Pasta and potatoes with provola

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 55 min
• Raciones: 4
• Costo: Bajo

La pasta con patatas y provola no es solo un plato típico de Nápoles. Al contrario, es una tradición muy apreciada que reúne a la gente alrededor de la mesa.

En Campania, es más que comida; es un recuerdo comestible. La gente lo adora, y se transmite de generación en generación.

Realmente excelente. ¿Qué hace que esta versión sea única?

La clave está en la sencillez, para ser honestos: nada de lardo ni panceta. Solo verduras frescas, patatas y queso provola ahumado. ¿El resultado?

Un plato sustancioso y jugoso donde los ingredientes sencillos son los protagonistas. A los lugareños les encanta usar pastas de diferentes formas.

Y fíjate, cuando las patatas se cocinan, crean una textura aterciopelada, llamada «azzeccata» en Nápoles. Ya sabes, esa sensación exquisita que se consigue cuando la pasta y las patatas se fusionan a la perfección.

En todo el sur de Italia, encontrarás diferentes versiones de la pasta y las patatas napolitanas, pero ¿esta? Pura comida reconfortante.

De verdad. Algunas familias añaden queso sobrante o cambian la forma de la pasta según lo que tengan a mano.

¿Pero la esencia del plato? Prácticamente sigue siendo la misma.

La pasta e patate con provola te ofrece una textura tierna gracias a las patatas y un final cremoso gracias al queso fundido. Es el tipo de plato que mejora con el tiempo. ¿Por qué?

Los sabores se mezclan. Los napolitanos pueden prepararlo para una cena rápida entre semana o disfrutarlo en grandes reuniones familiares; en cualquier caso, funciona a la perfección. Tanto si te apetece algo nostálgico como si simplemente buscas algo reconfortante y sustancioso, este clásico plato italiano de pasta con patatas te hará sentir como en casa.

¿Un plato de esto? Más que una comida, es como un abrazo del sur de Italia, lleno de recuerdos y un queso realmente delicioso. De verdad, realmente delicioso.

Cada bocado te conecta con una rica tradición culinaria. Disfrutarlo significa saborear la historia, el confort y la esencia de la cocina napolitana, todo en una deliciosa porción.

Es lo mejor.

• INGREDIENTES
• Pasta mixta 11.5 oz (320 g)
• Papas amarillas 0,7 lb (300 g)
• Queso provola 4,4 oz (125 g) - leche de búfala
• Apio 1 taza (100 g)
• Zanahorias 100 g (3,5 oz)
• Cebollas 0,6 tazas (100 g)
• Queso Parmigiano Reggiano DOP 50 g (1,75 oz)

Cómo preparar pasta y patatas con provola

Para preparar la pasta y las patatas con provola, primero limpie y pique finamente (brunoise) el apio 1, las zanahorias 2 y la cebolla 3. Pele las patatas y corte la mayoría de ellas en cubos 4; corte en rodajas finas las patatas restantes 5.

También pica un diente de ajo 6. Calienta un chorrito de aceite en una cacerola grande 7, luego agrega la cebolla, las zanahorias y el apio 8 y deja que se ablanden lentamente durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia 9.

Añade las patatas cortadas en cubos 10 y las cortadas en rodajas finas 11, y sazona con sal 12. Sazona también con pimienta 13 y el ajo picado 14. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

Luego, comience a agregar un poco de agua caliente a la vez 15 y continúe cocinando durante unos 25 minutos, hasta que las papas estén blandas y comiencen a deshacerse, creando una consistencia cremosa. En este punto, agregue la pasta 16 y cocínela, revolviendo con frecuencia; si es necesario, agregue más agua durante la cocción 17.

Finalmente, ajuste la sal 18. Ajuste la pimienta al gusto 19.

Cuando la pasta esté lista y bien cremosa, agregue el Parmigiano Reggiano rallado 20 y luego mezcle bien 21. Agregue unas hojas de albahaca 22 y revuelva una última vez.

Ahora corta la provola en cubos 23 y colócalos en el fondo de los platos 24. Vierte la pasta y las patatas calientes encima 25 y termina con unas hojas de albahaca fresca 26. ¡Sirve la pasta y las patatas con provola inmediatamente 27!