Receta griega de estofado de pulpo y cebolla (Octopus stifado)
¡La receta tradicional griega de estofado de pulpo!
- 1 pulpo grande (limpio), aprox. 1 kg (35 oz).
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 kg de cebollitas baby, peladas (35 oz.)
- 1/2 cebolla roja rallada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 1 copa de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 3-4 bayas de pimienta de Jamaica
- sal y pimienta recién molida
- Para preparar este delicioso estofado de pulpo griego, coloque el pulpo en una olla grande, añada 1 taza de agua y el vinagre. Hierva el pulpo durante unos 20 minutos. Retire el pulpo de la olla, córtelo en trozos y colóquelo en un bol junto con 1 taza del caldo (el agua en la que se cocinó el pulpo).
- Mientras tanto, pela las chalotas y córtalas transversalmente. Un truco para pelarlas más fácilmente es colocarlas en un recipiente con agua y dejarlas en el refrigerador durante la noche.
- En una cacerola, calienta el aceite y sofríe las chalotas enteras a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén blandas. Sube el fuego, agrega el pulpo y sofríe. Añade la pasta de tomate, la cebolla rallada y el ajo, y sofríe durante un minuto más.
- Vierta el vino tinto, una taza del caldo caliente, las hojas de laurel, las bayas de pimienta de Jamaica y sazone. Lleve a ebullición, baje el fuego y deje que el estofado de pulpo hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno y la salsa se haya espesado. Si la salsa necesita espesarse más, déjela cocinar un rato más sin tapar.
Todos conocemos y nos encanta el clásico estofado griego de conejo o ternera, pero este guiso de pulpo, muy fácil y sencillo de preparar, es el plato perfecto para la Cuaresma. El pulpo es un marisco magro, bajo en calorías y muy rico en proteínas, lo que lo convierte en una buena alternativa a la carne y en una excelente fuente de proteínas durante la Cuaresma.
Para preparar un tradicional estofado de pulpo griego, el pulpo se estofa con vino, chalotas, tomate, hierbas aromáticas y especias, creando un guiso delicioso. Déjelo cocer a fuego lento para que sus sabores se mezclen y se conviertan en algo mucho más exquisito.
Sirve este delicioso estofado de pulpo griego con patatas fritas o habas griegas tradicionales, un buen pan griego crujiente y disfrútalo con una copa de vino o retsina.
Descripción
¡Una receta tradicional griega de estofado de pulpo!
Este sencillo guiso de pulpo es el plato perfecto para la Cuaresma. El pulpo se estofa con vino, chalotas, tomate, hierbas aromáticas y especias, creando un guiso delicioso.
