Black Bean and Corn Salsa
Esta salsa de frijoles negros y maíz, increíblemente versátil, te inspirará a usarla de mil maneras: tacos, ensaladas, ¡incluso wraps! Creo que sabe mejor cuando predomina el sabor a lima, así que ¡no dudes en añadir un chorrito más!
- 1 lata de maíz
- 1/2 lata de frijoles negros
- 3 tomates pera
- 1/2 cebolla roja
- 1 jalapeño
- 12-15 ramitas de cilantro
- jugo de 2 limas (y más al gusto)
- 1 cucharada de salsa adobo (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Queso Cotija (opcional)
- Escurre y enjuaga el maíz y los frijoles negros, y colócalos en un tazón. Ten en cuenta que en esta versión solo usamos media lata de frijoles negros.
- Pica finamente los 3 tomates, 1/2 cebolla morada, 1 jalapeño y 12-15 ramitas de cilantro; agrégalos al tazón. Normalmente, retiro y desecho la parte inferior más gruesa de los tallos del cilantro, pero conservo la parte superior.
- Agrega el jugo de 2 limas, 1 cucharada de salsa adobo y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien y prueba para ajustar la sazón, añadiendo más sal o lima si es necesario.
- Adorne con una generosa cantidad de queso Cotija rallado. Sirva inmediatamente o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador.
Ingredientes 1 lata de maíz 1/2 lata de frijoles negros 3 tomates pera 1/2 cebolla roja 1 jalapeño 12-15 ramitas de cilantro jugo de 2 limones (y más al gusto) 1 cucharada de salsa adobo (opcional) 1 cucharadita de sal queso Cotija (opcional) Método Escurra y enjuague el maíz y los frijoles negros, agréguelos a un tazón para mezclar. Tenga en cuenta que solo estamos usando 1/2 lata de frijoles negros en esta versión.
Pica finamente los 3 tomates, 1/2 cebolla morada, 1 jalapeño y 12-15 ramitas de cilantro; agrégalos al tazón. Suelo quitar y desechar la parte inferior más gruesa de los tallos de cilantro, pero conservo la parte superior. Agrega el jugo de 2 limas, 1 cucharada de salsa adobo y 1 cucharadita de sal.
Mezcla bien y prueba para ajustar la sazón, añadiendo más sal o lima si es necesario. Decora con una generosa cantidad de queso Cotija.
Sírvalo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
