Crema de chocolate y avellanas casera

Perfectamente cremosa, pero menos dulce y con un sabor a avellana más intenso que la mayoría de las marcas comerciales, esta receta casera de crema de chocolate y avellanas se centra en dos ingredientes estrella: avellanas tostadas y chocolate con leche, para lograr un sabor y una textura irresistibles. Para preparar esta crema de chocolate y avellanas casera, primero debes hacer mantequilla de avellanas, a la que luego se le añade chocolate derretido y crema.

Preparar mantequilla de avellanas es un proceso rápido y sencillo: basta con triturar las avellanas tostadas en una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia cremosa. ¡Y listo! Esto suele ser más económico que comprar un tarro en la tienda, sobre todo si compras las avellanas a granel. Dicho esto, también puedes usar un tarro de mantequilla de avellanas ya preparada si tienes uno a mano.

Asegúrate de que sea mantequilla de avellanas orgánica, elaborada con un solo ingrediente: avellanas tostadas. ¿Cómo se hace la mantequilla de avellanas? Para hacerla, primero se tuestan las avellanas y luego se trituran hasta obtener una consistencia suave y untable (como la mantequilla).

Aquí te explicamos cómo hacerlo en dos sencillos pasos.

• Tostar avellanas

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con la rejilla en el centro. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y extiende las avellanas en una capa uniforme.

Hornea las avellanas durante 15 minutos, hasta que la piel se ampolle. Retira la bandeja del horno y deja que las avellanas se enfríen por completo sobre ella. Una vez frías, colócalas, de a puñados, sobre un paño de cocina.

Cierra el paño de cocina y frota/arrulla entre las manos durante aproximadamente 1 minuto. La fricción ayudará a que se desprenda la mayor parte de la piel de las avellanas.

Transfiera las avellanas limpias a un recipiente. Una vez tostadas, las avellanas se pueden conservar hasta 12 meses en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.

• Mezcla de avellanas

Transfiera las avellanas tostadas a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos. Licúe a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, en intervalos, para evitar que las avellanas y la máquina se sobrecalienten.

Al licuar, las avellanas se pegarán a los lados del recipiente. Raspe los lados con una espátula de goma de vez en cuando. Cuanto más tiempo licúe, más suave quedará la mantequilla de avellanas. De 4 a 5 minutos obtendrá una mantequilla espesa y untable (como se muestra en la imagen) / De 12 a 15 minutos obtendrá una mantequilla suave y más líquida (nota: los tiempos pueden variar según el electrodoméstico que utilice).

Una vez preparada, utilice la crema de avellanas inmediatamente para elaborar esta crema de chocolate y avellanas casera o guárdela en un tarro o recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 meses. Notas de cocina:

• Esta receta requiere el uso de una batidora de alta velocidad o un procesador de alimentos.
• Esta receta se elaboró ​​con chocolate con leche para lograr una textura más cremosa y fácil de untar. Además, el chocolate con leche aporta el mejor sabor. Asegúrate de elegir una tableta o trocitos de chocolate con leche de buena calidad, no chispas de chocolate. Las chispas de chocolate suelen contener estabilizantes como la lecitina de soja, que elevan su punto de fusión para que mantengan su forma al hornearse. Por lo tanto, una tableta de chocolate derretida da como resultado una textura más suave y maleable. Elige un chocolate con leche con al menos un 30 % de cacao. Personalmente, recomiendo las marcas Callebaut y Valrhona.
• Esta receta rinde suficiente para llenar un frasco de 1,5 tazas / 350 ml. Puedes duplicar las cantidades para preparar más.

¿Cómo conservar esta crema de chocolate y avellanas casera? Después de prepararla y dejarla enfriar a temperatura ambiente, guárdela en el refrigerador.

• En el refrigerador: guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 semanas. Le recomiendo sacarlo del refrigerador al menos 15 minutos antes de consumirlo, para que la textura se ablande un poco.
• No congelar: No recomiendo congelar esta crema para untar.

¡Espero que disfrutes esta receta casera de crema de chocolate y avellanas tanto como yo! Si tienes alguna pregunta, no dudes en dejar un comentario. Nota sobre esta receta:

Experimenté para crear un chocolate casero con avellanas que me encantara, y este es el resultado. Jugué con las proporciones de avellanas y chocolate, probé diferentes tipos de chocolate (como chocolate negro), diferentes grasas (como aceite de avellana y leche en polvo), diferentes azúcares (como miel y sirope de arce), etc. Al final, esta receta me pareció la mejor, tanto en sabor como en textura.

No es sin lácteos, ni baja en azúcar ni nada por el estilo (creo que esta crema es definitivamente un capricho), ¡pero en mi opinión, esta es, con diferencia, la MEJOR versión! Hay cientos de recetas caseras de crema de chocolate y avellanas por ahí… así que si buscas una crema sin lácteos, baja en azúcar o más saludable, seguro que la encuentras en otro sitio.