Receta de ensalada de apio y aceitunas

Como dice Lefort, de pequeña, “siempre había verduras en la mesa” para la cena de Nochevieja. Esta ensalada picada se beneficia de reposar una noche en la nevera para que los sabores se mezclen.

Presentado en el artículo «En Montreal y Nueva Orleans, perdura la celebración navideña francesa», de Chantal Martineau y Kayla Stewart, en la edición de otoño/invierno de 2025. Descubre más recetas e historias en el número 205.

Ingredientes

• 6 tallos de apio medianos, finamente picados (aproximadamente 450 g).
• 450 g de aceitunas rellenas de pimiento, finamente picadas (aproximadamente 2⅓ tazas)
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• ⅓ taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de orégano seco

Paso 1

• En un bol grande, mezcla el apio, las aceitunas, el aceite, el vinagre de vino tinto, la pimienta de cayena, el ajo y el orégano. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora, o hasta 24 horas, antes de servir.