Italian Three Bean Salad
Esta ensalada italiana de tres legumbres es fácil de preparar con judías verdes frescas, garbanzos y alubias rojas, aderezadas con una vinagreta agridulce. Es una guarnición clásica, perfecta para las cenas entre semana o para compartir en reuniones. ¡Esta sabrosa guarnición es tan deliciosa que podrías convertirla en …
- 14 onzas de judías verdes frescas
- Lata de 14 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados.
- Lata de 14 onzas de frijoles borlotti o frijoles rojos, escurridos y enjuagados.
- 1 cebolla roja pequeña picada
- 1 pimiento verde mediano cortado en cubitos
- 1 tallo de apio picado
- ¼ taza de perejil finamente picado
- ⅓ taza de vinagre balsámico
- 1-2 cucharadas de miel
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1-1½ cucharaditas de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Combina los frijoles, la cebolla, el pimiento, el apio y el perejil. Agrega el aderezo y mezcla bien. Cubre y refrigera de 8 a 12 horas antes de servir. ¡Buen provecho!
- En un frasco o recipiente, agregue el vinagre, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra y mezcle bien.
Otras opciones favoritas del verano incluyen la ensalada de alubias blancas, la ensalada de garbanzos y la ensalada italiana de alubias. Esta sencilla ensalada de tres legumbres no solo es un plato clásico estadounidense para compartir en reuniones, sino que también es popular en Italia y el Mediterráneo, ya que sus sabores, texturas y colores son frescos, sustanciosos y saludables. Está repleta de proteínas gracias a sus tres tipos de legumbres: alubias verdes frescas, alubias rojas y garbanzos.
La cebolla morada, el apio y el pimiento le dan un toque crujiente, y todo se mezcla con un aderezo casero sencillo, dulce y ligeramente ácido. ¡Es una ensalada tan simple y deliciosa que la prepararás durante todo el verano!
Ingredientes para la receta clásica de ensalada de tres frijoles
Tres tipos de legumbres: Utilicé una combinación de judías verdes frescas, judías borlotti y garbanzos. Las borlotti son comunes en Italia, pero también puedes usar judías rojas, que son una opción tradicional en las ensaladas de legumbres.
Verduras: La cebolla roja, el pimiento verde y el apio le dan un toque crujiente a las alubias tiernas.
Perejil: El perejil fresco le da un toque de sabor a esta sencilla receta de ensalada de frijoles.
Aderezo para ensalada de alubias: vinagre balsámico, miel, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Cómo preparar una ensalada italiana de tres frijoles
Primero, prepara las judías verdes escaldándolas en agua hirviendo, luego enfriándolas en agua con hielo y secándolas con papel de cocina. Para preparar los demás ingredientes, abre las latas de judías, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
Pica la cebolla roja, el pimiento verde, el apio y el perejil. Combina los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño o frasco y bate o agita para mezclarlos.
¡Prepara la ensalada de frijoles! Combina los frijoles, la cebolla, el pimiento, el apio y el perejil en un tazón grande, agrega el aderezo y mezcla bien.
Consejos y variaciones para la ensalada de frijoles
Hierbas frescas: En lugar de perejil, prueba con cebolletas, eneldo, orégano o albahaca. Si lo prefieres, también puedes añadir hierbas secas como el condimento italiano.
Aderezo: Sustituye el vinagre balsámico por zumo de limón, vinagre de manzana, vinagre de vino blanco o vinagre de vino tinto y tendrás un nuevo aderezo casero para ensalada de tres legumbres.
Verduras: En lugar de cebolla morada, prueba con cebolla blanca. En lugar de pimiento verde, prueba con pimiento rojo.
Ensalada fría: Después de preparar la ensalada de tres frijoles, déjela enfriar. Esto permite que los frijoles se impregnen bien del aderezo y absorban todo el sabor.
Sugerencias para servir
La combinación de sabores dulces y salados de esta ensalada de tres frijoles la convierte en el acompañamiento perfecto para cualquiera de tus platos favoritos a la barbacoa. Acompáñala con costillas al horno para un picnic o con hamburguesas vegetarianas al horno entre semana.
Al asarla a la parrilla, pruébala con hamburguesas de carne con costra de parmesano y otros acompañamientos veraniegos para picnic, como ensalada de papa o mazorcas de maíz. ¿Cómo preparar judías verdes frescas para esta ensalada? ¡Las judías verdes frescas escaldadas son uno de los ingredientes clave que hacen que esta ensalada sea la mejor!
Aquí no hay lugar para judías verdes enlatadas blandas. Es fácil escaldar las judías para que queden ligeramente suaves y tiernas, pero aún crujientes.
Cueza ligeramente los frijoles en agua hirviendo durante dos minutos y luego sumérjalos en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Esto también ayuda a que conserven su color verde brillante. ¿Qué frijoles son los mejores para la ensalada de frijoles?
Personalmente, prefiero la clásica ensalada de tres legumbres: judías verdes, alubias rojas (o borlotti) y garbanzos. Sin embargo, puedes usar la combinación que prefieras, como alubias blancas, alubias pintas o incluso judías amarillas. ¡Incluso he usado judías verdes en conserva para darle un toque extra de sabor!
¿Necesito enjuagar las judías enlatadas? ¡Sí!
Las alubias enlatadas vienen en un líquido espeso que hay que enjuagar antes de usarlas en esta ensalada de tres tipos de alubias. Colócalas en un colador y enjuágalas con agua fría; luego, sigue la receta. ¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
¡Sí! Esta ensalada de tres tipos de frijoles sabe mejor si se refrigera de 8 a 12 horas antes. Así, el aderezo tiene tiempo de marinar los frijoles y combinarse con los demás sabores para lograr un sabor óptimo.
Cómo conservar las sobras
Guarda las sobras de esta sencilla ensalada de tres legumbres en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 5 días.
Esta ensalada sabe aún mejor al día siguiente y es ideal para preparar con antelación y tenerla a mano para el almuerzo, cenas rápidas o meriendas. No congeles las sobras, ya que se pondrán blandas al descongelarlas.
