Gluten-free gnocchi with butter, anchovies and herbs

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 min
• Raciones: 4

Y los ñoquis sin gluten son como un cálido abrazo en un plato. Una deliciosa versión de la comida casera italiana clásica.

Es decir, ¿a quién no le gusta eso? Esta versión realmente destaca por su suave salsa de mantequilla, sencilla pero llena de sabor.

Gracias al sabor intenso de las anchoas y a una generosa cantidad de hierbas frescas y aromáticas, este plato tiene mucho sabor. ¿Y los ñoquis? Suaves y jugosos, demuestran que los platos italianos sin gluten pueden ser tan deliciosos como las recetas tradicionales.

Lo que hace que este plato sea tan especial es el contraste entre el crujiente pan rallado tostado y el rico y sabroso sabor a anchoa que impregna cada bocado. Sencillamente increíble. Las avellanas tostadas le dan un toque crujiente difícil de superar, mientras que las hierbas despiertan los sentidos.

Es tan, tan fresco. No se trata solo de los ingredientes, sino de cómo se combinan para crear algo con profundidad, pero a la vez lo suficientemente ligero para una cena relajada entre semana.

Sinceramente, es una combinación perfecta de tradición e innovación. Y los ñoquis sin gluten son una opción muy popular entre quienes evitan el gluten.

Incluso quienes suelen evitar los ñoquis pueden disfrutar de este plato. En serio, un plato rebosante del auténtico sabor de la comida italiana es demasiado bueno como para dejarlo pasar.

La combinación de anchoas y frutos secos puede sonar un poco inusual, pero, la verdad, funciona. Tiene ese crujido dorado y matices salados, casi dulces, gracias a la mantequilla. Y mira, la mantequilla con hierbas se funde con los ñoquis, haciendo que cada bocado sea increíblemente tierno.

Es un plato sencillo pero elegante, lo cual es genial. Es fácil entender por qué este plato encaja a la perfección con las recetas fáciles de ñoquis y con platos italianos sin gluten más sofisticados.

Tanto si buscas algo diferente como si quieres llevar un pedacito de Italia a tu mesa, estos ñoquis con salsa de mantequilla y hierbas demuestran la cantidad de sabor que se puede obtener con unos pocos ingredientes sencillos. Cada bocado es especial, sobre todo cuando la textura crujiente y el toque ácido de las anchoas se combinan para darle ese toque final.

Además, se prepara rápidamente, lo cual es perfecto para las noches ajetreadas entre semana o simplemente para pasar el rato con amigos.

• INGREDIENTES
• Ñoquis de patata sin gluten 2,2 libras (1 kg)
• Mantequilla 7 cucharadas (100 g)
• Anchoas en aceite 70 g (2,5 oz)
• Avellanas 1 ¼ taza (150 g) - peladas
• Pan sin gluten 1 ¼ taza (150 g) - (solo la miga)

Cómo preparar ñoquis sin gluten con mantequilla, anchoas y hierbas

Para preparar los ñoquis sin gluten con mantequilla, anchoas y avellanas, comience con el pan crujiente.

Corte el pan sin gluten en trozos grandes 1, luego transfiéralo a un procesador de alimentos con cuchillas 2 y pulse hasta obtener migas irregulares 3. Recomendamos usar solo las migas de pan.

Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén, agrega un poco de tomillo fresco, sin las hojas 4, y el pan 5. Tuesta a fuego medio durante unos 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien dorado y crujiente.

Transfiere el pan tostado a un plato y resérvalo. En la misma sartén, agrega las avellanas 7 y tuéstalas durante unos minutos, revolviendo con frecuencia 8. Cuando estén ligeramente doradas, pásalas a una tabla de cortar, déjalas enfriar un poco y pícalas groseramente con un cuchillo 9.

Pon una olla con agua salada en la estufa que se utilizará para cocinar los ñoquis. Mientras tanto, pica finamente la salvia y el hinojo silvestre 10.

En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo, luego agregue las anchoas en aceite 11 y revuelva hasta que se hayan disuelto por completo en la mantequilla; esto tomará aproximadamente 3 minutos 12. Mientras tanto, agregue los ñoquis sin gluten al agua una vez que hierva 13. Luego agregue una buena porción de las hierbas picadas 14 y déjelas infusionar por un momento 15.

Escurre los ñoquis en cuanto floten a la superficie 16, reservando un poco del agua de cocción. Transfiere los ñoquis directamente a la sartén con la salsa 17 y remuévelos durante unos 30 segundos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para obtener una consistencia cremosa 18.

Mezcla suavemente 19. Sirve los ñoquis en un plato, adorna con el pan tostado y las avellanas 20, luego termina con una pizca de pimienta negra molida, un poco más de hierbas aromáticas picadas y sirve los ñoquis inmediatamente mientras estén calientes.