Un pastel de calabaza enorme con capas, nueces pecanas caramelizadas y glaseado de queso crema

Se trata de un pastel de calabaza de gran formato, relleno de glaseado de queso (¡no demasiado dulce!), salpicado por completo (y por encima) con el brillo y la textura crujiente de las nueces pecanas caramelizadas trituradas.

Si me necesitas, ¡estaré en la nevera con un tenedor! ¡Un gran pastel de calabaza de cuatro capas! Este es el tipo de pastel que preparas para reuniones, pero que secretamente esperas mantener bajo una cúpula toda la semana (aunque ninguna cúpula es lo suficientemente grande para esto), cortándote trocitos cuando te entren las ganas.

Hablamos de cuatro suaves capas de bizcocho de calabaza y canela, cada una cubierta con un cremoso glaseado de queso crema. Con un toque ácido en lugar de empalagoso, cada capa lleva una pizca de nueces pecanas caramelizadas finamente picadas que aportan un agradable contraste de texturas y un adictivo dulzor a nuez. Cada bocado tiene una buena cantidad de glaseado, así que te alegrará descubrir que no es demasiado dulce, con menos de la mitad del azúcar de los glaseados de queso crema tradicionales. Mide 40 cm de largo, 8 cm de alto y pesa 2,5 kg.

¡Este pastel es perfecto para reuniones! Se puede cortar en 16 rebanadas gruesas para los más golosos, 20 porciones normales o hasta 48 en forma de pastelitos individuales, que rápidamente se convirtieron en una de mis cosas favoritas de este pastel.

ACTUALIZACIÓN: Una lectora preguntó si podía reducir la receta a la mitad, y se me ocurrió que es una forma genial de hacer una versión más pequeña. Hornea el pastel en una bandeja y córtalo en 4 trozos.

Este pastel tiene 3 partes: - Las capas de pastel de calabaza – basadas en mi método de pastel de calabaza que aprendí de una lectora hace muchos años, ¡y al que he sido fiel desde entonces! Es un pastel a base de aceite, mezclado a mano con un batidor, y es excepcional: una miga increíblemente suave que se mantiene fresca durante 5 días.

Horneado en 2 bandejas, cada una cortada por la mitad para formar 4 capas. ¡Consulta las preguntas frecuentes para ver otras opciones de moldes y formas! Glaseado de queso crema: ¡no demasiado dulce!

La primera versión que hice usó mi glaseado de queso crema habitual y este pastel quedó demasiado dulce. - Nueces pecanas caramelizadas - con tantas capas de bizcocho suave y glaseado cremoso, sentí que este pastel pedía a gritos algo de textura.

Podría haber usado nueces pecanas normales (y claro que puedes), pero pensé que un pastel tan llamativo como este merecía un toque de brillo y textura crujiente, ¡así que las caramelicé!

1. Opciones de puré de calabaza para el pastel

Yo uso calabaza fresca porque la enlatada no es fácil de encontrar en Australia, sabe mejor y se hace puré en 8 segundos. 🙂 ¡Pero la enlatada funciona perfectamente!

2. OTROS INGREDIENTES PARA EL PASTEL

He probado con más combinaciones de especias, pero siempre vuelvo a la canela sola. Me gusta que complementa el sabor de la calabaza en lugar de enmascararlo.

- Harina – Harina común / de uso general. No recomiendo usar harina con levadura incorporada (también llamada harina leudante) ya que la proporción de harina y polvo de hornear que se usa en esta receta es específicamente para asegurar que el pastel suba plano en lugar de abombarse.

- Aceite: Cualquier aceite de sabor neutro, como el de canola o el vegetal. Usar aceite en lugar de mantequilla mantiene el pastel húmedo, ya que la mantequilla se solidifica a temperatura ambiente, mientras que el aceite permanece líquido.

Por eso, los pasteles elaborados con aceite se mantienen más suaves durante más tiempo. La desventaja, claro está, es el sabor: ¡la mantequilla siempre gana en ese aspecto!

Pero en este pastel, la calabaza y la canela aportan lo suficiente como para que no extrañe la mantequilla para nada. - Levadura en polvo: nuestro agente leudante, aunque uso un poco menos que en el pastel de calabaza (3 cucharaditas en lugar de 4) para que el pastel quede plano en lugar de con forma de cúpula. - Canela: ¡para darle sabor!

- Azúcar: tanto el azúcar blanco común como el azúcar extrafino funcionan. A temperatura ambiente, - Huevos: huevos grandes (55–60 g / 2 oz cada uno).

Los huevos a temperatura ambiente se integran mejor a la masa, logrando una miga más suave y uniforme. (¡Más información sobre los huevos adecuados para hornear aquí!) - Sal: Solo una pizca para realzar los sabores.

Hoy en día es un ingrediente habitual en las recetas dulces. 🙂

3. Nueces pecanas caramelizadas

Como ya se mencionó, puedes omitir el caramelo y usar solo nueces pecanas picadas. ¡Pero no te olvides de tostarlas, ya que esto realza su sabor!

Incluso podrías añadir un poco a la masa. 🙂 - Azúcar blanco: la base del toffee, se derrite formando una capa dorada y caramelizada que se endurece al enfriarse.

Azúcar blanca común, aunque el azúcar extrafino también funciona perfectamente. Nueces pecanas: ¡Mis favoritas, ya que combinan a la perfección con el pastel de calabaza!

- Sal – No se trata de hacer caramelo salado, sino de añadir la cantidad justa para que no resulte excesivamente dulce. ¡Es sorprendente cómo la sal puede atenuar el dulzor!

4. glaseado de queso crema

¡Sí, necesitas dos bloques enteros de glaseado de queso crema!

Hoy no quería una crema de mantequilla que se hiciera pasar por glaseado de queso crema; quería un glaseado donde el queso crema fuera el protagonista, ya que ese ligero toque ácido combina de maravilla con el pastel de calabaza. Además, aumentar la cantidad de queso crema fue la razón por la que pude reducir el azúcar a la mitad de la cantidad que se suele usar en un glaseado de queso crema. 🙂

- Queso crema: Use queso crema en bloque, no el que viene en tarrinas para untar (es demasiado blando). Si solo puede conseguir queso crema para untar, agregue un poco más de azúcar glas para que el glaseado quede más firme. - Mantequilla sin sal: Ablandada hasta que esté flexible, pero no demasiado blanda ni a punto de derretirse.

- Azúcar glas (azúcar en polvo) – 🇦🇺 En Australia, se usa azúcar glas suave, no azúcar glas puro (este último se usa para preparaciones como el glaseado real, que se endurece). - Extracto de vainilla – Para un toque de calidez y sabor. - Sal – Para realzar los sabores y, además, reducir un poco el dulzor.

Cómo hacer pastel de calabaza en capas

Esta receta tiene varios componentes, pero ninguno es complicado. Además, puedes preparar todos los componentes el día anterior y ensamblarlos al día siguiente, si quieres dividir el proceso o si tu horario se complicó y no te dio tiempo a terminarla (¿a mí me pasa? 😊).

1. Capas de pastel de calabaza

No pasa nada si las bandejas son un poco más pequeñas; las capas del pastel simplemente serán más gruesas y el pastel quedará más alto.

No recomiendo usar moldes más grandes, ya que las capas del pastel quedarán demasiado delgadas. Esta receta también se puede preparar en moldes de 20 cm (8") o 23 cm (9") para hacer pasteles redondos de 4 capas.

- Forrar las bandejas: Rocíe o engrase ligeramente dos bandejas y luego fórrelas con papel de hornear/papel pergamino. Yo uso bandejas estándar para brazo de gitano de 38 × 25 cm / 10 × 15″ que tienen 2,5 cm / 1″ de profundidad (los pasteles tienen 1,5 cm / 0,6″ de grosor).

Otras opciones de bandejas y moldes redondos para pasteles: ¡consulte las preguntas frecuentes y las notas de la tarjeta de método para conocer los diferentes tiempos de horneado! - Elementos húmedos: bata los ingredientes húmedos en un tazón grande.

- Ingredientes secos: Añade los ingredientes secos al mismo bol y bate hasta que se incorporen. - Divide la masa entre cada bandeja.

Extiende la masa hasta las esquinas y luego golpea con fuerza el molde contra la encimera para distribuirla de la manera más uniforme posible (es demasiado espesa para inclinarla o extenderla). Hornea durante 15 minutos a 180 °C o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla.

Si lo guarda durante la noche, cubra la superficie con papel de horno antes de envolverlo con film transparente, ya que la superficie es pegajosa. Consérvelo en el frigorífico.

2. Crumble de caramelo de nueces pecanas

Mis consejos infalibles para hacer caramelo: derretirlo a fuego lento, usar un palillo para remover en lugar de una espátula y retirarlo del fuego cuando tenga un color dorado pálido, ya que se oscurecerá al añadir las nueces pecanas.

¡A nadie le gusta el caramelo quemado! (PD: Si te preguntas por qué uso un palillo chino, es porque remueve con más suavidad para que se derrita de manera más uniforme y hay menos superficie a la que se pueda pegar el caramelo).

- Asa las nueces pecanas durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 °C/350 °F (160 °C con ventilador). ¡Este paso realza el sabor de las nueces pecanas, así que no te lo saltes!

Deje enfriar en la bandeja durante al menos 5 minutos antes de usar. - Prepare el caramelo: Extienda el azúcar en una capa uniforme en una cacerola grande a fuego medio.

- Remueva – Después de unos 2 minutos, verá que los bordes se derriten formando un jarabe de azúcar transparente. Remueva suavemente con un palillo (o algo similar, fino y con poca superficie) y deje que el azúcar continúe derritiéndose, revolviendo dos o tres veces más.

- Color caramelo: Una vez derretido por completo, deja que adquiera un color ámbar claro y luego retíralo del fuego. Usa una espátula de goma para cubrirlo con el caramelo. - Extiende las nueces pecanas en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de hornear, procurando que queden bien extendidas.

El caramelo se endurece rápidamente, ¡así que puede ser todo un reto! Pero no te preocupes si quedan grumos de nueces pecanas; una capa más fina es más fácil de picar que montones de caramelo duro, y además se enfría más rápido.

- Enfríe completamente y luego rómpalo en trozos grandes con las manos. - Pique: use un cuchillo para picar las nueces pecanas caramelizadas. Pico aproximadamente la mitad bastante finamente (¡obtengo bastante polvo, lo cual me encanta!) para usarlo dentro de las capas.

Luego corto el resto en trozos ligeramente más grandes para usarlos para decorar y servir. Los trozos más grandes dentro del pastel estorban al cortarlo, me parece. ¡Después de todo!) y los reservo para armar, resistiendo la tentación de comerlos a puñados (es un dulce.

3. Glaseado de queso crema no demasiado dulce

- Batir el queso crema y la mantequilla durante 2 minutos a velocidad alta hasta que estén cremosos y esponjosos, raspando los lados según sea necesario. Un minuto a velocidad alta hasta que estén cremosos.

Luego, agrega el azúcar glas en tres tandas, comenzando con la batidora a velocidad baja para evitar que se formen grumos. Una vez incorporado, agrega la vainilla y la sal. Sube la velocidad de la batidora al máximo y bate durante 1 minuto hasta que el glaseado esté esponjoso.

Úselo inmediatamente o refrigérelo hasta que lo necesite, incluso durante la noche. Si permanece en el refrigerador por más de 30 minutos y el glaseado se endurece, déjelo a temperatura ambiente y luego bátalo enérgicamente para que recupere su volumen.

4. ENSAMBLAR

Consejo práctico: monta el pastel sobre la bandeja en la que vayas a servirlo.

¡Evite tener que moverlo una vez montado! - Corte cada pastel por la mitad a lo largo y luego recorte según sea necesario para obtener cuatro piezas iguales.

Para facilitar su manejo (moverlo, etc.), una vez cortado el pastel, cubro cada trozo con un trozo de papel de hornear aparte y luego lo invierto sobre la rejilla fría (de modo que el papel actúa como una especie de asa para transferir el pastel según sea necesario). - Coloca un trozo de pastel en una bandeja para servir. Unta con una quinta parte del glaseado.

Espolvorea con 1/4 de taza de nueces pecanas finamente picadas y espolvorea. Racionamiento del glaseado: uso una quinta parte del glaseado entre cada capa, y luego dos quintas partes en la parte superior y los lados.

Repite el proceso dos veces más y luego coloca la última capa de bizcocho encima. ¡Ten cuidado al manipular las capas para evitar que se rompan!

Usa el papel y luego inviértelo, o utiliza utensilios de cocina largos para sostener las piezas de pastel, como dos espátulas acodadas, cuchillos largos o incluso reglas. Si empiezas a ver que se inclina como la Torre de Pisa, simplemente empuja y presiona para que la pila quede lo más nivelada posible.

A veces, coloco trocitos de nueces pecanas caramelizadas entre las capas para sostener las secciones que se hunden. Hazlo ahora, antes de empezar a glasear la parte superior y los lados; ¡si no, se ensuciará todo!

Cubre la parte superior y los lados con el glaseado de queso crema restante. Espolvorea la parte superior con migas de nueces pecanas (yo uso algunas de las más grandes porque creo que se ve mejor). Refrigera durante una hora; esto ayuda a estabilizar el pastel. Corta rebanadas del grosor que prefieras y ¡a disfrutar!

Algunos asuntos logísticos

Normalmente no cierro una publicación con una sección sobre la logística de los pasteles, pero creo que aquí tiene sentido, ya que se trata de un pastel bastante grande y llamativo que requiere un poco más de esfuerzo que los pasteles sencillos de un solo bol. 🙂 ¡Así que allá vamos!

- Rinde para 48 porciones: El pastel se corta en 48 porciones altas, ideales para compartir como postre. Cada porción mide aproximadamente 4 x 4 x 8 cm (1.6 x 1.6 x 3.2 pulgadas).

La tarta es bastante rica, así que, sinceramente, la mayoría de la gente probablemente la encontraría suficiente como postre, sobre todo si el plato principal fue abundante. Aunque, en realidad, podría tener el efecto contrario y provocar una estampida, ¡con gente intentando coger una segunda y una tercera ración antes de que se acabe! 🤣

¡Piensa en el almacenamiento y el transporte! Este pastel es largo: 40 cm de largo, 8 cm de alto y pesa 2,5 kg. ¡Es formidable! 🙂 Si no tienes un recipiente lo suficientemente grande, clava palillos de brocheta en el pastel como soportes para una tienda de campaña de aluminio y, para mayor seguridad, envuélvelo con film transparente.

- Preparación anticipada del pastel: Este pastel se conserva perfectamente durante 5 días, ya que está hecho con aceite en lugar de mantequilla. Así que puedes prepararlo con bastante antelación y guardarlo en la nevera hasta que estés listo para armarlo.

- Preparación anticipada del glaseado: El glaseado se puede preparar hasta dos días antes y conservarse en el recipiente hasta que se necesite. Simplemente sáquelo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente (aproximadamente una hora, dependiendo de la temperatura de su cocina). Luego, bátalo enérgicamente durante aproximadamente 1 minuto para que recupere su volumen.

Y por último, una de las cosas que más me gustan de este pastel (¡no me juzguen!) es que está riquísimo frío, recién sacado de la nevera. El bizcocho se mantiene suave, el glaseado cremoso y te ahorras la temida espera de 30 minutos para que la crema de mantequilla se descongele, ¡que siempre me mata!

Preguntas frecuentes – Un pastel de calabaza de capas muy grande

Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador.

Me temo que no lo he probado con harina sin gluten. Si no tienes un molde de 38 × 25 cm / 10 × 15″, o dos de estos, ¡no hay problema!

Hay muchísimas alternativas. 🙂 Para el tiempo de horneado, solo tienes que comprobarlo con un palillo. No te preocupes por la exactitud, el bizcocho es muy húmedo, así que no hay problema.

- Moldes redondos: ¡Puedes hacer un formidable pastel redondo de 3 o 4 capas! Usa 2 o 3 moldes redondos, ya sean de 20 cm/8″ o de 23 cm/9″.

Si utiliza dos moldes, corte cada uno por la mitad para formar cuatro capas en total. Consulte las notas de la receta para conocer los tiempos de horneado.

- Dos moldes de 23 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas o una bandeja grande (46 x 66 cm (18 x 26 pulgadas) – El pastel será un poco más alto, hornee durante ~ 20 minutos. Hornee la masa dos veces, por separado.

Yo solo uso canela porque me encanta que destaque el sabor de la calabaza. Dicho esto, si prefieres un pastel con más especias, añade 1/2 cucharadita de jengibre en polvo y 1/8 de cucharadita de nuez moscada y clavo molido. ¡Aquí tienes una lluvia de ideas sin estructura sobre cómo preparar este pastel!

Hace algún tiempo, vi en Instagram una ingeniosa tarta de zanahoria en capas hecha con bandejas para hornear, de Pancake Princess, una página web de repostería. ¡Me recordó a la icónica tarta de zanahoria de Cooks Illustrated que he hecho en el pasado! Me encantó la idea de hacer una tarta en forma de pan de capas en lugar de redonda, y originalmente quería probar una versión con crema de chocolate (¡quedaría deliciosa!). Pero, como estamos en octubre, hay calabazas por todas partes (¡Halloween!), así que se me metió en la cabeza que quería hacer una tarta con calabaza.

¡Así que toca pastel de calabaza en capas! Ya compartí una receta clásica de pastel de calabaza, una receta que recibí de una de mis primeras lectoras habituales (¡Dorothy de Tennessee!), así que quería hacer algo diferente y un poco más llamativo. ¡Después de todo, se acerca la temporada festiva: Acción de Gracias!

A partir de ahí, usar glaseado de queso crema fue una decisión obvia, ya que combina de maravilla con la calabaza. Sin embargo, como esta receta tiene una proporción de glaseado mucho mayor que la de un pastel de calabaza de una sola capa, me pareció demasiado dulce con el glaseado de queso crema tradicional, y quería un toque más ácido para contrarrestar la riqueza del glaseado. Así que aumenté la cantidad de queso crema (la dupliqué) y reduje el azúcar glas a menos de la mitad de la cantidad que se usaría normalmente para la cantidad de glaseado que estamos preparando para este pastel.

El resultado es un glaseado de queso crema no demasiado dulce que creo que se convertirá en mi glaseado de queso crema favorito para untar (es un poco blando para usar con manga pastelera; el azúcar glas espesa el glaseado para darle consistencia). En cuanto a las nueces pecanas con caramelo, con tantas capas de bizcocho suave y glaseado cremoso, sentí que este pastel pedía a gritos algo de textura.

Podría haber usado nueces pecanas normales (y claro que se puede), pero pensé que un pastel tan llamativo como este merecía un toque de brillo y textura crujiente, ¡así que las caramelicé! Hay que picarlas porque el caramelo es duro, y el resultado es una mezcla brillante de dulce ámbar y un delicioso sabor a nuez que quiero añadir a todos los pasteles que prepare de ahora en adelante. Este es uno de esos pasteles con los que experimenté los fines de semana y por las noches, y no fue hasta que estuve segura de que merecía estar en el blog que le di a probar a JB.

Lo consideró demasiado dulce, pero le encantó la presentación y disfrutó especialmente del crumble de caramelo y nueces. Así que probé con diferentes glaseados de queso crema para reducir la cantidad de azúcar (preparo pequeñas cantidades con una cucharada de queso crema, mantequilla, azúcar glas, nata, etc.). Resultó más complicado de lo que esperaba: el azúcar glas une el glaseado y le da estructura, así que si se reduce drásticamente, el glaseado queda demasiado líquido o se corta.

Intenté hacer una crema batida de queso crema (como en mi pastel de pistacho), pero quedó demasiado suave para un pastel de capas. Intenté espesarla con mantequilla y se cortó. 😅 En fin, al final logré hacer el glaseado menos dulce, le gustó y luego escribí la receta que ven abajo para que pudiera prepararlo siguiendo las instrucciones.

¡El suyo salió perfecto al 100%!

Mira cómo hacerlo

Un pastel de calabaza enorme con capas, nueces pecanas caramelizadas y glaseado de queso crema.

Opciones de puré de calabaza – ELIGE UNA

- 1 2/3 tazas (425 g) de puré de calabaza fresco, yo uso este (Nota 1)

- 1 lata de puré de calabaza puro de 425 g (15 oz) (Nota 1)

Ingredientes húmedos para pastel

- 4 huevos grandes (50-55 g cada uno), a temperatura ambiente

- 1 3/4 tazas de azúcar blanca (o azúcar extrafina, Nota 2) - 1 taza de aceite vegetal o de canola (u otro aceite de sabor neutro)

Ingredientes secos para pastel

- 2 tazas de harina común/para todo uso - 1 cucharadita de sal de cocina/kosher (Nota 3)

Glaseado de queso crema no demasiado dulce

- 500 g / 16 oz de queso crema (en bloque), a temperatura ambiente – 2 bloques (Nota 4) - 250 g / 18 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada (EE. UU.: 2 barras + 2 cucharadas)

- 3 tazas (360 g) de azúcar glas suave / azúcar en polvo, tamizada (Nota 5) - 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de preparación / sal kosher (Nota 3)

crumble de caramelo de nueces pecanas

- 2/3 taza de azúcar blanca (también sirve azúcar extrafina/azúcar glas) - 1/4 cucharadita de sal de preparación/sal kosher (Nota 3)

capas de pastel de calabaza

- Precalentar el horno a 180 °C/350 °F (160 °C con ventilador).

Engrase ligeramente con aceite en aerosol o mantequilla dos bandejas para hornear de 38 × 25 cm (10 × 15 pulgadas) y 2,5 cm (1 pulgada) de profundidad (bandejas para brazo de gitano). Cubra con papel de hornear. (Nota 6)

- Masa – En un tazón grande, bate la calabaza con los ingredientes líquidos. Agrega los ingredientes secos y bate bien hasta que se combinen.

- Llenar las bandejas: Divida la masa entre las bandejas (735 g de masa cada una). Extiéndala hasta los bordes con una espátula y luego golpee las bandejas contra la encimera (¡con firmeza!) para distribuir la masa de la manera más uniforme posible.

- Hornea durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Desmolda sobre rejillas y deja enfriar completamente (1 hora o más) o refrigera durante la noche. - Corta: Desmolda un trozo de pastel sobre una tabla de cortar.

Recorta según sea necesario para obtener capas uniformes y niveladas. Cubre cada trozo de pastel con su propia hoja de papel de hornear (recortada al tamaño adecuado), dejando que sobresalga para facilitar su manipulación.

- Plato – Ensamble sobre el plato en el que piensa servirlo (moverlo una vez ensamblado es difícil/arriesgado). - Cantidades de glaseado a utilizar – una quinta parte entre cada capa y dos quintas partes para la parte superior y los lados.

- Montaje: Usa el papel para transferir una pieza al plato para pasteles. Unta con una quinta parte del glaseado y espolvorea con aproximadamente 1/4 de taza de migas de caramelo de nuez pecana.

Cubre con otra capa de bizcocho (invitérala usando papel o dos espátulas, cuchillos o reglas largas). Repite el proceso dos veces más con glaseado y crumble de nueces pecanas.

- Cubre la superficie con el glaseado restante. Unta la parte superior y los lados con el glaseado restante. Espolvorea la superficie con el crumble de nueces restante. - Refrigera durante al menos 1 hora (para que se estabilice un poco) y luego corta rebanadas para servir.

Si lo desea, puede usar crumble de nueces pecanas adicional para servir (¡yo sí!).

Crumble de caramelo y nueces

- Tostar los frutos secos: Precalentar el horno a 180 °C/350 °F (160 °C con ventilador). Extender los frutos secos en una bandeja y tostarlos durante 10 minutos.

Retire y deje enfriar durante al menos 5 minutos. - Toffee – Extienda el azúcar en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Déjelo hasta que vea que los bordes se derriten formando un jarabe de azúcar transparente, luego use un palillo para remover de vez en cuando y favorecer que el azúcar se derrita por completo.

Cuando adquiera un color dorado pálido, retírelo del fuego (se dorará más en el siguiente paso). - Trabaje rápido - Agregue las nueces pecanas y la sal al caramelo.

Utiliza una espátula de goma para cubrir rápidamente. Extiende sobre una bandeja forrada con papel de horno lo mejor que puedas antes de que el caramelo empiece a endurecerse (no te preocupes si no lo consigues, lo vamos a trocear).

- Enfriar y picar – Enfriar durante una hora hasta que el caramelo se endurezca. Romper en trozos grandes y luego usar un cuchillo para picarlo en trozos pequeños y polvo de caramelo de nuez pecana (¡esto está realmente rico!).

Reservar hasta que sea necesario.

Glaseado de queso crema no demasiado dulce

- Crema de mantequilla: Coloca el queso crema y la mantequilla en un tazón. Bate durante 2 minutos a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa.

Si usa una batidora de pie, utilice el accesorio de pala. Añada el azúcar glas en 3 tandas, poniendo en marcha la batidora a baja velocidad después de cada adición, para evitar que se forme una nube de azúcar.

Raspe los lados del bol según sea necesario. Una vez incorporado el azúcar glas, añada la vainilla y la sal. Suba la velocidad de la batidora al máximo y bata durante 1 minuto.

- Úselo inmediatamente o refrigérelo hasta que lo necesite, incluso durante la noche. Si se enfría y se endurece, deberá dejarlo a temperatura ambiente y batirlo bien para que recupere su volumen. - 3 moldes de 20 cm/8″ – 20 a 22 minutos

- 3 moldes de 23 cm/9″: de 18 a 20 minutos - 2 moldes de 20 cm/8″: de 30 a 35 minutos

- 2 sartenes de 23 cm/9″ – 25 a 30 minutos

La vida de Dozer

Mientras escribo el método de hoy, ¡estoy perfectamente ubicado para obtener la máxima luz solar con el mínimo esfuerzo!