Leftover Polenta Gnocchi

Una vez cocidos, los suaves y esponjosos ñoquis se pueden acompañar de diversas maneras. Me encanta darle un toque diferente a un clásico como los ñoquis de patata, como con esta receta de ñoquis de polenta, los ñoquis de calabaza o mis suaves ñoquis de ricotta.

Si alguna vez te has preguntado cómo aprovechar la polenta sobrante, ¡te presento estos ñoquis de polenta! Es una excelente manera de usar la polenta que tienes en la nevera, dándole un toque original a un clásico como los ñoquis de patata.

Si no tienes polenta sobrante, puedes prepararla fácilmente con mi método y dejarla enfriar antes de usarla en esta receta. ¡Este plato también es una excelente manera de iniciarse en el uso de la polenta si no la has cocinado mucho!

Por qué te encantará esta receta de polenta sobrante

- Transforma las sobras en un plato nuevo: ¡A mí, personalmente, no me gusta desperdiciar comida, y si estás leyendo esto, supongo que a ti tampoco!

¡Estos gnocchi di polenta transforman la polenta sobrante en unos gnocchi suaves y esponjosos! - Una versión diferente de un clásico: los gnocchi, aunque tradicionalmente se hacen con patatas, también pueden hacerse con calabaza, calabacín, cereales como la sémola o, en este caso, polenta.

Ingredientes para la receta de ñoquis de polenta

- Polenta: Utilicé mi método tradicional para preparar polenta, pero cualquier polenta cocida que tengas servirá.

- Harina de trigo: Le dará estructura a los ñoquis. - Yema de huevo: Solo se necesita una yema grande para unir los ingredientes. - Sal: Una pizca de sal para realzar el sabor.

- Parmigiano recién rallado: El que se ralla directamente de un bloque tendrá el mejor sabor. ¿Qué es el auténtico Parmigiano?

El queso Parmigiano Reggiano es auténtico o DOP (Denominación de Origen Protegida), mientras que el queso parmesano es solo una imitación del Parmigiano Reggiano. El Reggiano siempre se elabora en Italia, mientras que el parmesano puede elaborarse en cualquier lugar; no existen restricciones para usar el nombre parmesano. Y no olvide que una opción menos costosa, pero también DOP, es el Parmigiano Grana Padano.

Cómo hacer ñoquis con polenta sobrante

En un procesador de alimentos o licuadora, combine la polenta sobrante, la yema de huevo, la harina, la sal y el queso parmesano. Pulse hasta que se forme una masa.

Coloca la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo. Corta la masa en tiras o dales forma de cuerdas y luego córtalas en trozos. Ensarta cada trozo en un tenedor y apriétalo ligeramente (sin apretar demasiado) para darle forma cilíndrica.

Espolvorea los ñoquis con un poco de harina y déjalos reposar antes de cocinarlos. Báñalos con tu salsa favorita. - Para prepararlos a mano: Coloca la harina sobre una tabla plana, haz un hueco en el centro y añade el resto de los ingredientes. Mezcla con las manos hasta formar una masa.

Es más fácil trabajar con polenta sobrante. Si la acabas de preparar, tendrás que dejarla enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que esté fría.

- Queso: Prueba con queso Grana o Romano, o incluso Pecorino si lo prefieres. - Hierbas: Si quieres, puedes añadir hierbas como tomillo o romero.

- Sin gluten: Si desea que esta receta sea sin gluten, utilice harina sin gluten en proporción 1:1. - Enharine la masa: Este paso es fundamental para que los ñoquis no se peguen entre sí. - Deje reposar los ñoquis: Esto ayuda a que mantengan su forma y no se deshagan en el agua hirviendo.

Cómo servir ñoquis de polenta

Me encanta servir estos ñoquis de polenta de dos maneras diferentes.

Una opción es usar la misma salsa que se usa con la polenta tradicional, que es una salsa de costillas de cerdo con salchicha. Otra forma que nos encanta es con esta salsa de champiñones de mi fettuccine de champiñones; es la salsa salada perfecta para acompañar los ñoquis cremosos de polenta.

Otras formas populares de prepararla incluyen hacer salsa de mantequilla con salvia, servirla con pesto o con una salsa cremosa a base de queso.

Más recetas italianas para probar

Los ñoquis de polenta son una forma deliciosa e interesante de preparar ñoquis cuando te apetezcan.

Ñoquis de polenta sobrantes

- 10½ onzas de polenta (cocida)

- 1⅓ tazas de harina de trigo - ¼ taza de queso parmesano recién rallado

- 4-5 cucharadas de Parmigiano recién rallado - En un procesador de alimentos o licuadora, combine la polenta, la yema, la harina, la sal y el queso parmesano para formar una masa.

También se puede hacer a mano: coloque la harina sobre una tabla plana, haga un hueco en el centro y añada los demás ingredientes; mezcle con las manos hasta formar una masa. Pase la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y corte pequeñas porciones para formar cuerdas, luego córtelas en trozos de 2 cm (¾ de pulgada). Pinche cada trozo con un tenedor y apriételo ligeramente (pero no demasiado fuerte).

Espolvorea con un poco de harina y mezcla para que no se peguen. Deja reposar los ñoquis durante 20 minutos antes de cocinarlos.

Cueza los ñoquis en una olla grande con agua hirviendo con sal; cuando floten en la superficie, estarán listos. Acompáñelos con su salsa favorita.

Cómo conservar los ñoquis de polenta

Los ñoquis crudos deben cocinarse inmediatamente o en las próximas horas.

Si no los va a cocinar de inmediato, colóquelos sobre una bandeja para hornear enharinada, cúbralos con un paño y guárdelos en un lugar seco durante unas horas. Los ñoquis de polenta cocidos se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días.

Si aún no lo he hecho, les añado una salsa. Antes de guardarlos, les rocío aceite de oliva para que no se peguen. También se pueden congelar, lo cual es ideal para conservarlos por más tiempo.

Colóquelo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y congélelo rápidamente hasta que esté completamente congelado. Guárdelo en el congelador hasta por tres meses; luego, simplemente agréguelo al agua hirviendo directamente del congelador, aumentando el tiempo de cocción en unos minutos.

Todo gira en torno a la pasta.

¡Recetas de pasta increíbles que te harán la boca agua!