Spanakopita (Greek Spinach Pie)
Spanakopita: la icónica tarta griega tradicional de espinacas con capas y capas de hojaldre dorado y mantecoso. Para la mejor spanakopita de tu vida, usa espinacas crudas en lugar de cocidas y cubre la masa filo con queso griego rallado fino para que se mantenga unida en lugar de que se desmorone al cortarla.
- 300 g/10 oz de hojas de espinaca inglesa
- 1/2 cucharadita de sal
- 175 g/6 oz de queso feta griego (desmenuzado)
- 1/2 taza de yogur griego
- 2 cebolletas (finamente picadas)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de menta (finamente picada)
- 1 cucharada de eneldo (finamente picado)
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 16 láminas de masa filo ((Nota 2))
- 120 g / 8 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 60 g / 2/3 taza de queso griego Kefalotyri (rallado finamente (sustituir por parmesano, Nota 3))
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco (o más semillas de sésamo negro)
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo negro (o más semillas de sésamo blanco)
- Precaliente el horno a 220 °C/430 °F (200 °C con ventilador). Cubra una bandeja con papel de hornear.
- Espinacas salteadas: Coloca las espinacas en un colador grande o en un bol. Espolvorea con sal y mezcla bien. Deja reposar durante 10 minutos para que suden.
- Escurrir el agua: Coloque un puñado de espinacas en un paño de cocina y luego escúrralas bien para eliminar el exceso de agua.
- Relleno: Coloca las espinacas en un bol con el resto de los ingredientes del relleno. Mezcla bien.
- Recortar la masa filo: Cortar 16 láminas de masa filo en cuadrados de 32 x 25 cm / 13 x 10" (como se muestra en la imagen) o de 26 cm / 10,5".
- 8 capas base: Coloca 8 láminas de masa filo en la bandeja, pincelando cada capa con mantequilla derretida.
- Relleno: Extienda el relleno sobre la masa filo. Alise la superficie y deje un borde de 2,5 cm / 1".
- 8 capas de cobertura de masa filo (Nota 4): Cubra las espinacas con una lámina de masa filo. Unte con mantequilla y espolvoree con Kefalotyri. Repita el proceso con las láminas n.° 2 a n.° 5. Luego, cubra con las láminas de masa filo n.° 6 a n.° 8, untando con mantequilla entre cada capa, pero NO espolvoree con queso (para un acabado más prolijo).
- Sellado: Presione los bordes hacia abajo para sellar. Si lo desea, puede doblar y recortar (consulte los pasos del proceso en la publicación o el video) o simplemente dejar los bordes planos sobre la bandeja.
- Semillas de sésamo: Untar la parte superior con mantequilla y espolvorear con semillas de sésamo.
- Horneado: Hornear durante 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
- ¡Sírvelo! ¡Sírvelo inmediatamente! Está en su punto óptimo recién salido del horno, aunque sigue estando bueno mientras esté caliente (unos 15 minutos). La base pierde su textura crujiente al enfriarse.
Escaldar las espinacas: Coloca las espinacas en un colador grande o en un bol. Escurrir el agua: Coloca un puñado de espinacas en un paño de cocina y escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
Superficie lisa y dejar un borde de 2,5 cm / 1". 8 capas de cobertura de masa filo (Nota 4): Cubra las espinacas con una lámina de masa filo. Luego, cubra con las láminas de masa filo n.° 6 a n.° 8, pincelando con mantequilla entre cada capa, pero NO espolvoree con queso (para un acabado más prolijo).
Si lo desea, puede recortar y rizar los bordes (consulte los pasos del proceso en la publicación o el video) o simplemente dejarlos planos sobre la bandeja. Semillas de sésamo: Unte la parte superior con mantequilla y espolvoree con semillas de sésamo.
Horneado: Hornee durante 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Está en su punto óptimo recién salido del horno, aunque también está bueno mientras esté caliente (unos 15 minutos).
