Eggplant Fritters

Esta es una de esas recetas que los amigos te piden antes de salir de casa. Y una vez que la prepares, entenderás por qué.

¿Buscas ideas para aperitivos? Combina bocaditos de salchicha con queso feta y calabacín frito crujiente, un tazón de salsa de ajo Skordalia y triángulos de queso con graviera para crear una sencilla selección de inspiración griega perfecta para compartir.

• Berenjenas: Asar las berenjenas previamente es fundamental. Elimina el exceso de humedad y concentra el sabor, lo que da como resultado una pulpa suave y cremosa, sin amargor.
• Queso feta: Para obtener el mejor sabor y textura, utilice un queso feta griego de buena calidad envasado en salmuera. Si es posible, evite el queso feta desmenuzado.
• Pan rallado: Absorbe la humedad y mantiene los buñuelos ligeros. El pan rallado sin gluten funciona de maravilla en esta receta.
• Huevos – Para ligar
• Ajo – Recién rallado o finamente picado.
• Hierbas aromáticas: Las hierbas frescas le dan a estos buñuelos su aroma característico, pero en caso de necesidad se pueden usar hierbas secas.
• Aceite de oliva: Un aceite de oliva suave es ideal para freír. Resiste bien el calor sin enmascarar el sabor.

Paso 1: Preparar las berenjenas Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer cortes profundos en la pulpa formando un patrón de cuadrícula en forma de diamante con dos o tres cortes largos, luego girar y repetir.

Paso 2: Asar. Unta ligeramente la pulpa con aceite de oliva y sazona con sal marina y pimienta recién molida. Coloca las berenjenas con la pulpa hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 30 minutos, hasta que estén blandas.

Paso 3: Extraer y machacar. Dejar enfriar ligeramente, luego extraer la pulpa y machacarla bien en un tazón.

Mezcla la masa para buñuelos. Agrega el pan rallado, los huevos, el ajo, las hierbas, el orégano seco y el queso feta desmenuzado. Mezcla suavemente hasta que se integren los ingredientes. La mezcla debe quedar suave y esponjosa, no firme.

Paso 4: Freír Calienta aceite de oliva suave en una sartén a fuego medio. Toma una cucharada colmada de la mezcla, dale forma suavemente con la mano y colócala con cuidado en el aceite caliente. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Escurrir y servir. Colocar los buñuelos cocidos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes.

• La masa para los buñuelos es suave, no firme. Manéjelos con cuidado y no se apresure al darles la vuelta; si lo hace demasiado pronto, se desharán.
• Siempre frío primero una fritura de prueba para comprobar la temperatura del aceite y el tiempo de cocción.
• Una vez que las tortitas estén en el aceite, utilice una cuchara para darles forma ligeramente, en lugar de manipularlas demasiado antes.
• ¿No tienes queso feta? Usa parmesano rallado para darle un toque al estilo italiano.
• Puedes intercambiar hierbas libremente; el perejil funciona de maravilla si no tienes menta o albahaca.
• ¿Solo tienes hierbas secas? El orégano seco por sí solo está perfectamente bien.

también necesitas

• Corta las berenjenas por la mitad y haz cortes profundos en la pulpa formando un patrón de rombos con dos o tres cortes largos, girando la berenjena para hacer otro conjunto de cortes. Unta un poco de aceite de oliva en la pulpa y sazona con sal marina y pimienta recién molida.
• Saca la pulpa y colócala en un tazón grande. Agrega 2 tazas de pan rallado, 2 dientes de ajo picados, dos huevos, las hierbas picadas y una taza de queso feta desmenuzado. Mezcla bien.
• Calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva suave en una sartén mediana.
• Coloca los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar la mayor parte del aceite. Sirve los buñuelos con una salsa a base de yogur, marinara o queso feta batido. Hojas de albahaca fresca.

Esta mezcla para buñuelos no quedará firme; será suave y esponjosa. Toma una cucharada sopera de la mezcla, amásala con cuidado y colócala en el aceite caliente. Usa la cuchara para darle forma en la sartén. No le des la vuelta al buñuelo demasiado pronto, ya que podría deshacerse. Haz una prueba primero con un buñuelo para saber cuánto tiempo freír y cuándo darle la vuelta.

Puedes usar una variedad de quesos en esta receta. Feta, kefalotiri, parmesano rallado, pecorino romano, gruyere, etc., todos quedan bien.

Para una salsa rápida y fácil que acompañe a estos buñuelos, mezcla:

• 1 taza de yogur griego como Fage
• una pizca de sal marina
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de menta picada

– Tenga en cuenta que la información nutricional proporcionada es solo una estimación y puede variar según los productos utilizados.