Braided Cinnamon Raisin Bread
Si un rollo de canela americano y un Rosinenzopf alemán tuvieran hijos, ¡este pan trenzado de canela y pasas sería el resultado! Este pan dulce lo tiene todo: el delicioso sabor a canela del rollo de canela combinado con la textura húmeda y esponjosa del pan trenzado alemán de pasas.
- 1/2 taza de pasas
- 1 taza de agua caliente
- 1 ¼ taza de leche (tibia)
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 4 ¼ tazas de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o ¼ de cucharadita de vainilla en polvo)
- una pizca de sal
- 5 cucharadas de mantequilla (blanda)
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1 barra de mantequilla (derretida)
- 3 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 yema de huevo
- 4 cucharaditas de crema para batir espesa (o leche)
- una pizca de sal
- 1/4 taza de azúcar gruesa
- Coloca las pasas en un tazón pequeño, cúbrelas con agua caliente y resérvalas.
- En otro recipiente pequeño, combine la levadura y el azúcar, agregue la leche tibia, mezcle bien y reserve.
- Batir los huevos y las yemas con un tenedor hasta que las yemas y las claras se combinen.
- Coloca la harina en el tazón de la batidora y forma un hueco en el centro.
- Añade la mezcla de leche y levadura, los huevos, el extracto de vainilla y la sal al recipiente.
- Amasar a velocidad media-baja durante unos 3-5 minutos.
- Agregue la mantequilla blanda, aproximadamente dos cucharadas a la vez, y amase hasta que esté bien incorporada, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Escurra bien las pasas, agréguelas a la masa y amase durante 1 o 2 minutos más.
- Forma una bola con la masa y cúbrela con un paño de cocina limpio o papel film. La masa estará ligeramente pegajosa, es normal.
- Dejar levar durante unos 60-90 minutos.
- Tras el tiempo de levado, espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina.
- Amasar la masa brevemente y dividirla en tres trozos de igual tamaño.
- Enrolla cada trozo hasta formar cuerdas de aproximadamente 25 cm de largo y luego aplana cada tronco con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor.
- Mezcla todos los ingredientes del relleno. Unta un tercio del relleno sobre cada trozo de masa.
- Enrolla cada cuerda desde el lado más largo.
- Trenza las cuerdas pellizcando los extremos y mételos por debajo para sellarlas.
- Colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbrela con film transparente y deja que suba durante unos 30-45 minutos.
- Transcurrido el tiempo de levado, batir la yema de huevo, la sal y la nata para montar hasta que estén bien integradas.
- Pinta el pan trenzado con la mezcla de huevo y espolvorea con azúcar granulada.
- Colocar en un horno precalentado a 175 °C y hornear durante unos 35-40 minutos.
¿Cómo se llama en alemán el pan trenzado dulce? El pan trenzado de levadura dulce se llama "Hefezopf".
¿Cómo se pronuncia "Hefezopf"? Escucha este archivo de audio para oír cómo se dice "Hefezopf" en alemán.
Cómo hacer pan trenzado dulce alemán desde cero (videotutorial)
Receta paso a paso con imágenes
Paso 1: Comience agregando las pasas a un tazón pequeño, cúbralas con agua caliente y deje el tazón a un lado.
Paso 2: En otro tazón pequeño, combine la levadura y el azúcar, agregue la leche tibia, mezcle bien y reserve. Paso 3: Coloque la harina en el tazón de una batidora de pie y forme un hueco.
Paso 4: A continuación, añade la mezcla de leche y levadura, los huevos, la vainilla en polvo y la sal al recipiente. Si no tienes vainilla en polvo, puedes usar extracto de vainilla. Últimamente me encanta la vainilla en polvo y me gusta usarla en todo tipo de postres y pasteles.
Paso 5: Amasar todo a velocidad media-baja durante unos 5 a 7 minutos. Luego agregar la mantequilla blanda, aproximadamente dos cucharadas a la vez, y amasar hasta que esté bien incorporada, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Un pequeño truco es cortar la mantequilla en cubos pequeños si no tienes mantequilla blanda a mano y colocarlos durante 15 segundos en el microondas. Paso 6: Escurre bien las pasas y agrégalas a la masa. Amasa la masa durante 1-2 minutos más hasta que las pasas estén bien distribuidas.
Paso 7: Dale forma de bola a la masa. Yo prefiero usar una espátula, ya que la masa estará un poco pegajosa, pero esto es normal. Luego, cubre la masa con un paño de cocina limpio o film transparente y déjala levar durante unos 60-90 minutos.
Paso 8: Después del tiempo de levado, espolvoree ligeramente la encimera con harina. Amase la masa brevemente y divídala en tres partes iguales.
Paso 9: Enrolla cada trozo hasta formar una cuerda de aproximadamente 25 cm de largo. Paso 10: Luego, aplana cada cuerda con un rodillo hasta obtener láminas de masa de aproximadamente 3 mm de grosor. Me gusta usar un rodillo pequeño para masa, pero puedes usar cualquier rodillo que tengas a mano.
Si no tienes rodillo, puedes usar un vaso liso para extender la masa uniformemente. Paso 11: Para el relleno, mezclo canela, vainilla en polvo, azúcar moreno y mantequilla derretida. Y como antes, puedes usar extracto de vainilla si no tienes vainilla en polvo a mano.
Paso 12: Luego, extienda uniformemente un tercio del relleno sobre cada trozo de masa. Me gusta poner pequeñas porciones de la mezcla sobre todos los trozos de masa para asegurarme de que haya suficiente en cada lámina y que quede repartido equitativamente.
Paso 13: Ahora solo tienes que enrollar cada cuerda desde el lado más largo. Paso 14: Luego trenza las cuerdas, pellizca los extremos y mételos por debajo para sellarlas.
Paso 15: Coloca el pan trenzado sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbrelo con film transparente y deja que repose durante unos 30-45 minutos. Paso 16: Transcurrido el tiempo de levado, bate una yema de huevo, sal y nata para montar hasta que estén bien integrados. Si no tienes nata, puedes usar leche.
Paso 17: Pinta el pan trenzado con la mezcla de huevo y espolvoréalo generosamente con azúcar granulada. También puedes espolvorearlo con almendras laminadas o una mezcla de ambas. Paso 18: Coloca el pan en un horno precalentado a 175 °C y hornéalo durante 35-40 minutos.
Quedará un poco de la mezcla de canela y azúcar que se sale del pan. No tires estos trocitos crujientes, están riquísimos con pudín de vainilla o helado.
Consejo de variación
Prueba esta receta con crema de avellanas, es decir, Nutella, en lugar del relleno de canela.
Esta es una variación increíble de esta receta.
