Tiropita strifti (Pastel de queso feta con masa filo casera)
¡La tarta de queso feta rizado más fácil y deliciosa con una masa filo casera extra crujiente! Con un gancho amasador, mezcla los ingredientes a alta velocidad durante 10 segundos, luego agrega 130 g de agua y continúa mezclando.
- 300 g de harina de trigo común (10,5 onzas)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de sal
- 130-150 g de agua (1/2-3/4 de taza)
- 350 g de queso feta desmenuzado (12 onzas)
- 350 g de graviera, o cualquier queso amarillo duro, rallado (12 onzas)
- 2 cucharadas de yogur colado entero
- 50 g de mantequilla (2 onzas)
- 50 g de mantequilla derretida (2 onzas)
- semillas de sésamo
- En el bol grande de una batidora eléctrica, añade la harina, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Con el gancho amasador, mezcla los ingredientes a alta velocidad durante 10 segundos y luego añade 130 g de agua y continúa mezclando. Puede que la masa necesite un poco más de agua. Tras mezclar un rato, la masa debería formar una bola elástica. Si aún se desmorona, añade unas gotas de agua y mezcla.
- Envuelve la masa con film elástico y déjala reposar durante 30 minutos. Divide la masa por la mitad y colócala sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para trabajar cada bola hasta que se convierta en una masa redonda muy fina; cuanto más fina, mejor. Puede que te resulte más fácil extender un poco la masa con el rodillo, luego levantarla con las manos y sujetarla por el borde con los puños, sacudiéndola ligeramente, mientras el resto cuelga y se estira, recolocando las manos alrededor del perímetro de la masa y repitiendo el proceso (como si fuera una masa de pizza).
- Pon todos los ingredientes del relleno en un bol y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Coloca la masa sobre un paño de cocina grande enharinado y extiende la mitad del relleno. Añade unos trocitos de mantequilla para darle más sabor. Sujeta el paño por los bordes a lo largo y levántalo para que la masa se enrolle. Dale forma de caracol y colócala en una bandeja de horno. Úntala con mantequilla derretida y espolvorea semillas de sésamo. Repite el proceso con la segunda bola de masa, experimentando con diferentes formas si lo deseas.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 60 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes.
- Consejos: Esta receta es muy fácil, ya que la masa se estira con mucha facilidad. Lo más importante es estirarla lo más fina posible. No te preocupes si se rompe y se forman agujeros. ¡Seguirá estando deliciosa! Añade hierbas frescas al relleno, como eneldo, perejil o albahaca, para darle un toque extra de sabor.
Puede que la masa necesite o no un poco de agua adicional. Después de mezclarla durante un rato, la masa debería convertirse en una bola elástica.
Si la masa aún se desmorona, añade unas gotas de agua y mezcla. Envuelve la masa con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
Divide la masa por la mitad y colócala sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para trabajar cada porción hasta obtener una masa redonda muy fina; cuanto más fina, mejor. Puede que te resulte más fácil extender un poco la masa con el rodillo, luego levantarla con las manos y sujetarla por el borde con los puños, sacudiéndola ligeramente, mientras el resto cuelga y se estira. Vuelve a colocar las manos alrededor del perímetro de la masa y repite el proceso (como si fuera una masa de pizza).
Coloca todos los ingredientes del relleno en un bol y mezcla hasta que estén bien combinados. Extiende la masa sobre un paño de cocina grande enharinado y unta la mitad del relleno.
Añade unos trocitos de mantequilla para darle más sabor. Sujeta el paño de cocina por los bordes a lo largo y levántalo para que la masa se enrolle.
Dale forma de caracol y colócalo en una bandeja para hornear. Úntalo con mantequilla derretida y espolvorea semillas de sésamo.
Repite el proceso con la segunda bola de masa, experimentando con diferentes formas si lo deseas. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 60 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos: Esta receta es muy fácil, ya que la masa se estira con mucha facilidad. Lo más importante es estirarla lo máximo posible. Añade hierbas frescas al relleno, como eneldo, perejil o albahaca, para darle un toque extra de sabor.
