Mermelada de fresa y plátano

¿Pero alguna vez has probado la mermelada de fresa y plátano? La adición de plátano aporta calidez y riqueza a las fresas frescas, creando una textura maravillosamente suave.

Esta mermelada casera es rápida, fácil y deliciosa, y aprovecha al máximo una combinación de sabores favorita de la infancia: fresa y plátano. ¡Seguro que encantará a toda la familia!

Una receta de mermelada sin pectina añadida

Esta receta de mermelada de fresa y plátano solo requiere 5 ingredientes: fresas, plátanos, jugo de limón, vainilla y azúcar, sin pectina añadida. Solo necesitas cocinar las frutas el tiempo necesario para que liberen su pectina natural y adquieran la consistencia deseada.

Esta es una receta muy sencilla que se basa en las fresas para aportar dulzor y un toque ácido, y la combinación de plátano y vainilla para suavizar los sabores. En comparación con las mermeladas compradas en tiendas u otras mermeladas de frutos rojos, esta es un poco menos pegajosa, ya que no contiene pectina ni espesantes.

Tiene una textura más suave gracias al plátano, que se ablanda completamente al cocinarse y no se espesa como las bayas o los cítricos. Esto da como resultado una mermelada fácil de untar, con un sabor y una textura que encantarán también a los niños.

¡Disfrútalo untado en tostadas de Pain de Mie o pan sin amasar de la noche anterior, en crepes o croissants recién hechos! Notas de cocina:

• Hacer mermelada es una excelente manera de aprovechar las frutas que están un poco pasadas de madura. Para las fresas, puedes usar fresas frescas o algunas que estén ligeramente pasadas (pero no demasiado blandas). Para los plátanos, elige los que estén firmes o blandos, con pocas manchas. Eso sí, no deben estar marrones; esos guárdalos para hacer pan de plátano: aquí tienes una de mis recetas favoritas. Recuerda que cuanto más madura esté la fruta, más dulce será la mermelada.
• ¡No tires las cáscaras de plátano! Enjuágalas bien e incluso podrías preparar un pastel con ellas.
• ¡No tires los tallos de las fresas! Puedes preparar agua infusionada con ellos.
• Con 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar, sé que puede ser tentador reducir la cantidad en esta receta. Pero si lo haces, no podrás cocinar la mermelada hasta obtener la consistencia deseada. El azúcar actúa como espesante. Con muy poco azúcar, la mermelada quedará líquida y, por lo tanto, difícil de untar. Usar un termómetro para dulces facilitará esta receta, especialmente si es la primera vez que preparas mermelada. Necesitamos alcanzar los 223 °F (106 °C) para saber con certeza que la mermelada está lista. Pero si no tienes uno, no te preocupes: puedes usar la prueba del plato (consulta los detalles en la receta).
• Vigila atentamente la temperatura de la mermelada; las fresas solo necesitan cocinarse hasta que suelten pectina y empiecen a espesar, ni un minuto más. Si dejas que hierva a fuego lento demasiado tiempo, el azúcar se caramelizará y el sabor será demasiado intenso.
• Para envasar la mermelada, simplemente viértala en tres frascos de 240 ml (tipo tarro de conserva) y guárdela en el refrigerador para disfrutarla hasta por dos semanas. Una vez envasada, es recomendable esperar al menos un día antes de consumirla. Esto permite que los sabores se desarrollen y la textura se asiente por completo. Si desea conservarla por más tiempo, utilice un método de envasado al vacío (este artículo lo explica detalladamente).

¡Espero que disfrutes esta receta de mermelada de fresa y plátano tanto como yo! Si tienes alguna pregunta, no dudes en dejar un comentario.

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¿Preparaste esta receta? ¡Me encantaría saber cómo te quedó!

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