Boureki Pie From Crete
El boureki es un pastel salado griego relleno de calabacín en rodajas, patata y queso ricotta-feta.
- 1 paquete de láminas gruesas de masa filo rústica
- 2 láminas de masa filo caseras (de nuestra receta de kalitsounia)
- 2-3 calabacines grandes (cortados en rodajas finas o en rodajas)
- 4-5 patatas Yukon Gold (cortadas en rodajas finas)
- 2,5 libras de queso myzithra (aproximadamente un kilogramo. Consulte las notas de la receta para ver posibles sustituciones).
- 1 manojo de hierbabuena (solo las hojas. También se puede usar menta).
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (en total)
- sal marina
- pimienta recién molida
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- Lava bien los calabacines y las patatas y córtalos en rodajas finas.
- En un bol, mezcla todo el queso y las hojas de menta fresca. Añade 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con una buena cantidad de pimienta negra recién molida. Mezcla bien.
- Engrasa el molde con aceite de oliva. Coloca con cuidado una lámina gruesa de masa filo en el fondo del molde y cubre los lados. Deja que la masa sobrante cuelgue alrededor del molde. Unta toda la masa filo con aceite de oliva.
- Añade una capa de la mezcla de queso.
- Añade una capa de calabacín, sazona con pimienta recién molida y sal marina al gusto, añade una capa de rodajas de patata, vuelve a sazonar y cubre con una capa de queso.
- Repita el proceso tres veces si es posible. Presione suavemente a medida que añade más capas.
- Dobla la masa filo colgante sobre las capas.
- Coloca la segunda lámina de masa filo encima. Recorta el exceso de masa filo, dejando un borde de aproximadamente 2,5 cm. Dóblalo y enróllalo suavemente hacia adentro para formar el borde. Úntalo con aceite de oliva.
- Haz cortes muy suaves en la masa filo. No claves el cuchillo profundamente; deslízalo ligeramente sobre la masa. No hace falta cortar del todo; con unos cortes superficiales es suficiente. Espolvorea las semillas de sésamo por encima.
- Hornea durante al menos 1 hora y 30 minutos. Dependiendo de tu horno, podría tardar hasta 2 horas. Es importante que las patatas y los calabacines estén bien cocidos. Para evitar que se doren demasiado, cubre el pastel con papel de aluminio hasta la mitad.
- Déjelo enfriar completamente antes de servir. El boureki se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente.
Elementos 1 paquete de láminas de masa filo gruesas de campo 2 láminas de masa filo caseras (de nuestra receta de kalitsounia) 2-3 calabacines grandes (cortados en rodajas finas o en monedas) 4-5 papas yukon gold (cortadas en rodajas finas) 2.5 lb de queso myzithra (aproximadamente un kilogramo. Consulte las notas del método para ver las sustituciones). 1 manojo de hierbabuena (solo las hojas.
También puedes usar menta.) 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (total) sal marina pimienta recién molida 2 cucharadas de semillas de sésamo Método Lava bien el calabacín y las patatas y córtalos en rodajas finas. En un bol, mezcla todo el queso y las hojas de menta fresca.
Sazona con una generosa cantidad de pimienta negra recién molida. Coloca con cuidado una lámina gruesa de masa filo en el fondo de la sartén y cubre los lados.
Añade una capa de calabacín, sazona con pimienta recién molida y sal marina al gusto, añade una capa de rodajas de patata, vuelve a sazonar y cubre con una capa de queso. Recorta el exceso de masa filo, dejando un borde de aproximadamente dos centímetros.
Dobla y enrolla suavemente hacia adentro para crear un borde. No claves el cuchillo profundamente en la masa; deslízalo con delicadeza sobre la hojaldre. No es necesario cortar hasta el final; basta con hacer unos cortes superficiales.
Dependiendo de tu horno, puede tardar hasta 2 horas. Es importante que las patatas y los calabacines estén bien cocidos. Para evitar que se doren demasiado, cubre el pastel con papel de aluminio hasta la mitad.
El boureki se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente.
