Burger Beans
Las alubias para hamburguesas son una versión mejorada de un clásico americano de toda la vida que sin duda te convertirá en la reina de la barbacoa.
- 1 lata de 7 oz. de jalapeños encurtidos en rodajas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 pimiento verde mediano, cortado por la mitad, sin nervaduras ni semillas, y luego en trozos de aproximadamente 3 mm.
- 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharadita de sal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 lata de 28 onzas de frijoles horneados (como Bush's Best Original)
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- Escurra una lata de 200 g de jalapeños encurtidos en rodajas, reservando 1 cucharada de salmuera. Reserve aparte. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén mediana o cacerola a fuego medio. Agregue 1 pimiento verde mediano, cortado por la mitad, sin venas ni semillas, cortado en trozos de aproximadamente 3 mm, y 2 dientes de ajo grandes, finamente picados; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y el pimiento comience a ablandarse, de 1 a 2 minutos.
- Agregue 450 g de carne molida, 1 cucharadita de sal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; cocine, revolviendo y desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agregue una lata de 794 g de frijoles horneados, 3 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de mostaza amarilla y la cucharada reservada de salmuera de jalapeño encurtido; revuelva bien para combinar. Cocine a fuego lento los frijoles, revolviendo ocasionalmente, hasta que burbujeen y espesen, aproximadamente 5 minutos.
- Transfiera las alubias para hamburguesa a una fuente y cúbralas con los jalapeños encurtidos reservados.
Estas alubias tienen todo lo que buscas en tus alubias al horno favoritas, y mucho más: una textura pegajosa y un delicioso sabor a azúcar moreno, trocitos ahumados de beicon, un intenso sabor a carne, un dulzor vegetal gracias al pimiento verde y un toque picante y salado del jalapeño encurtido, si lo deseas. También se le pueden añadir rodajas finas de jalapeño fresco.
Información de la receta
Tiempo total: 15 minutos
Rinde de 4 a 6 porciones
Preparación
Paso 1 Escurra una lata de 7 oz de jalapeños encurtidos en rodajas, reservando 1 cucharada de salmuera. Reserve por separado. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén mediana o cacerola a fuego medio. Agregue 1 pimiento verde mediano, cortado por la mitad, sin nervaduras ni semillas, cortado en trozos de aproximadamente ⅛", y 2 dientes de ajo grandes, finamente picados; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y el pimiento comience a ablandarse, 1–2 minutos. Paso 2 Agregue 1 libra de carne molida, 1 cucharadita de Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton, y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; cocine, revolviendo y deshaciendo la carne con una cuchara de madera, hasta que comience a dorarse, 3–4 minutos. Agregue una lata de 28 oz de frijoles horneados, 3 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de mostaza amarilla y 1 cucharada reservada de salmuera de jalapeño encurtido; revuelva bien para combinar. Cocine a fuego lento los frijoles, revolviendo ocasionalmente, hasta que burbujeen y espesen, aproximadamente 5 minutos. Paso 3 Transfiera los frijoles de hamburguesa a un plato para servir y cubra con los jalapeños encurtidos reservados.
