Pan de yogur francés con limón y semillas de amapola

Tiene un sabor deliciosamente húmedo, esponjoso y cítrico. Y como cualquier otro pastel de yogur francés, es una receta infalible y ridículamente sencilla de preparar.

Si llevas un tiempo siguiendo este blog, ya sabes de mi afición por los pasteles de yogur franceses. El invierno pasado compartí una receta de un clásico pastel de yogur de naranja (que sigue siendo una de las recetas más populares de este blog), y el verano pasado compartí una receta de un pastel de yogur de melocotón fresco.

El bizcocho de yogur es uno de los pasteles más populares en Francia. Es uno de esos clásicos maravillosos, tan sencillo de preparar que siempre sale bien y que admite muchas variaciones. El bizcocho de yogur de hoy combina limones frescos con yogur cremoso y un toque de semillas de amapola para darle un sabor terroso.

¡Una variación tan sencilla que funciona de maravilla! El sabor es deliciosamente cítrico con un ligero toque ácido del yogur.

La miga es esponjosa y húmeda, con una textura ligeramente elástica: la combinación perfecta entre un bizcocho y un bizcocho ligero. El pan tiene una corteza dorada que se unta con un jarabe de miel y limón. Esto le da un toque aún más húmedo y cítrico, y ayuda a que se conserve fresco por más tiempo.

Este pan de yogur francés con limón y semillas de amapola también se congela muy bien. Puedes congelarlo entero o cortarlo en rebanadas, envolverlas individualmente en film transparente y guardarlas en un recipiente hermético.

Notas de cocina:

• Usa yogur natural con 2% de grasa. He probado esta receta con diferentes tipos de yogur: yogur griego y Skyr. Sorprendentemente, el yogur que da como resultado la mejor textura y sabor es el de 2% de grasa (¡pensé que el yogur griego o el Skyr serían mejores, pero no!). Buscas un bizcocho denso, pero a la vez ligero y esponjoso; ¡la versión con yogur de 2% de grasa es justo eso! Evita los yogures con sabor, usa solo yogur natural.
• Utilice limones orgánicos. Dado que utilizamos la ralladura de la cáscara, asegúrese de usar limones orgánicos, libres de pesticidas.
• En lugar de pincelar el pastel con miel tibia y jugo de limón, puedes optar por cubrirlo con una ligera capa de azúcar glas o dejarlo sin cubrir.

¡Espero que disfruten este pan francés de yogur con limón y semillas de amapola tanto como yo! Si tienen alguna pregunta, no duden en dejar un comentario.

• Pastel de yogur de naranja
• Pastel de yogur con melocotón fresco
• Mermelada casera de miel y limón
• Tarta clásica francesa de limón (Tarte au Citron)

¿Preparaste esta receta? ¡Me encantaría saber qué tal te quedó! Por favor, déjame un comentario abajo, califica la receta o comparte una foto en Instagram: etiqueta a @pardonyourfrench y usa el hashtag #pardonyourfrench.

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