Homemade Fresh Tomato Sauce
Deliciosa salsa casera de tomate fresco. Con tan solo unos pocos ingredientes, esta salsa rápida y fácil es la manera perfecta de aprovechar los tomates de verano.
- 5-8 tomates muy maduros
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1 - 1½ cucharaditas de orégano
- ¼-½ cucharadita de sal
- 6-8 hojas de albahaca fresca picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 pizcas de hojuelas de chile picante si se desea.
- 3-4 tazas de pasta cocida (1½ - 2 tazas de pasta seca)
- Lava los tomates y colócalos en un bol grande. Cúbrelos con agua hirviendo y déjalos reposar unos 10 minutos (debería ser fácil pelarlos; ten cuidado porque el agua está muy caliente). Retira la piel y exprime el exceso de agua. Quita las semillas y cualquier resto de pulpa blanca o amarilla. Córtalos en trozos pequeños.
- En una sartén mediana de lados altos, agregue aceite de oliva, tomates, ajo, orégano, sal, hojas de albahaca fresca picada y hojuelas de chile picante si lo desea.
- Mezclar los ingredientes y luego aplastar suavemente con un tenedor. Cocinar sin tapar a fuego medio hasta que espese (mientras se cocina la salsa, aplastar suavemente de vez en cuando con una cuchara de madera o un tenedor). Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos.
- Mientras se cuece la salsa, hierve el agua, añade sal y cuece la pasta al dente.
- Agrega 3 tazas de pasta corta cocida y ½ cucharón del agua de cocción. Calienta a fuego medio-alto durante un par de minutos, revolviendo suavemente. Sirve inmediatamente con queso parmesano recién rallado. ¡Buen provecho!
Para la mayoría, agosto es la época de vacaciones y de preparar a los niños para la vuelta al cole; para mí, agosto también es la temporada de tomates. Bueno, lo ha sido durante los últimos 25 años.
Lamentablemente, mi suegra ya no puede hacerlo, así que cada uno se las arregla como puede. Aunque ya no preparo las botellas como antes, me sigue gustando hacer una rica salsa de tomate fresco durante el verano.
Ingredientes de la receta
- Tomates maduros
- Ajo picado
- Orégano
- Sal
- Albahaca – hojas frescas
- Aceite de oliva
- Copos de chile picante – opcional
- Pasta –
Cómo preparan los italianos la salsa de tomate fresca (Receta)
Esta es la época del año en que nos centramos principalmente en recolectar y hervir tomates para preparar una deliciosa salsa que luego suelo usar para mis platos de pasta. Nos sentamos alrededor de una enorme olla de agua hirviendo llena de tomates.
Luego, pelábamos, aplastábamos y exprimíamos esos tomates en tantas botellas como pudiéramos llenar, las tapábamos y después hervíamos las botellas en un enorme barril de metal sobre un fuego de leña.
Estos durarán todo el invierno hasta agosto del próximo año. Cuando tengo demasiados tomates maduros, preparo una versión casera rápida, como solíamos hacer la salsa.
De esta forma se utilizan aproximadamente 10 tomates maduros, ¡y es más que suficiente para alimentar a 3 o 4 personas en el almuerzo o la cena!
Cómo preparar salsa de tomate fresca
Lava los tomates y colócalos en un bol grande, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos reposar durante unos 10 minutos (debería ser fácil quitarles la piel, pero ten cuidado porque está caliente). Sujeto el tomate con un tenedor en una mano y con un cuchillo en la otra le quito la piel.
Asegúrese de escurrir el exceso de agua y quitar las semillas y la parte blanca de los tomates. Corte los tomates limpios en trozos pequeños y colóquelos en una sartén mediana o grande con aceite de oliva virgen extra. Añada las especias, aplaste los tomates con un tenedor y cocine a fuego medio-bajo hasta que espese.
Mezclar con pasta cocida al dente y servir espolvoreado con un poco de queso parmesano recién rallado.
Hierbas frescas para añadir
Lo bueno es que, al preparar esta salsa, también puedes usar todas las hierbas frescas disponibles en esta época del año; las hojas de albahaca fresca, el orégano y el ajo son opciones perfectas.
También puedes usar orégano o albahaca secos, o una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Si quieres, puedes añadir otras verduras frescas, como pimientos rojos en rodajas o picados, cebollas, champiñones o incluso zanahorias picadas. ¿Qué tomates son los mejores para usar?
Los mejores tomates para usar, o los que siempre usamos para la salsa, son los San Marzano o tomates pera, conocidos como tomates Roma en Italia. Los tomates Roma son más carnosos, con menos agua y un sabor excepcional, lo que los hace perfectos.
Los tomates San Marzano tienen más pulpa, menos semillas y un sabor más intenso, dulce y menos ácido. Ambos son excelentes opciones, o puedes combinarlos.
