Khobiza Mallow Leaf Soup
La khobiza es una sopa de Oriente Medio elaborada con una verdura de hoja llamada malva.
- 8 tazas de caldo de pollo o de pato casero
- 8 tazas de hojas de malva
- 4 tazas de acelgas (picadas gruesamente)
- 3 tazas de cilantro (picado grueso)
- 1½ tazas de arroz cocido (¾ de taza de arroz seco cocido con antelación)
- 14 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ cucharadas de cilantro molido
- sal y pimienta al gusto
- Quita las hojas de la planta de khobiza. Lava muy bien las hojas.
- Lava y pica groseramente el cilantro y la acelga.
- En una olla grande, hierve 10 tazas de agua. Agrega las hojas de khobiza lavadas, la acelga y el cilantro picado grueso. Tapa y cocina durante unos 5 minutos.
- Escurre la khobiza cocida, la acelga y el cilantro. Tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener un puré.
- Agregue el caldo de pollo, el puré de khobiza y el arroz cocido a una olla. Hierva a fuego alto sin tapar durante aproximadamente 7 a 10 minutos.
- En una sartén antiadherente aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y cocina hasta que adquiera un color marrón claro a medio. Añade el cilantro molido y revuelve el ajo.
- Una vez que la sopa khobiza esté lista, agregue el ajo frito por encima. Mezcle bien. Añada sal y pimienta al gusto.
Es muy similar a la mulukhiyah, pero con menos arroz y más caldo. No te imaginas lo deliciosa que está esta sopa tan nutritiva.
Tal vez sea el ajo frito o las verduras de hoja verde con cilantro, todo mezclado en un sabroso caldo de pollo casero. Si no tienes acceso a la malva (khobiza), puedes sustituirla por partes iguales de acelga y espinaca tierna.
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La khobiza es una sopa hecha con hojas de malva y un caldo casero. Se le añade ajo frito y arroz cocido, lo que la convierte en una sopa nutritiva, sustanciosa y deliciosa. Aunque su aspecto no sea el mejor, su sabor es exquisito.
Es una comida ideal para preparar en grandes cantidades y recalentar en el microondas.
Notas sobre los ingredientes
- Khobiza (malva): Khobiza es la palabra árabe para esta verdura de hoja verde, y en inglés se llama mallow. Esta verdura puede ser difícil de encontrar en Estados Unidos. Si no la encuentras, puedes sustituirla por mitad hojas de espinaca tierna y mitad hojas de acelga.
- Caldo: Puedes usar caldo de pollo casero, aunque también sirve el comprado. También puedes usar caldo de pato casero. Si quieres que esta receta sea vegana, puedes usar caldo de verduras.
Cómo hacer Khobiza
Primero, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Si lo prefieres, puedes usar arroz sobrante.
Retire las hojas de la planta de malva (khobiza). Asegúrese de haber retirado todos los tallos.
Lava muy bien la khobiza, el cilantro y la acelga. Llena un recipiente grande o el fregadero con agua para lavar bien las verduras.
Es posible que tengas que lavar y escurrir las verduras varias veces. Cocina la khobiza, la acelga y el cilantro juntos en una olla grande con agua hirviendo durante unos 5 minutos.
Luego, escurra las verduras antes de licuarlas en un procesador de alimentos. Licúe el cilantro, la acelga y la khobiza en un procesador de alimentos.
No recomiendo usar una licuadora para obtener una textura espesa en la sopa. Pele y pique finamente el ajo.
Fríe el ajo en aceite de oliva hasta que adquiera un color dorado. Añade el cilantro molido en el último minuto de fritura.
En una olla grande, pon a hervir el caldo de pollo. Agrega las verduras licuadas y el arroz cocido.
Añade el ajo frito a la sopa de diosa verde justo al final.
Consejos y trucos
- Si es posible, usa un caldo casero. Yo prefiero mi caldo de pollo casero. Además, el pollo entero del caldo queda genial como acompañamiento de esta receta.
- Puedes usar cualquier tipo de arroz. Yo prefiero usar arroz cocido al vapor que me haya sobrado.
Sustituciones y variaciones
- Si no encuentra hojas frescas de malvavisco, sustitúyalas por partes iguales de acelgas y espinacas tiernas.
- Utilice caldo de pollo comprado en la tienda o caldo de pollo congelado.
Truco para congelar
Si has echado un vistazo a alguna de mis otras recetas en el blog, sabrás que me encantan los trucos para ahorrar tiempo.
Después de licuar la khobiza, la acelga y el cilantro en un procesador de alimentos, guarda la mezcla en una bolsa apta para congelar. Preparo esta receta en grandes cantidades y congelo una parte para una cena entre semana. Puedes preparar esta receta en 15 minutos si tienes khobiza congelada, caldo de pollo (comprado o casero) y arroz cocido.
📋 Receta
Sopa de hojas de malva Khobiza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ cucharada de cilantro molido
Prepara la sopa Khobiza
- En una sartén antiadherente aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y cocina hasta que adquiera un color marrón claro a medio. Añade el cilantro molido y revuelve el ajo.
- Si no se dispone de khobiza, sustitúyala por partes iguales de acelgas y hojas de espinaca tierna.
- El puré de khobiza se puede congelar.
- Conservación: Guarde la sopa khobiza en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético. Como alternativa, congele las verduras trituradas (sin el arroz ni el caldo de pollo) hasta por 9 meses.
