubrir todas las láminas de lasaña. - Capa 2 – Cubre con otra capa de láminas de lasaña secas.

Luego, extiende la salsa de carne en el tazón. - Capa 3 - Cubre con una tercera capa de láminas de lasaña.

- Ingredientes adicionales: Vierta la salsa y extiéndala por encima. Coloque de 12 a 15 cucharadas de ricotta sobre la superficie (si la usa).

Hornear y reposar: Hornear durante 30 minutos sin tapar, luego dejar reposar 10 minutos para que se estabilice. La receta original se publicó en febrero de 2015 y se actualizó como se describe en la publicación. Pero lo más importante es que la receta original se publicó antes de que empezara a incluir la sección «La vida de Dozer».

Recordando a Dozer

El tamaño de Dozer dio bastante que hablar.

¡Yo solía describirlo como un caballo pequeño! Además, soy un poco... eh... de baja estatura.

Estas fotos están a escala real. 😆 ¡Y sí, la pregunta "¿quién acompañó a quién?" era totalmente válida! 😅