Greek Meatballs in Tomato Sauce (Keftedes Giouvetsi)
La tradicional carne de res en cubos se sustituye por albóndigas fritas (keftedes) y luego se hornea en una rica salsa a base de tomate con pasta orzo o chilopites, lo que le da ese toque mediterráneo fresco adicional.
- 600 g de carne de cerdo molida (20 onzas)
- 1 huevo
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 manojo de perejil fresco picado
- un poco de harina para rebozar
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 400 g de tomates troceados enlatados (14 onzas)
- 400 g de salsa de tomate enlatada (14 onzas)
- 1 cucharadita de azúcar
- sal
- 3 tazas de agua tibia
- 500 g de chilopites (pasta al huevo, cortada en cuadraditos). También se puede sustituir por pasta orzo.
- 200 g de queso feta desmenuzado (7 onzas)
- Para preparar las albóndigas (keftedes), pique finamente la cebolla y el ajo. En una sartén caliente, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, en un bol grande, pon la carne de cerdo picada junto con el huevo, el pan rallado y el perejil picado. Salpimienta al gusto. Añade la cebolla y el ajo y mezcla bien, apretando los ingredientes con las manos, hasta que se integren.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez (o más grandes si lo prefieres) con la mezcla para las keftedakia. En el fondo de una bandeja, coloca un poco de harina y reboza ligeramente las bolitas, sacudiendo el exceso.
- Vierta un poco de aceite en una sartén caliente y fría las albóndigas hasta que estén bien doradas por todos lados. Colóquelas sobre papel de cocina para que se sequen.
- Para preparar la salsa de tomate, calienta una sartén honda a fuego medio. Vierte el aceite de oliva, añade la cebolla y el ajo picados y sofríe. Agrega los tomates picados, la salsa de tomate, 1 1/2 tazas de agua, una pizca de azúcar, sazona y revuelve. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja apta para horno, vierte la salsa, las albóndigas (keftedes) y la pasta, y remueve. Cubre con papel de aluminio y hornea durante unos 40 minutos o hasta que la pasta esté cocida. A mitad de la cocción, añade 1 1/2 tazas de agua tibia y retira el papel de aluminio. (Si ves que la bandeja se está secando, añade un poco más de agua caliente). Al final, añade el queso feta desmenuzado y remueve con una cuchara de madera. ¡Buen provecho!
Como alternativa, sustituir por pasta orzo. 200 g de queso feta desmenuzado (7 onzas) Método Para preparar las albóndigas (keftedes), picar finamente la cebolla y el ajo. En una sartén caliente, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, en un bol grande, pon la carne de cerdo picada junto con el huevo, el pan rallado y el perejil picado. Agrega la cebolla y el ajo y mezcla bien, apretando los ingredientes con las manos, hasta que se integren.
Forma bolitas del tamaño de una nuez (o más grandes si lo prefieres) con la mezcla para las keftedakia. En el fondo de una bandeja, coloca un poco de harina y reboza ligeramente las bolitas, sacudiendo el exceso. Vierte aceite en una sartén caliente y fríe las keftedakia hasta que estén doradas por todos lados.
Coloca las albóndigas sobre papel de cocina para que se sequen. Para preparar la salsa de tomate, calienta una sartén profunda a fuego medio.
Vierta el aceite de oliva, la cebolla y el ajo picados y sofría. Añada los tomates picados, la salsa de tomate, 1 1/2 tazas de agua, una pizca de azúcar, sazone y remueva. En una bandeja apta para horno, vierta la salsa, las albóndigas (keftedes) y la pasta, y remueva.
Cubre con papel de aluminio y hornea durante unos 40 minutos o hasta que la pasta esté cocida. A mitad del tiempo de cocción, añade 1 1/2 tazas de agua tibia y retira el papel de aluminio. (Si ves que la sartén se está secando, añade un poco más de agua caliente).
Por último, añade el queso feta desmenuzado y remueve con una cuchara de madera.
