Trucha con costra de avellanas

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 min
• Raciones: 4

Hablemos entonces de la trucha con costra de avellanas. Sinceramente, en el norte de Italia, sobre todo en la preciosa región del Piamonte, dominan a la perfección este plato. Se prepara con tiernos filetes de trucha —¡qué rico!— rebozados en una mezcla de avellanas picadas, pan rallado rústico y hierbas frescas del huerto.

¡Súper sabroso! Esta corteza crujiente no solo tiene un aspecto estupendo, sino que además retiene toda la humedad durante la cocción.

Y miren, los lugareños usan sus avellanas regionales para realzar este rico sabor a nuez en la costra de avellanas de la trucha. ¿El resultado?

Un exterior maravillosamente dorado con un interior tierno y jugoso. Perfecto para una cena rápida entre semana o una comida más elegante con amigos.

La verdad es que combina de maravilla con patatas asadas o verduras frescas para que resalte su sabor a nuez. En Italia, a los cocineros caseros les encanta esta trucha al horno con avellanas, que es a la vez fácil y espectacular.

¿El contraste entre la crujiente cobertura de avellanas y el delicado pescado? Sencillamente asombroso.

Y sabes, no requiere pasar horas en la cocina. ¿El truco?

Se consigue una capa crujiente sin resecar el pescado cocinándolo rápidamente en la sartén y sirviéndolo caliente. Este plato es ideal para quienes disfrutan experimentando con recetas de filete de trucha o buscan recetas de pescado saludables y realmente deliciosas. En el norte de Italia, encontrarás diferentes versiones —a veces con nueces, a veces con distintas hierbas—, pero el auténtico sabor a avellana es el protagonista indiscutible.

Incluso si te encanta el clásico pescado con costra de nueces, el toque italiano de esta receta es algo especial. Explorar recetas de trucha más sencillas como esta puede darle un toque especial a tus platos, sobre todo cuando los ingredientes son simples y el resultado es tan delicioso. Este plato captura la esencia de la cocina del norte de Italia: sencillez y sabor en un solo bocado exquisito.

¿Y la salsa? Te encantará.

• INGREDIENTES
• Trucha asalmonada 800 g (1,8 lbs) - (4 filetes, con piel)
• Pan rallado rústico 1 taza (100 g)
• Avellanas enteras peladas 70 g (2,5 oz)
• Romero al gusto
• Perejil al gusto
• Tomillo al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra al gusto

Cómo preparar trucha con costra de avellanas

Para preparar la trucha con costra de avellanas, comience con el recubrimiento: reúna el perejil, el romero y el tomillo en una tabla de cortar 1 y píquelos finamente 2. Pique las avellanas gruesamente con un cuchillo 3.

En una fuente para hornear poco profunda, agregue el pan rallado 4, las avellanas 5 y las hierbas aromáticas 6. Sazone con sal, pimienta 7 y aceite 8, luego mezcle bien 9. Ahora, cómo limpiar la trucha asalmonada: retire las espinas con pinzas adecuadas 10, luego retire la sección del vientre donde se encuentran la mayoría de las espinas pequeñas 11 y corte cada filete en 3 porciones 12.

Pincele las porciones con un chorrito de aceite 13, luego páselas por el rebozado para cubrir uniformemente ambos lados 14. Una vez empanizados, caliente un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y coloque los filetes con la piel hacia abajo 15.

Cocine a fuego medio durante 3-4 minutos, luego déles la vuelta con cuidado 16 y continúe cocinando durante otros 3-4 minutos 17. Sirva su trucha con costra de avellanas inmediatamente, opcionalmente con rodajas de lima 18.