Garlic Chili Tuna Pasta with Crunch

Se prepara rápidamente, con ingredientes básicos que seguro tienes en la despensa, y ofrece un intenso sabor mediterráneo con muy poco esfuerzo. Ajo sofrito en aceite de oliva, un toque picante de chile, atún de buena calidad y pasta: eso es todo. La salsa se prepara enseguida y no necesitas ingredientes sofisticados.

Un plato delicioso y reconfortante para cualquier día de la semana. Si buscas una pasta con atún fácil de preparar con ingredientes básicos de la despensa, esta receta se convertirá en un clásico. Si te encantó nuestra deliciosa pasta con atún al ajillo y chile, te encantarán nuestra pasta rápida con tomate y halloumi, la pasta en una sola olla con tomates cherry y la pasta orzo con tomates y parmesano.

Por qué te encantará la pasta con atún al ajillo y chile

• Pasta de espagueti: el espagueti es ideal para esta receta, pero esta salsa de atún es muy versátil. Bucatini, penne, rigatoni o cualquier pasta que tengas en la despensa funcionará perfectamente.
• Atún: Esta receta funciona mejor con atún enlatado en aceite de oliva. El aceite se integra a la salsa y le aporta mucho sabor. Si solo tienes atún en agua, no te preocupes. Consulta los consejos y las notas de la receta a continuación para saber cómo usarlo correctamente.
• Anchoas: Las anchoas son el ingrediente secreto de este plato. Se funden con el aceite de oliva y sazonan la salsa sin darle un sabor a pescado. Si puedes evitarlo, no las omitas.
• Ajo: El ajo es el ingrediente principal. Ajusta la cantidad según tu gusto por el sabor a ajo en la pasta.
• Chiles. Puedes usar chiles frescos o secos. Si lo prefieres, puedes usar aproximadamente una cucharadita de hojuelas de chile o cortar un jalapeño en rodajas. Ajusta el picante a tu gusto.
• Tomates secos. Aportan un toque sabroso y ligeramente dulce que combina a la perfección con el atún y las anchoas.
• Vino blanco: El vino blanco aporta profundidad y brillo a la salsa, y el alcohol se evapora durante la cocción. Si prefiere no usar vino, sustitúyalo por la misma cantidad de su caldo favorito.
• Ralladura de limón: Un poco de ralladura de limón al final realza el sabor de todo el plato y lo mantiene fresco.
• Papas fritas – Sí, papas fritas. Unas papas fritas saladas desmenuzadas y espolvoreadas sobre la pasta le dan un toque crujiente y un sabor delicioso. Suena poco convencional, pero funciona. Confía en el proceso.
• Aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta recién molida: utilice un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que es fundamental para esta salsa. Sazone con cuidado, probando a medida que lo hace.

Coloca una olla grande con agua a fuego alto, añade abundante sal marina y deja que hierva.

Corta los chiles en rodajas y pica el ajo. Trocea los tomates secos.

Desmenuza el atún en trozos grandes. Paso 1: Agrega el aceite de oliva de la lata a una sartén a fuego medio.

Añade el ajo, los chiles y las anchoas, y sofríe durante un minuto. Paso 2: Añade el vino blanco y desglasa la sartén.

Agrega los tomates secos y revuelve. Paso 3: Transfiere los espaguetis directamente a la sartén con unas pinzas. Revuelve a fuego medio durante dos minutos para que se mezclen.

Paso 4: Ralla la cáscara de un limón entero sobre los espaguetis y mézclalos ligeramente con la salsa. Paso 5: Agrega el atún y mezcla.

Sazona al gusto con sal marina y pimienta recién molida. Paso 6: Rocía con un poco de aceite de oliva, agrega las papas fritas desmenuzadas, mezcla y sirve inmediatamente.

No deseches el aceite del frasco de tomates secos. Una o dos cucharadas de ese aceite aromatizado le darán un sabor más intenso y delicioso a la salsa.

Puedes usarlo en lugar de parte del aceite de oliva, o añadir un chorrito al final para darle un toque extra de sabor.

• Cocine el ajo a fuego lento.

Deja que el ajo se sofría suavemente en el aceite de oliva hasta que esté fragante. Si se dora demasiado rápido, se volverá amargo.

• Deja que las anchoas se derritan.

Incorpóralas al aceite caliente con el ajo hasta que se disuelvan. Sazonan la salsa de forma sutil y profunda, sin dejar sabor a pescado.

• Sumerge el chile en aceite.

Agregar el chile al principio hace que el aceite se impregne de picante en lugar de dejar un sabor fuerte a especias en la superficie.

• No te apresures con el vino.

Deja que el vino blanco se evapore durante un minuto para que solo quede el sabor, no el alcohol.

• Deja el atún en trozos grandes.

Desmenúcelo con cuidado. Necesitas hojuelas suaves, no pasta de atún.

• Guarda un poco del agua de la pasta.

Un chorrito ayuda a que la salsa cubra la pasta y a que todos los ingredientes se integren.

• Termina con un toque crujiente.

Agrega las papas fritas al final para que se mantengan crujientes. Si el atún viene en agua, escúrrelo muy bien. Como no tendrás el sabor intenso del atún en aceite, agrega una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la sartén antes de añadir el atún.

Esto mantiene la salsa sedosa y evita que la pasta tenga un sabor seco.

• ¿No tienes chiles frescos? Usa hojuelas de chile, chiles secos o jalapeño en rodajas.
• ¿Diferente forma de pasta? Bucatini, penne, rigatoni o cualquier pasta de despensa funcionan bien.
• ¿No tienes tomates secos? Omítelos o sustitúyelos por un puñado pequeño de tomates cherry cortados por la mitad y salteados brevemente en aceite.
• ¿No tienes vino blanco? Usa la misma cantidad de caldo de verduras o de pollo.
• ¿No tienes patatas fritas? Puedes omitirlas o terminar con pan rallado tostado para darle un toque crujiente.

Hay algunos platos que puedes añadir a tu mesa para transformar estos deliciosos espaguetis con atún en un auténtico festín.

• Pan crujiente. Los griegos nunca prescinden del pan en su mesa. Lo usamos para empujar la comida hacia el tenedor y también como base para las salsas.
• Una ensalada de hojas verdes abundantes. La ensalada de lechuga griega Maroulosalata es un excelente acompañamiento para la pasta con mariscos.
• Buñuelos de verduras. Nuestros buñuelos de tomate, calabacín y garbanzos combinan a la perfección con este plato.

Instrucciones

• Coloca una olla grande con agua a fuego alto, añade abundante sal marina y deja que hierva. Desmenuza el atún en trozos grandes. 184 g de atún
• Agrega el aceite de oliva a una sartén a fuego medio. Agrega el ajo, los chiles y las anchoas, y sofríe durante un minuto. Agrega los tomates secos y vierte el vino blanco. Desglasa la sartén. 2 cucharadas de tomates secos, ½ taza de vino blanco, 3 dientes de ajo, 2 chiles, ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, 6 anchoas
• Transfiere los espaguetis directamente a la sartén con unas pinzas. Remueve a fuego medio durante 2 minutos para que se mezclen. Añade el atún a la sartén. Sazona al gusto con sal marina y pimienta recién molida. Rocía con un poco de aceite de oliva. 170 g de espaguetis, 1 limón, sal marina, pimienta recién molida
• Agregue las papas fritas desmenuzadas, mezcle y sirva inmediatamente. ¼ taza de papas fritas

Notas

• Esta receta funciona mejor con atún en aceite de oliva. Si solo tienes atún en agua, hay una solución ideal: escúrrelo bien. Coloca el atún en un bol y añade abundante aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca, si la tienes. Si es posible, déjalo reposar en el aceite durante una hora. El aceite de oliva y la albahaca impregnarán el atún con su delicado sabor.
• Para darle un toque de sabor extra, rocíe un poco del aceite de tomates secos sobre el plato terminado.
• En lugar de patatas fritas, usa pan rallado. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el pan rallado, remueve y tuesta hasta que esté dorado. Coloca el pan rallado en un plato y resérvalo.