Sheet Pan Pork Tenderloin

Perfecto para una cena familiar o incluso una reunión especial. Deliciosamente especiado con verduras asadas, este es el mejor y más tierno método para asar cerdo.

Suelo cocinar bastante cerdo, pero debo decir que este es uno de los mejores platos de cerdo que he preparado o probado. No sobró absolutamente nada.

Lo que me encanta de las cenas preparadas en una sola bandeja es que se cocinan todas juntas, sin ollas ni utensilios adicionales. Y este asado no quedó nada seco. Para esta receta, puedes usar un asado de cerdo, lomo o solomillo.

Elegí un “lombo di maiale”, que en español significa lomo tierno.

Lo que necesitas para hacer la receta

- Solomillo o asado de cerdo

Para las verduras asadas

- 1-2 pizcas de pimienta negra

- 1-2 ramitas de romero fresco. Por supuesto, puedes sustituirlo por tus verduras favoritas, como pimientos, calabaza, batatas e incluso champiñones.

Además, podrías cambiar las hierbas frescas y, en lugar de orégano, usar tomillo o incluso perejil fresco.

Cómo preparar un asado de cerdo en bandeja para hornear

En un tazón pequeño, mezcla el aceite, el orégano, la sal, la pimienta, el ajo picado y el romero fresco picado. Rocía una bandeja para hornear grande con un poco de aceite de oliva.

Coloca el lomo de cerdo encima, hazle unos cortes con un cuchillo afilado e inserta un diente de ajo. Unta el lomo con el aceite y la mezcla de especias. En un bol grande, mezcla patatas, zanahorias, cebollas o las verduras que prefieras, cortadas en cubos grandes, con orégano, aceite de oliva, sal y romero.

Si cortas las verduras en trozos grandes (por la mitad o en cuartos si son grandes), puedes colocarlas alrededor del asado de cerdo y hornearlas. Si prefieres trozos más pequeños o un poco más grandes, lo mejor es cubrir el asado con papel de aluminio y hornearlo solo durante un rato antes de añadir las verduras.

Deja reposar el asado unos minutos antes de cortarlo y servirlo. ¿Cuáles son las mejores verduras para usar?

El cerdo es un tipo de carne que combina bien con sabores dulces, como las verduras de raíz. Me gusta añadir zanahorias, nabos, chirivías, patatas rojas o Yukon Gold, coles de Bruselas, boniatos y cebollas. ¿Cómo saber cuándo está cocido el cerdo?

La Junta Nacional de la Carne de Cerdo recomienda cocinar la carne hasta que la temperatura interna esté entre 145 °F y 160 °F. Sin embargo, dado que la temperatura de los cortes grandes aumenta cerca de 10 °F durante el reposo, probablemente sea mejor retirar la carne cuando alcance una temperatura de entre 145 °F y 150 °F y dejarla reposar durante 10 minutos.

¿Por qué dejar reposar la carne antes de cortarla? Cuando la carne está cocida, los jugos se concentran en el centro. Dejarla reposar permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que da como resultado un corte más tierno y jugoso.

Así que asegúrese de dejar reposar el asado durante al menos 10 minutos.

Cómo conservar las sobras de lomo de cerdo

Guarde los restos de lomo de cerdo en un recipiente hermético dentro de las dos horas posteriores a su preparación.

Se conserva hasta 3-4 días en el refrigerador. También se puede congelar para una conservación más prolongada; en el congelador se conserva hasta tres meses.

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LOMO DE CERDO

- 2 libras de lomo o asado de cerdo (1 kilo)

- 3-4 cucharadas de aceite de oliva (divididas) - 2 dientes de ajo grandes (divididos) - 1-2 ramitas de romero picado

VERDURAS ASADAS

- 1-2 pizcas de pimienta negra

- 1-2 ramitas de romero fresco - En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo picado, orégano, sal, pimienta y romero fresco picado, reserve.

Si prefieres trozos de verduras pequeños o un poco más grandes, lo mejor es cubrir el asado con papel de aluminio y hornearlo solo durante unos 20 minutos antes de añadir las verduras. Pasados ​​los 20 minutos, añade las verduras alrededor del asado y continúa horneando (sin el papel de aluminio) durante otros 40 minutos o hasta que el asado esté cocido (temperatura interna de 63-66 °C).

Si cortas las verduras en trozos grandes (en cuartos), puedes colocarlas alrededor del lomo de cerdo y hornearlo todo junto durante aproximadamente una hora. Deja reposar el asado unos 10 minutos (la temperatura interna alcanzará los 68-71 °C, lo cual es perfecto) antes de cortarlo y servirlo.

VERDURAS ASADAS

En un bol grande, mezcla patatas, zanahorias, cebollas o cualquier otra verdura cortada en cubos grandes con orégano, sal, pimienta, romero y aceite de oliva. Actualizado el 10 de febrero de 2020.

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