Receta de halloumi con chutney de mango pegajoso, cuscús y pimientos marinados
El chutney de mango premium de Geeta es un clásico por una buena razón: es conocido por su versatilidad y calidad. Geeta obtiene los mangos directamente de sus productores para garantizar la consistencia del sabor, y este chutney se elabora en la India desde hace más de 30 años. Pruébalo como salsa para acompañar ingre…
- 600 g de halloumi, cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
- aceite de oliva, para untar y aderezar
- 4 cucharadas de chutney de mango premium de Geeta
- 1 cucharadita de semillas de nigella, más un poco extra para servir.
- semillas de granada, para servir
- hojas de cilantro, para servir
- 1 lima, exprimida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 2 pimientos rojos asados en conserva, en rodajas, más 2 cucharadas de su salmuera
- 300 g de cuscús
- 250 ml de caldo de verduras caliente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Para los pimientos marinados, en un bol, batir el zumo de lima, el aceite de oliva, la miel y una pizca de sal. Mezclar con los pimientos en rodajas y reservar.
- Coloca el halloumi en un recipiente resistente al calor. Vierte suficiente agua hirviendo para cubrir el queso y déjalo en remojo durante al menos 10 minutos. Esto ablanda el halloumi, haciéndolo ligero y esponjoso en lugar de crujiente.
- Coloca el cuscús en un bol grande resistente al calor. Vierte el caldo de verduras caliente, remueve para mezclar y luego tapa con un plato. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se absorba todo el líquido.
- Después de 10 minutos, retira el halloumi del agua y sécalo con papel de cocina.
- Calienta una plancha a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Si es necesario, cocina las lonchas de halloumi por tandas durante un par de minutos, hasta que suelten el agua de remojo. Escurre el agua y unta la plancha con un poco de aceite de oliva. Continúa cocinando el halloumi de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que se formen marcas doradas en la plancha.
- Esponja el cuscús con un tenedor y mézclalo con el aceite de oliva, la salmuera de pimiento rojo en conserva, el pimentón y sazona con sal y pimienta.
- Coloca el chutney de mango, las semillas de nigella y un chorrito de aceite de oliva en un bol grande. Agrega el halloumi a la parrilla y mezcla para que el queso se impregne bien.
- Coloca el cuscús en una fuente grande y cúbrelo con los pimientos marinados en rodajas. Extiende el halloumi con chutney de mango pegajoso por encima, esparce semillas de granada, hojas de cilantro, semillas de nigella adicionales y un chorrito de aceite de oliva para terminar.
Aquí, el chutney se mezcla con semillas de nigella adicionales y se usa para cubrir halloumi a la plancha, logrando una fantástica combinación agridulce. Se sirve con cuscús, pimientos rojos marinados en lima para un toque ácido, y semillas de granada y cilantro para un final afrutado y aromático.
Coloca el halloumi en un recipiente resistente al calor. Vierte suficiente agua hirviendo para cubrir el queso y déjalo en remojo durante al menos 10 minutos.
Esto ablanda el halloumi, haciéndolo ligero y esponjoso en lugar de crujiente. Coloca el cuscús en un tazón grande resistente al calor.
Vierta el caldo de verduras caliente, remueva para mezclar y luego cubra con un plato. Deje reposar durante 10 minutos hasta que se absorba todo el líquido. Pasados los 10 minutos, retire el halloumi del agua y seque el queso con papel de cocina.
Calienta una plancha a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Si es necesario, cocina las lonchas de halloumi por tandas durante un par de minutos, hasta que suelten el agua de remojo.
Escurre el agua y luego unta la plancha con un poco de aceite de oliva. Continúa cocinando el halloumi durante 1-2 minutos por cada lado hasta que aparezcan marcas doradas en la plancha.
Coloca el chutney de mango, las semillas de nigella y un chorrito de aceite de oliva en un bol grande. Agrega el halloumi a la parrilla y mezcla para que el queso se impregne bien.
Coloca el cuscús en una fuente grande y cúbrelo con los pimientos marinados en rodajas. Extiende el halloumi con chutney de mango pegajoso por encima, esparce semillas de granada, hojas de cilantro, semillas de nigella adicionales y un chorrito de aceite de oliva para terminar.
