Pineapple Pork Kebabs

Lamentablemente, no tengo parrilla, así que intento recrear ese sabor con el horno (de todas formas, no me apetece estar al lado de una llama abierta en pleno verano de Luisiana). Por suerte, no necesitas una parrilla para conseguir ese sabor ahumado en estas brochetas de cerdo con piña.

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Cómo conseguir el sabor de la parrilla sin usar una barbacoa.

El asador del horno, a menudo ignorado, es la clave secreta para conseguir un sabor ahumado sin necesidad de una parrilla. Un asador es como una parrilla al revés.

Es una llama abierta que cocina los alimentos de arriba hacia abajo a muy corta distancia. En las cocinas eléctricas, el asador es una resistencia metálica, pero se obtiene el mismo calor directo a corta distancia.

El efecto en los alimentos es casi idéntico al de una parrilla y todo se puede hacer desde la comodidad de tu cocina con aire acondicionado. ¡Genial! ¿Tengo que usar cerdo?

Tuve la suerte de encontrar chuletas de cerdo en oferta de último día, así que las corté en cubos para las brochetas de cerdo con piña. Si no te gusta el cerdo o puedes conseguir pollo a mejor precio, esta receta funciona igual de bien con pechuga o muslos de pollo.

Si no tienes brochetas…

He estado usando el mismo paquete de 100 brochetas de bambú que compré hace probablemente cinco años (¡ja!) y no se me ocurrió comprobar el precio cuando estuve hoy en la tienda.

Por lo tanto, el desglose de precios no incluye los pinchos. Imagino que el costo adicional sería mínimo.

Si no tienes brochetas o no puedes comprarlas, puedes extender la carne y las verduras en una bandeja para hornear y asarlas sin brochetas hasta que se doren. Las brochetas son divertidas y hacen que esta comida económica parezca más elegante. :)

Cómo servir brochetas de cerdo con piña

Estos kebabs quedan muy bien servidos en un bol con frijoles negros y arroz con coco. También puedes acompañar los kebabs de cerdo con piña con una ensalada de pepino y frijoles negros o batatas asadas con comino y lima.

Información nutricional

Cómo hacer brochetas de cerdo con piña: fotos paso a paso. Prepara la marinada picando dos dientes de ajo y rallando aproximadamente una pulgada de jengibre fresco con un rallador de queso de agujeros pequeños (o puedes picarlo con un cuchillo).

Añade el ajo y el jengibre a un bol con 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de cocina y 1 cucharada de miel. Remueve hasta que todo esté bien mezclado.

Reserva la marinada. Además, antes de empezar, pon a remojar las brochetas de madera.

Asegurarse de que estén bien empapadas ayuda a evitar que se quemen al fuego. Se quemarán un poco, pero tardarán mucho más. Siempre remoja algunas brochetas más de las que crees que necesitarás, por si acaso.

Conseguí una oferta increíble de "último día" en estas chuletas de cerdo, a solo $1.59/lb. ¿Qué es una oferta de "último día"?

Último día, es decir, estas chuletas de cerdo deben usarse o congelarse HOY. Fin de su vida útil. ¡Sáquenlas de aquí!

En fin, son aproximadamente 570 gramos de carne. Corta las chuletas de cerdo en cubos de 2,5 cm. Coloca la carne y la marinada en un bol o plato hondo y remueve hasta que todo quede bien cubierto.

Cubre el plato y refrigéralo durante al menos media hora. Mientras el cerdo se marina, corta una cebolla Vidalia y un pimiento verde en trozos de una pulgada.

Añade la cebolla y el pimiento a un bol junto con 1 cucharada de aceite de cocina y una pizca de sal y pimienta. Mezcla las verduras hasta que estén bien cubiertas.

Escurre el jugo de una lata de 567 gramos de trozos de piña (asegúrate de que sea la que viene en jugo, no en almíbar). Si no encuentras cebolla Vidalia, puedes usar una cebolla amarilla o morada común.

Para asar a la parrilla, ajuste la rejilla del horno de manera que los alimentos queden a una distancia de 5 a 6 pulgadas de la unidad de asado. La unidad de asado de mi horno está ubicada en la parte superior del compartimento principal.

Algunos hornos tienen la parrilla en el cajón debajo del compartimento principal. Coloca la bandeja para asar (o una improvisada) dentro del horno para calcular la distancia a la que estará la comida de la llama. Recuerda añadir unos dos centímetros de altura a la comida.

Si hubiera ajustado la rejilla al nivel superior, la comida habría estado a solo 7-10 cm de distancia y se habría cocinado demasiado rápido para mi gusto. Colocarla un poco más lejos ofrece un mayor control y margen de maniobra, pero aún así está lo suficientemente cerca como para obtener el sabor característico de la parrilla.

Precalienta el asador a temperatura alta durante al menos cinco minutos antes de empezar, para asegurarte de que el aire del horno también esté caliente. Ensarta en las brochetas remojadas trozos de cebolla, pimiento, piña y carne marinada. Pude hacer diez brochetas bien rellenas.

Coloca las brochetas en una bandeja para asar. Para improvisar una bandeja para asar, simplemente coloca dos rejillas de enfriamiento sobre una bandeja para hornear con borde.

Las rejillas mantienen la comida alejada del fondo para que el aire circule por debajo y la grasa y los jugos escurran. También me gusta forrar la bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza posterior.

Asa las brochetas durante unos cinco minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Retíralas del horno y dales la vuelta.

Vuelva a colocarlos en el asador durante cinco minutos más. Repita este proceso hasta que estén dorados uniformemente por todos lados (yo los cociné durante un total de 15 minutos).

El tiempo de cocción variará mucho según el tamaño de las piezas, el tipo de horno y la distancia entre la parrilla y la superficie de los alimentos, así que asegúrate de vigilarlas y girarlas con frecuencia (¡como en una parrilla de verdad!). Para un sabor extra, decora las brochetas de cerdo con piña con cilantro fresco picado y un chorrito de salsa Sriracha.