German Fried Potatoes
Las patatas asadas o fritas son una guarnición clásica que complementa una gran variedad de platos.
- 2 libras de papas firmes (por ejemplo, Yukon Gold, Red Bliss, Carola, Inca Gold, Rose Gold, etc.)
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas mantequilla clarificada (Butterschmalz)
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- sal, pimienta y pimentón en polvo (al gusto)
- Pele las patatas y córtelas en rodajas o cubos de ½ pulgada de grosor.
- Sumerge las patatas en un bol con agua para eliminar el almidón. Así conseguirás unas patatas crujientes y deliciosas.
- Calentar el aceite y el clarificado a fuego medio-alto en una sartén grande.
- Escurre las patatas, añádelas a la sartén y cúbrela con una tapa.
- Fríe durante unos 5 minutos antes de remover las patatas por primera vez.
- Con la sartén tapada, fríe durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, corta las cebollas en cubos y agrégalas encima de las papas; no revuelvas.
- Freír durante unos 5 minutos con la sartén tapada.
- Mezcla las patatas y fríelas durante unos 5 minutos más sin tapar.
- Sazonar con sal, pimienta y pimentón dulce al gusto.
Yukon Gold, Red Bliss, Carola, Inca Gold, Rose Gold, etc.) 1 cebolla grande 2 cucharadas de mantequilla clarificada (Butterschmalz) 2 cucharadas de aceite vegetal neutro sal, pimienta y pimentón en polvo (al gusto) Método Pelar las papas y cortarlas en rodajas o cubos iguales de ½ pulgada. Agregar las papas a un tazón con agua para lavar el almidón.
Esto garantiza que obtendrás papas bien crujientes. Calienta el aceite y la sal a fuego medio-alto en una sartén grande.
Escurre las patatas, añádelas a la sartén y tápala. Fríelas durante unos 5 minutos antes de removerlas por primera vez. Con la sartén tapada, fríe durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, corta las cebollas en cubos y agrégalas encima de las papas; no revuelvas. Mezcla las papas y fríelas durante unos 5 minutos más sin tapar. Sazona con sal, pimienta y pimentón al gusto.
