Marchigiana-style bucatini
Los bucatini alla Marchigiana son uno de esos platos que, ya sabes, son realmente reconfortantes.
- Pasta bucatini 11.3 oz
- Tomates pelados 1,7 tazas
- Prosciutto crudo (pieza entera) 9.5 oz
- Zanahorias 4.3 oz
- Apio 1,3 tazas
- Cebollas (aproximadamente 1 cebolla mediana de 119 g)
- Queso pecorino 2.1 oz
- Vino tinto 85 g
- Agua 2.8 onzas
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Para preparar bucatini alla marchigiana, primero pique finamente el apio 1, la zanahoria 2 y la cebolla. Corte también el prosciutto crudo en cubos muy pequeños 3.
- Coloca las verduras picadas en una sartén grande con un chorrito de aceite 4 y saltéalas a fuego medio-alto durante unos diez minutos, removiendo con frecuencia 5. Agrega el prosciutto crudo 6 y dora todo durante otros 5 minutos.
- Desglasar con el vino tinto 7 y dejar que se evapore por completo. Mientras tanto, machacar los tomates pelados con un tenedor 8 y luego agregarlos a la sartén 9.
- Sazona con sal y pimienta y vierte el agua 10. Cubre con una tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora 11. Después de 50 minutos, cocina los bucatini en agua hirviendo con sal 12.
- Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén 13, luego agrega un cucharón del agua de cocción 14 y un chorrito de aceite 15.
- Mezclar con pecorino rallado 16 y mezclar bien para incorporar la salsa 17. ¡Tus bucatini alla marchigiana están listos para servir con pecorino extra al gusto 18!
- Costo: Promedio
Los bucatini alla Marchigiana son uno de esos platos que, simplemente, resultan reconfortantes. Originarios del corazón de la región italiana de Las Marcas, se caracterizan por sus sabores intensos y caseros. Imagina unos fideos gruesos y alargados, realmente deliciosos, que absorben hasta la última gota de esa increíble salsa.
Bueno, aquí está la clave: todo comienza con una mezcla de apio, zanahorias y cebolla cocinada a fuego lento; los italianos la llaman sofrito. Y mira, tiene un sabor tan intenso. Añade prosciutto crudo en cubos, ¡y listo! Obtienes ese toque salado y sabroso. Además, un chorrito de vino tinto le da un sabor profundo y terroso que se impregna en el paladar.
¿Qué le da el toque final? Una pizca de queso pecorino, que se derrite con su sabor intenso y ligeramente ácido. En la región de Marche, este plato es un clásico, especialmente para los grandes almuerzos dominicales en familia o las cenas informales con amigos. Sin duda, los bucatini con salsa Marchigiana son justo lo que necesitas cuando te apetece algo sustancioso, algo que te recuerde a las recetas tradicionales de pasta italiana.
¿Y la salsa? Se adhiere perfectamente a los bucatini, asegurando que cada bocado esté repleto de trocitos de tierno prosciutto y verduras jugosas. Comparada con otros platos clásicos de pasta italiana, como los de Nápoles o Roma, esta destaca sin duda. Y tiene un estilo sencillo y rústico. Los sabores se combinan a la perfección, sin añadidos sofisticados. Además, algunos lugareños le añaden pecorino extra por encima para darle un toque final más intenso.
Comer este plato es como degustar algo que forma parte de la región desde siempre, que realmente muestra lo que hace que los platos de pasta de la región de Las Marcas sean tan especiales. A medida que la salsa se cocina, se vuelve más espesa e intensa; es reconfortante, sobre todo si se comparte con personas que aprecian de verdad la buena comida tradicional. Es un auténtico sabor de Las Marcas, donde la sencillez se une a la profundidad en cada delicioso bocado. Simplemente perfecto.
- Agua 80 g (2.8 oz)
